河北
綠莧菜，你們聽說過嗎？這種野菜生命力極強，夏天見雨就瘋長，不僅好吃，還能補鈣，尤其適合老人和孩子食用。
現在，我要告訴大家，用綠莧菜做餡兒包餃子，是多么的美味！綠莧菜餡兒餃子，餡兒軟嫩鮮香，尤其適合夏天吃。
在我的家鄉，每年夏天，家家戶戶都會用綠莧菜來做餡兒包餃子，冰箱里也要凍上不少餃子，可見這種餡兒承包了我們家夏天的餃子。不僅好吃，還能補鈣，真是不可多得的好食材。
【豬肉莧菜餡兒餃子】
【材料】：豬肉400克、野生莧菜500克、大蔥兩根、醬油2湯匙、姜三片、雞蛋兩個、熟花生油3湯匙、香油適量、鹽適量、面粉和清水各適量。
1.先將面粉和清水適量混合攪拌，制成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜或濕布放置餳面備用。
2.野生莧菜清洗干凈后，用淡鹽水浸泡10分鐘，焯燙至稍微發軟，撈出瀝水晾涼備用。
3.選擇八瘦二肥的豬肉剁成肉糜，加入雞蛋、醬油、適量鹽和姜末，攪拌均勻后腌制10分鐘，讓肉餡入味。
4.莧菜晾涼后，剁碎并擠掉多余水分，加入腌制好的肉餡中，攪拌均勻。
5.取適量面團搟成薄皮，包入餡料，捏出餃子的形狀。
6.將餃子放入燒開的水中，煮至浮起，再加入少量冷水，繼續煮沸3-5分鐘即可。
制作過程簡單易懂，只需幾個步驟即可做出美味可口的餃子。
你們喜歡吃餃子嗎？你們吃過用綠莧菜做餡兒的餃子嗎？趕緊試試吧，絕對是讓你回味無窮的美味佳肴！
三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活喜歡簡單料理的女子。擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道，歡迎關注。
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