秋天一到，很多人就開(kāi)始覺(jué)得手腳發(fā)涼、嘴里沒(méi)味、早晚容易咳嗽、偶爾還犯困，尤其是上班族、學(xué)生和家里老人，換季時(shí)身體總覺(jué)得有點(diǎn)“跟不上”。“一年之計(jì)在于春，養(yǎng)生卻在秋冬。”老一輩常說(shuō)，秋天是養(yǎng)陰潤(rùn)燥、補(bǔ)充身體所需的好時(shí)節(jié)。紫菜和豆腐都是家里常見(jiàn)的平價(jià)好物，紫菜性味甘咸、能補(bǔ)腎健腦，豆腐則被稱(chēng)為“植物肉”，溫和養(yǎng)人，搭配雞蛋一起煮湯，既能滋養(yǎng)身體，又能讓全家人吃得舒心。今天就分享3種家常紫菜豆腐蛋花湯做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，早晚喝一碗，清淡鮮美，暖胃又安心！

1、家常紫菜豆腐蛋花湯——溫補(bǔ)腎氣，潤(rùn)燥安神

這碗湯在中醫(yī)里屬于“滋陰潤(rùn)燥”的家常菜，紫菜補(bǔ)腎養(yǎng)血，豆腐清潤(rùn)而不膩，雞蛋順氣安神，喝起來(lái)湯水清爽，豆腐軟嫩，蛋花滑順，鮮香不油膩。適合飯前飯后喝上一碗，暖胃又不怕上火。每次喝完，整個(gè)人都覺(jué)得暖洋洋，嘴里還有淡淡的鮮味，尤其適合秋天干燥的時(shí)候，全家都能感受到身心的放松和滿足。

適合人群： 經(jīng)常加班、學(xué)生、老人、愛(ài)吃清淡口味的人

【食材】

嫩豆腐一塊、紫菜一小把、雞蛋1-2個(gè)、小蔥適量、食鹽、香油

【做法】

1. 豆腐切小塊，紫菜用清水泡開(kāi)撕碎，雞蛋打散備用。
2. 鍋里加清水燒開(kāi)，下豆腐小火煮沸，撇去浮沫。
3. 加入紫菜，攪拌均勻，轉(zhuǎn)圈慢慢倒入蛋液，輕輕攪拌成蛋花。
4. 最后加鹽調(diào)味，撒蔥花淋幾滴香油即可。

【溫馨小提示】

豆腐建議用嫩豆腐，蛋液倒入時(shí)轉(zhuǎn)小火，蛋花會(huì)更嫩滑。紫菜不用多，少量就能提鮮，吃不完的湯熱著喝味道最好，隔夜不推薦加熱。

2、紫菜豆腐蝦皮蛋花湯——補(bǔ)腎養(yǎng)胃，提鮮更美味

在家常紫菜豆腐蛋花湯基礎(chǔ)上，加點(diǎn)蝦皮，鮮味更濃，中醫(yī)里認(rèn)為蝦皮有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖胃通絡(luò)的作用，紫菜和豆腐一起吃能潤(rùn)肺健脾。喝起來(lái)湯頭更鮮，豆腐嫩滑，蛋花軟綿，蝦皮咸香不腥，特別適合早晨或夜宵。喝上一碗，感覺(jué)胃里暖暖的，嘴里回甘，整個(gè)人都安穩(wěn)下來(lái)。

適合人群： 體質(zhì)偏虛、飯量小、換季易咳嗽、喜歡咸鮮口味的家人

【食材】

嫩豆腐半塊、紫菜一小把、雞蛋1個(gè)、蝦皮一小撮、小蔥、食鹽、胡椒粉

【做法】

1. 豆腐切小塊，紫菜提前泡發(fā)，雞蛋打散，蝦皮用水洗凈。
2. 鍋里加水燒開(kāi)，下豆腐和蝦皮同煮2分鐘。
3. 加入紫菜，緩緩倒入蛋液攪拌成蛋花。
4. 加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。

【溫馨小提示】

蝦皮用熱水快速洗一遍去腥，最后撒蔥花味道更香。蝦皮咸度高，鹽要酌情減少。高血壓、腎病人群不建議多放蝦皮。

3、紫菜山藥豆腐蛋花湯——養(yǎng)脾潤(rùn)肺，補(bǔ)氣養(yǎng)人

加一點(diǎn)山藥，讓這碗湯更有“養(yǎng)脾補(bǔ)氣”的效果。山藥被老百姓稱(chēng)為“健脾小能手”，秋天用來(lái)搭配紫菜、豆腐、雞蛋，能更好地滋養(yǎng)身體、潤(rùn)肺止咳。口感上山藥綿軟細(xì)膩，豆腐嫩滑，蛋花鮮美，湯水很清透。適合飯后喝，能幫助消化，喝完感覺(jué)肚子很舒服，整個(gè)人都不容易犯困。

適合人群： 容易疲勞、睡眠不穩(wěn)、消化不良的上班族和老人

【食材】

山藥半根、嫩豆腐半塊、紫菜一小把、雞蛋1個(gè)、小蔥、食鹽

【做法】

1. 山藥去皮切薄片，豆腐切小塊，紫菜泡發(fā)撕碎，雞蛋打散。
2. 水燒開(kāi)后下山藥，煮2-3分鐘至軟。
3. 加入豆腐和紫菜，再倒入蛋液，攪拌成蛋花。
4. 加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

【溫馨小提示】

山藥去皮時(shí)可戴手套防止手癢，煮山藥時(shí)不要用鐵鍋。山藥和豆腐一起吃容易消化，適合腸胃弱的人。紫菜要最后放，避免煮得太爛。

秋天喝一碗紫菜豆腐蛋花湯，既能暖胃潤(rùn)燥，又讓一家人感受到家的溫度。每個(gè)人體質(zhì)不同，食材和用量可以靈活調(diào)整，找到最適合自己的家常口味。愿你在這個(gè)秋天，用簡(jiǎn)單的食材滋養(yǎng)全家，分享給身邊的朋友，一起享受健康與美味！

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