六國專家齊聚北碚共推食品安全與營養合作，多項研究實現產業轉化

10月12日，2025“一帶一路”食品安全與營養國際研討會暨2025國際產學研用合作會議（重慶）食品安全與營養分會場在重慶北碚召開。來自匈牙利、埃及、巴西、西班牙、瑞士、俄羅斯六個國家的專家，以及國內食品科學領域的學者近200人通過線上與線下方式共同參會，探討食品安全與營養領域的國際合作與科技創新。

據悉，此次會議由中國—匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室、西南大學“中匈食品科學合作研究中心”、西南大學食品科學學院、重慶市北碚區科技局、四川省綿陽市科技局等單位共同主辦。

研討會期間，來自六個國家的專家代表以及國內專家學者分享了22場學術報告，展示了豐富的合作成果。自2017年成立中匈首個食品領域合作研究中心（重慶）以來，雙方已構建了包含中匈政府、企業、科研機構的合作網絡，互訪超過30次，發表了論文100余篇，獲得多項專利，3個項目入選中匈“一帶一路”優先合作項目

記者從會上得知，這些研究成果已在多個領域實現產業轉化。在特色食品技術方面，青稞酒工業化技術已落地西藏企業，發酵辣椒優化工藝在新疆產銷826.7噸、創收778.7萬元。食品安全領域也取得重要進展，建成了果蔬病害生物防控技術、霉菌毒素精準檢測技術，并即將建成農產品產地溯源體系。

此外，在微生物研究上，研究人員還從西部地區挖掘了上萬株菌株，篩選出具有減重、抗炎功能的益生菌并實現轉化，這一成果已延伸至中國和埃及的益生菌和乳品企業合作。在果酒研發上，帕林卡技術同樣獲得突破，研發的蒸餾新工藝已申請專利，優化的發酵方案提升了酒品風味，獲得了匈牙利國會副主席的肯定。

西南大學食品科學學院教授、“中匈食品科學合作研究中心”副主任杜木英表示：“未來，我們將依托與匈牙利共建的優質微生物菌種資源，著力提升重慶特色農產品——如巫山脆李、重慶柑橘的品質與風味，開發符合中匈消費者需求的新型水果蒸餾酒，并在食品安全與標準領域深化合作，實現兩國‘民心相通、產品互通’。”

△匈牙利農業和生命科學大學食品研究所研究員佐索·札蘭作學術報告。

據悉，中國與匈牙利在食品科學領域的合作始于2017年，中匈食品科學合作研究中心在西南大學揭牌成立，成為我國與歐洲國家在“一帶一路”框架下建立的首個食品領域聯合研究中心。2024年，該平臺升級為中國—匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室，這也是重慶市在食品領域獲批建設的第一個國家級“一帶一路”聯合實驗室

作為本次會議的舉辦地，北碚區近年來持續深化校地合作，升級打造創新生態圈。數據顯示，2024年，全區R&D經費投入強度達5.90%，躍居重慶市首位；其打造的“一圈一港一園”創新體系入選全市科技創新最佳實踐案例，顯示出強勁的科研實力與創新活力。在此背景下，中國—匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室作為落地北碚的第二個國家級平臺，正依托校地合作優勢，積極推動中匈及沿線國家開展共性技術聯合攻關，持續發揮輻射帶動作用