江蘇
9月1日，曾是一年一度的太湖開捕日。
往年，經過7個月的封湖禁漁，從這一天起，太湖邊的漁民就異常忙碌了。白魚、銀魚、白蝦、梅鱭魚等湖鮮，源源不斷地送上廣大市民的餐桌，一場＂湖鮮＂的饕餮盛宴自此開啟。
2020年10月1日起，全太湖流域范圍內進入暫定十年的退捕禁捕期。宜興太湖、滆湖兩大水域18個水產村的上千漁民＂洗腳上岸＂。
＂太湖三白＂難覓蹤影
今年，宜興周鐵、新莊等太湖邊的農貿市場，已經難覓白魚、白蝦、銀魚等野生＂太湖三白＂蹤影。
“那些白魚都是人工養殖的，真正意義上的湖鮮，整個市場里都沒有。”
在蘇南水產城，這個無錫最大的水產批發市場。做了10多年水產批發生意的馬三祥說，再過十天半個月，無錫人喜歡的巨浪魚、梅鱭魚也會陸續上市，不過是來自湖北水域的。
在一家水產攤位前，也有銀魚售賣。經營戶沈菲說，這是正宗的太湖銀魚，不過是以前凍在冷庫里，至于新鮮的太湖銀魚，現在拿不到了。
目前，市場上的新鮮白魚、銀魚、梅鱭魚等傳統湖鮮品類，除了人工養殖的外，部分來自宜興、蘇北、安徽、山東等地的水庫或河塘。想要＂品湖鮮＂的市民，可以之暫為解饞。
河鮮、海鮮＂唱主角＂
“禁捕已經近兩年了，老百姓對水產的需求逐漸改變。”往年9月1日太湖正式開捕后總會引得市民“品鮮”熱情高漲，帶動整個水產銷售的上升，蘇南水產城日銷量都在百噸以上。
禁捕后，淡水魚蝦的銷售份額逐年下降，但海鮮的占比明顯提升。“最近每天的水產銷售在70—80噸，其中海鮮占到了20%。”很多原先做淡水水產的經營戶也改行賣起了海鮮，現在整個市場里專營海鮮的超過了20家，兼顧做海鮮的更是比比皆是。
太湖邊上一些以湖鮮為賣點的飯店也在轉型。
湖鮮是禁了，但水產品食材仍然是豐富的。“沒有湖鮮，一些飯店就去找最好的河鮮、海鮮來替代。”雖然養殖的淡水魚蝦口感沒有野生湖蝦好，但很多廚師通過烹飪方式的調整來完善、彌補這一不足，盡可能滿足市民對水產品菜肴的需求。
偷偷捕撈＂伸手必抓＂
從2020年10月1日起，太湖全面實施禁捕退捕，湖面確保無捕撈漁船、無捕撈網具、無捕撈漁民、無捕撈生產。
然而，在湖鮮誘惑和利益驅使下，仍有不法分子頂風作案，破壞太湖流域漁業生態。
2021年5月1日，宜興公安機關接到群眾舉報，查獲了集捕撈、運輸、銷售為一體的“一條龍”非法產業鏈，抓獲犯罪嫌疑人多名。
該團伙每次都是夜間作案，利用地籠網、電拖網等工具進行非法捕撈，一次捕撈的總重量在數百斤以上，截至案發共非法捕撈4000余斤太湖蝦，價值不菲。“真是后悔死了，起早貪黑偷偷摸摸賺的還不夠賠的！”
太湖＂退捕＂并不是＂不捕＂
據介紹，長江干流明確10年禁捕，太湖、滆湖主要是“退捕”。今后還是會有組織地進行適當捕撈，并不是10年中從此不再捕撈。而是改無序捕撈為有增殖、有配額的捕撈，更有效地保護好魚蝦資源。
今后，將由第三方機構對太湖漁業資源評估，制定新的捕撈政策，以專業捕撈公司的形式對太湖水產有組織地捕撈。事實上，太湖禁捕兩年，湖中魚類個頭已明顯增大。
＂很多魚蝦壽命也就一兩年，不捕撈同樣會造成浪費。＂因此，擔心太湖退捕后吃不到野生湖鮮的市民大可放心。
今年吃不到湖鮮，不等于以后吃不到，禁漁就是為了以后能吃到數量更多、品質更好的湖鮮！
今年的“不見”不是“再也不見”，而是為了日后見到更美麗的母親湖，為了與舌尖美味更好地遇見！
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