全國餐飲大V組成江西餐飲游學團考察江西小炒，賀華平做主題演講

2025年4月19日，由強哥聊餐飲、海亮品牌說、淺陌在創業、馬斯克楊、龍一指聊選址與品牌、大宇說餐飲、平哥說餐飲、老孟聊商鋪與品牌等全國餐飲大V組成的強光餐盟江西餐飲研學團近百人，來到小江溪·江西小炒集團總部、小江溪南昌銅鑼灣T16購物中心門店、小江溪·江西小炒培訓中心、小江溪·江西小炒商學院等參觀學習。

小江溪·江西小炒不到一年時間，增長80多家門店，發展速度之快，吸引了不少全國餐飲知識博主的好奇。很多餐飲大V進行了提問，小江溪·江西小炒創始人李逸晨對此進行了解讀，原來小江溪所在母公司經營餐飲超過16年，其父親小江溪集團董事長李偉聲從2009年開始創建贛菜品牌，以及最近幾年打造了全國全國啫啫煲頭部品牌火啫啫，全球200家門店。正因為有16年贛菜基礎以及全國連鎖品牌的運營經驗與運營團隊，才支撐了現在的發展速度，當然離不開江西文化崛起與江西小炒出圈的背景。來自全國的餐飲人，還對廚師團隊發展進行了提問，全國江西小炒的發展，贛菜廚師出現部分短缺情況，大家對此比較關系。小江溪江西小炒董事長李偉聲表示，小江溪在廚師建設方面兩條腿走路，一方面通過新質生產力進行效率提升，比如在廚房模型設立之初就為機器人預留了空間，目前三分之一的菜品可以通過機器人，節省了部分廚師，未來會與全國頭部機器人公司以及AI公司共同在江西小炒新質生產力方面發力，機器人與AI可以讓部分江西小炒復刻中國烹飪大師、中國贛菜大師的手藝，另外一方面通過培訓中心商學院進行了系統的贛菜廚師的培訓機制保證全國江西小炒的發展。

其實這次江西餐飲研學團還對江西小炒在全國火爆的密碼非常感興趣。近百人在小江溪·江西小炒商學院聆聽了江西頭部餐飲媒體華平傳媒“賀華平聊餐飲”、“南昌美食”創始人賀華平的主題分享《江西小炒火爆全國的秘密》，解密江西小炒其實在13年前2012年就火遍浙江形成了江西小炒基本盤。再從最近十年辣味數據的變化，以及江西文旅發展，南昌從2023年正式成為旅游城市，全國很多千萬博主打卡江西辣，舉例最近一年老王在中國、TC在中國、韓國允兒、韓國MINI等外國博主以及中國明星打卡辣小鮮大排檔為例，也帶動了江西菜在線上的曝光。另外江西農業目前也在發力，江西好山好水好空氣，造就江西好味道，成就江西好餐飲。

江西餐飲研學團結束了南昌江西小炒研學之旅后，對江西小炒、江西辣留下了深刻的印象，并留下了寶貴的意見。