城市校園餐問題：回歸常識尋找解決之道

周五晚上6點半在杭州臨安見完非凡機器人老總胡博士后，我就趕往富陽花開嶺公益基地見鄧飛，完成在杭州見一面的承諾，他一直在基地等我。

在基地他送給我他寫的一本書《柔軟改變中國》。

本書主要講述他如何通過微博，利用社會各階層的力量來推動“免費午餐”、“微博打拐賣”等一系列社會公益實踐。
關于“免費午餐”，因為近期關注上海校園餐的問題，下面這些話特別打動我：

我看完就四個字的感受：回到常識。
這也是上海等其他城市校園餐改變和提升所需要的理念。
人餓了要吃飯，長身體的孩子尤其要吃飽吃好，孩子吃飽飯才能有精力做其他事情，這是常識。
現在城市里的校園餐問題，和“免費午餐”需要解決的問題，已經大不同，但解決的方式仍異曲同工。
鄧飛團隊在“免費午餐”公益活動里第一份與學校簽訂的決議就是用常識來解決問題。
第一條：就地取材。“免費午餐”的食材是在學校周邊的鄉鎮采購。在城市里，中國有一個偉大而且幾乎完美完成的項目叫“菜籃子工程”，保證了中國城市居民大多數都可以在家附近的農貿市場或菜市場買到新鮮的各類食材。就算是大型的校園餐連鎖供應商，所需要的大量食材，就算當地城市不夠，但通過成熟的冷鏈運輸系統，仍然可以解決。而且校園餐有個特點：需求穩定且用量基本固定。這對于供應商來說，采購方式就變得非常簡單，食材損耗可控性極好。所以，我完全想不通為什么很多校園餐供應商要購買保質期1年、2年以上的冷凍肉。成本嗎？城市工地上兩葷兩素的午餐只需要15或20元，這些餐飲供應者沒政府補貼，而且是小規模在附近菜市場采購都可以有錢賺，大規模采購的校園餐供應商會做不到？
第二條：師生同食。不知道何時開始，中國的各類學校，都分學生食堂（學生餐）和教職工食堂（教師餐）。成長發育階段的孩子，本應該吃得比老師更好更營養，在每個家庭，我們都好的東西先給孩子吃，但在學校里，完全相反，這是?。∧俏覀兎诺推谕?，讓老師和學生同食。至于校長，是校園餐的第一責任人，更應該和學生一起就餐，但一些學校，校長與其他領導，也往往會有更好的“小灶”。一個從校園餐桌上就建立特權的地方，是沒法培養孩子對學校和老師的真正尊重的。期待有更嚴格的制度來完成這一條的實現。
第三條：廚師必須在當地鄉村聘請。現在很多城市也在學校里實施類似的“媽媽食堂”，讓離職或失業的學生媽媽們進到食堂，成為食堂的采購員、配餐工、廚師等，既解決了部分就業問題，也能保證這個餐飲制作過程的安全，以及菜品的多樣與美味。或許在上海，并非每個學校都能這么多家長去食堂工作，但有一兩個家長全程參與其中，就可以改變很多。從上海綠捷的一些法律訴訟來看，它是以上海最低工資，招聘了大量的外地的五六十歲阿姨去食堂服務。（btw，綠捷的食堂一直很滑，很多訴訟都是因為食堂阿姨在食堂工作時滑倒引發的糾紛。）

四、校長要接受老師和家長的監督。這也是常識，我已經不想多說。而且現在的科技進步程度，可以讓監督的成本很低，也容易完成。核心就是校長能不能放棄所謂“小灶”帶來的特權優越感，以及在整個鏈條中，確實沒有個人私利。
校園餐，因為需求穩定且固定，競爭少甚至沒有，一直是一塊“唐僧肉”。而校園餐的特性也決定了它應該是最容易解決的餐飲問題，但現在在城市里卻變得異常復雜。如果一個簡單的問題，變得復雜，一定是有人通過復雜化，以獲得利益，所謂“渾水摸魚”。上海綠捷爆出的后面資本相關問題，就是證明。
回歸以上常識，不管是民企綠捷實業還是國企光明集團，都可以，才可以搞好校園午餐。