中伏吃面，這面是首選，鮮香味美，吃完渾身都舒坦，老傳統要尊重

#夏日生活打卡季#

俗話說：頭伏餃子二伏面。二伏吃面是老傳統了，你知道它的由來嗎？

二伏吃面這一老傳統起源于三國時期，當時的湯餅指的是湯面、面條。在《魏氏春秋》中有記載，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”。這表明，當時的伏日吃湯餅是為了辟惡，求得身體健康。而這一習俗也隨著時間的推移，逐漸被人們傳承下來，并形成了二伏吃面的傳統。

在民間，二伏吃面有著多種寓意和講究。首先，面條的形狀長而直，被賦予了長長久久的寓意，人們會在生日或者有親人朋友遠行時送上一份長面，表達對長壽和長久的祝福。其次，二伏天氣炎熱，人們食欲不振，而面條能夠增進人的食欲。新收割的小麥營養豐富，磨成面粉做成的面條煮熟后食用，通過排汗可以驅除體內的潮氣和暑氣，補充人體所需的營養元素和能量。此外，吃面也有嘗新的意思，慶祝小麥的豐收，并且新麥中含有豐富的糖類、B族維生素、多種礦物質等，能夠使人更有飽腹感。

除了以上的寓意和講究，二伏吃面還有著一些科學依據。在夏季，人們容易出汗，身體水分流失過多，而面條能夠提供豐富的碳水化合物和多種營養素，能夠補充身體所需的能量和營養。此外，面條的口感滑溜，容易消化吸收，對于胃腸道功能較弱的人來說也是非常適合的食物。

總的來說，二伏吃面這一老傳統既有著歷史淵源和文化內涵，也有著一定的科學依據和健康意義。在享受美食的同時，也體現了人們對健康和長壽的追求。

7月21日-8月9日是今年的二伏（中伏），大家屆時要記得吃面。推薦給大家一款應季的茄子肉丁打鹵面，鮮香好吃，一大碗茄子肉丁面下肚，渾身舒坦，做法分享，記得收藏備用哦！

【茄子肉丁打鹵面】

【食材】：圓茄子1個半、五花肉半斤、鮮面條適量、八角1個、蔥姜蒜各5克、醬油兩湯匙、油鹽適量。

【詳細做法】：

1、準備好鮮面條，寬細圓扁隨自己喜好而定。

2、把五花肉去皮，肥瘦部分要分開切成小粒備用。這里請務必用些肥肉，不然這鹵不香。

3、茄子去蒂去皮，切成小方塊兒，立馬用清水浸泡上，防止茄丁氧化變黑。

4、熱鍋熱油，先加入肥肉部分，小火煸炒出油。

5、再加入瘦肉丁，繼續小火煸炒至變色，然后加入蔥姜蒜八角炒出香味兒。

6、接著撈出茄丁，瀝水后放進鍋中煸炒。

7、慢慢地，把茄丁炒至變色發軟至半透明狀，加入醬油翻炒上色。

8、添加適量清水，加入鹽，攪拌均勻，大火燒開。

9、轉中小火，繼續煮，直到茄子變得軟糯入口即化，即可關火。

10、這就是做好的茄子肉丁鹵。茄子一定要經過煸炒和熬煮兩個步驟，才會軟糯入口即化，完全沒有了茄子的生味兒，而且它被肥肉中的油脂所浸潤，變得油香四溢，吃面時，最喜歡這個茄丁了。

11、同時煮開半鍋清水，水開下面條，用筷子輕輕挑開，水開后點一次涼水，再次開鍋即可撈出。面條過一次清水吃著清爽，然后澆上茄子肉丁鹵，拌勻了開吃，其貌不揚，但味道驚艷，兩碗下肚，比吃涼面可是舒坦多了。

【小貼士】：

1、茄子肉丁鹵，肥肉一定得有，不加肥肉，就務必用豬油。

2、茄子肉丁鹵要想好吃，茄子丁必須經過油炒至發軟以及加水后熬煮的過程，兩者少一不可。

二伏吃面這一老傳統作為中國民間的一種飲食習俗，有著悠久的歷史和深厚的文化內涵。尊重這一傳統并加以傳承和發揚，對于維護文化多樣性和弘揚中華文化具有重要的意義。

三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來可期。我是靜默成詩，一個喜歡簡單生活喜歡簡單料理的女子，擅長把最簡單的食材用最簡單的方法做出最好的味道。同時開有一家水果小店（靜默成詩的小店），主營全國各地直發的知名水果，歡迎關注。