天冷后，給家人安排的紅燒豬蹄燜板栗，好吃又營養，做法分享

一夜之間，夏天變冬天。從短袖到羽絨服，沒有任何預兆與過渡，秋天，似乎越來越不愿意在人間停留了。天冷，人體就需要更多的熱量，大口吃肉的季節又來了。

這幾天，備下了牛羊肉，今天，又買了些豬蹄與肘子。中午，剁了三只豬蹄，這種人間美味，我家好久沒吃了。于是，給它配了老少都愛吃的油栗，做了一道軟糯咸香的紅燒豬蹄燜板栗，再來一鍋米飯，簡單、美味。

豬蹄出鍋的剎那，香滿廚房。而孩子更是把目光盯向了栗子。這些天，我先后買了三次油栗了，每次都是5斤。買回來后，不管老少，大家每天都要生吃十來個，特別的香甜可口。生吃栗子對身體特別好，可以補腎補氣，強身健體。吃不完的，就剝開曬干，留著燉肉吃。不管是燉雞肉、排骨，還是燉豬蹄，都不錯。

三只豬蹄燉了一大鍋，栗子放了二三十個，但還是放少了，因為，燜過的栗子粉糯香甜又帶著咸香，實在是太好吃了，誰也沒吃夠。于是相約，下次一定要多放些。

晚上繼續用沒吃完的豬蹄加青菜簡單燒了一下，補充一下維生素。當然，大家在燒好這道菜后，可以再加一把青菜進去，這樣營養更加均衡。

好吃下飯，老少都愛吃的紅燒豬蹄燜油栗，做法分享給大家，有時間一定要試著碼起來。

紅燒豬蹄燜油栗

【食材】：豬蹄3只、油栗30個、花椒八角各適量、香葉2片、桂皮1小段、蔥姜適量、黃酒2湯匙、冰糖1小把、生抽和紅燒醬油適量、油鹽適量。

【具體做法】：

1、把豬蹄洗凈斬成小塊兒，洗凈待用。如果豬蹄上有毛，需要拔掉或用火燒掉。

2、豬蹄冷水下鍋，加入兩湯匙黃酒，大火燒開，煮出浮沫后，及時撇掉，然后把豬蹄撈出瀝水待用。

3、熱鍋涼油，下一小把冰糖，小火，待冰糖熔化，快速翻炒至琥珀色，然后倒入豬蹄快速翻炒上色。

4、接著再加入食材中的香料以及蔥姜，翻炒出香味兒，再加入生抽和少許紅燒醬油炒幾下，關火。

5、把炒好的豬蹄全部倒進高壓鍋，把栗肉放進去。

6、添加與食材持平的熱水，再加適量鹽進去。我用的是電壓力鍋的“蹄筋”程序。

7、這期間，燜一鍋米飯，米飯別做少了，少了不夠吃。

8、程序結束，廚房飄香，豬蹄軟糯，油栗粉糯，讓人食欲大增。

【成詩有話說】：

豬蹄富含膠原蛋白與鈣，都說它能美容，但效果有多少，至今無定論。我喜歡吃豬蹄，是因為實在無法抵抗它的口感，但也不敢吃太勤，怕肥。現在天冷，一周吃上一次，總不會顯得過分。再有，板栗的選擇，我推薦油栗，曬一曬之后，它能剝得特別干凈，栗肉上不會沾著內皮剝不掉。每個冬天，我家都要吃上二三十斤油栗，老少都愛吃，生著吃，煮著吃，蒸著吃，炒著吃，烤著吃，燜肉吃，都可以，它非常適合秋冬補益，建議大家也養成吃栗子的習慣。

三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活喜歡簡單料理的女子。擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道，歡迎關注。