從去年入冬到現在，家里常備著一種蔬菜。我知道有幾個朋友也跟我一樣，不等斷頓，新的就又到家了。這種蔬菜，藥食同源，食療價值非常高，常吃身體好，它就是正宗的壚土鐵棍山藥。
山藥的品種不少，但大體可分為兩類，一類是菜山藥，一類是藥山藥。菜山藥是純粹意義上的蔬菜，藥山藥專指鐵棍山藥。而壚土種植的鐵棍山藥是藥山藥中的天花板，最好的當屬懷慶府（現河南焦作的溫縣一帶）的鐵棍山藥。所以，整個冬天到現在，溫縣的鐵棍山藥是我家餐桌上的常客。
平時經常直接洗干凈上鍋蒸熟了吃，山藥特別粉糯，但著微微的清甜。今天換了個吃法，把它做成了咸口山藥泥，孩子一個人干掉了一大盤。營養師推薦，孩子每日食用三倍于小指長度的鐵棍山藥即可很好地調理脾胃增加身體抵抗力，所以，家中老人和孩子山藥沒有斷過。
分享給大家肉醬山藥泥的做法，比甜口好吃。有時間試著做起來。
肉醬山藥泥
【食材】：鐵棍山藥、牛奶、豬肉末、香蔥、生抽、紅燒醬油、油鹽、水淀粉。
【具體做法】：
1、首先把山藥洗凈削皮后上鍋蒸熟待用。
2、在蒸山藥時準備肉醬汁的材料。把香蔥的蔥白切碎，單獨放進一個小碗里。
3、把香蔥的綠葉部分切末，單獨放在一個小碗里。
4、適量淀粉加清水，攪拌均勻成水淀粉備用。
5、熱鍋熱油，下少許豬肉末，小火煸炒至變色。
6、然后加入蔥白，小火炒出香味兒，再調入少許生抽和紅燒醬油，繼續翻炒上色。
7、加入半碗多清水，調入少許鹽，大火煮開轉小火，煮三五分鐘。
8、待湯汁變少，調入水淀粉，攪拌均勻，關火。我們的肉醬汁就做好了。
9、山藥蒸熟之后，用勺子背壓成細膩的山藥泥。由于鐵棍山藥質地粉糯，所以這個時候的山藥泥是比較干的。
10、往山藥泥中加入適量牛奶，邊加邊攪拌，直到達到滿意的程度。
11、把山藥泥放進一個自己喜歡的餐具內，可以來個造型。
12、淋上肉醬汁，撒幾粒香蔥葉，就可以上桌開動了。
13、這樣做的山藥泥非常簡單，我家通常是把它當主食的，山藥是極為優質的碳水，也是粗糧，好吃不長肉。你學會了沒？
最后分享給大家正宗的溫縣壚土種植的鐵棍山藥，也是我家一直在吃的山藥，產地直發，沒用膨大劑，可以放心食用。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
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