黑暗料理就服它，不放一滴油，又香又辣真開胃，夏天吃正好

作為一名吃貨，對黑暗料理卻總是避之不及的態度，除了今天要說的這個尖椒皮蛋。最近一周，已經吃了兩次尖椒皮蛋了，盡管餐桌上不只一個菜，但這道黑乎乎的尖椒皮蛋卻總是光盤的那個。

一道其貌不揚的尖椒皮蛋，再來兩個宣軟的饅頭或是兩角噴香的烙餅，就是最好的搭配。雖然是黑暗料理，但它也只是缺少了“色香味”中的“色”，甚至可以說是奇丑無比，然而這并不能影響它的香和味。聞上去誘人，吃到嘴里更是香辣開胃極為過癮。讓人在大快朵頤之時，不禁感嘆：是誰創造出了這么美味的菜？真是天才！

廚藝會隨著下廚的次數與較真的心態與日俱增，最終達到人菜合一的境界。如果說原來我做的菜寫的菜譜能讓大家滿意，我相信之后我寫的新菜譜，會讓大家更為滿意。進步的過程讓人欣慰，分享的過程令我開心。所有記錄與分享皆免費，純粹圖一樂。

言歸正傳，我來告訴大家好吃的尖椒皮蛋是怎么做出來的。

【尖椒皮蛋】

【食材】：尖椒4個（不能吃辣的就減少尖椒的用量）、皮蛋（即松花蛋）6個、大蒜半頭、鹽3克、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、蠔油1湯匙、香油少許。

【具體做法】：

1、做這道菜，選材非常關鍵。大家一定要選擇無鉛皮蛋，不然不健康。

2、尖椒我用了4個，搭配了6個皮蛋，成品是一大份，足夠三四個人食用。大家可以根據實際情況酌情增減食材用量。

3、把尖椒洗凈，去蒂之后從中間來一刀，瀝干水分，放炒鍋里小火煎出虎皮。注意這里是不放油的。

4、把煎好的尖椒的外皮撕掉，然后把尖椒肉放進大碗中，加入蒜瓣，一起搗碎。

5、之后再把皮蛋全部剝好，放進尖椒當中。皮蛋無需蒸煮。

6、繼續搗碎。不建議把尖椒和皮蛋搗得過爛，有些顆粒感吃起來口感會更好。

7、搗好之后，加入生抽、陳醋、蠔油、鹽和香油，用量見食材。

8、把食材與調料充分攪拌均勻，這道菜就大功告成了。

9、看著沒啥食欲對不對？那就嘗一口，一口下去，欲罷不能的感覺就體會到了。

10、我喜歡把它涂在饅頭上，或把整個饅頭中間來一刀，里面塞上尖椒皮蛋，做個尖椒皮蛋饅頭漢堡，吃個過癮。

【成詩有話說】：

1、皮蛋一定要選擇無鉛的，不然這道菜吃著就不健康了。

2、不喜辣的話，就減少尖椒用量，但不建議用不辣的青椒（燈籠椒）代替。

3、這菜做法簡單而且快捷，可以隨做隨吃，想吃了隨時做，所以沒必要一次做幾頓的量。

三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活喜歡簡單料理的女子。擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道，歡迎關注。