作者 | 牧羊

最新的城市隱藏副本，被年輕人從博物館里找出來了。

從南京、江西到四川、湖北，擠進(jìn)博物館吃一頓食堂飯，正成為年輕人逛館的標(biāo)配。這些食堂大多并非售賣昂貴套餐的簡(jiǎn)餐廳，而是曾經(jīng)只提供給內(nèi)部員工、志愿者，如今也向游客開放的“大鍋飯”。

△許多網(wǎng)友分享自己在博物館食堂吃飯的體驗(yàn)。（圖/小紅書截圖）

外地游客會(huì)把博物館食堂當(dāng)作深度游的隱藏關(guān)卡，旅行時(shí)一張以博物館為背景的午餐托盤照片，和珍貴文物同樣吸引目光。

本地年輕人則視其為城市生活的安全區(qū)，每天被“塌房”外賣背刺到?jīng)]脾氣的他們，偶爾到博物館看個(gè)展，還能享受和研究員、保安大哥“搶”同一鍋紅燒肉的快樂。

博物館，這個(gè)最不該惦記“吃”的地方，怎么就成了年輕人的新飯?zhí)茫?/p>

上學(xué)時(shí)對(duì)食堂愛搭不理，工作后才發(fā)現(xiàn)那是不可多得的性價(jià)比天堂。如今，年輕人把這份覺悟帶進(jìn)了博物館。

22元一葷一素的蓋澆飯，18元一份的面條，10塊錢一碟的豬頭肉，幾樣家常炒菜和足量米飯，看著著實(shí)簡(jiǎn)單樸素，卻正好解決了年輕人逛博物館最實(shí)際的痛點(diǎn)——又累又餓，想要吃點(diǎn)好吃不貴的。

在規(guī)劃旅行目的地時(shí)，大多數(shù)人會(huì)把博物館列為重點(diǎn)打卡去處。對(duì)歷史文物不感興趣的游客，或許只會(huì)走馬觀花。而對(duì)于真正看進(jìn)去了的觀賞者來說，參觀大型博物館，是一場(chǎng)體力和腦力的雙重馬拉松。

△逛博物館是個(gè)體力活。（圖/unsplash）

幾個(gè)小時(shí)的展覽下來，步數(shù)直沖1萬多，館藏可能只看了一半。此時(shí)腦子和眼睛極度享受，人卻早已饑腸轆轆。

以前針對(duì)這種情況的解決方案相當(dāng)令人糾結(jié)：要么忍痛消費(fèi)館內(nèi)不太合口味的咖啡簡(jiǎn)餐，要么出館重新覓食，然而這樣不但耗時(shí)麻煩，還打斷了看展節(jié)奏。

現(xiàn)在的博物館食堂成了最理想的中場(chǎng)補(bǔ)給站。有的食堂就在展廳樓下，一個(gè)展看畢，直接到食堂“干飯”，用餐后不用二次安檢，又能再次進(jìn)入展廳。有的食堂雖然不直接與展廳相連，但還在展館區(qū)域內(nèi)，甚至完美嵌入?yún)⒂^動(dòng)線。

相比參觀后在門口刷半天手機(jī)找餐廳，近在咫尺、隱約飄來飯香的食堂，就是急需填飽肚子的人們的最優(yōu)選。

不過，許多人聽說博物館開食堂后的第一反應(yīng)是“肯定不好吃”，畢竟大部分人對(duì)于博物館配套餐飲的印象還停留在速溶咖啡以及微波爐加熱的三明治、速食意面上，因此不會(huì)對(duì)館內(nèi)出品抱太高的期望。

△有網(wǎng)友體驗(yàn)后，表示價(jià)格、味道都還不錯(cuò)。（圖/小紅書截圖）

經(jīng)過一番考察，這次博物館食堂們沒令人失望：四川博物館社區(qū)食堂的小碗菜，3到12元一碗；18塊錢能在安徽省博物館吃一份餃子，價(jià)格幾乎和一些大學(xué)食堂無異；遼寧省博物館22元有肉有菜，能把蓋澆飯吃到飽……

在景區(qū)餐飲里，博物館食堂也算是把價(jià)格“打下來了”。更何況，選擇在博物館里大快朵頤的年輕人，看重的還是食堂的附加值。

在博物館咖啡廳吃一份意面，只是填飽了肚子，但要是在食堂打一份地三鮮，就感覺仿佛拿到了博物館“編外人員”的體驗(yàn)卡。這種和工作人員共享同一空間的“自己人”錯(cuò)覺，精準(zhǔn)拿捏了年輕人要的氛圍感和互動(dòng)性，比看什么展都新鮮。

博物館和美術(shù)館開餐廳的傳統(tǒng)，始于160多年前的英國(guó)維多利亞與阿爾伯特博物館（以下簡(jiǎn)稱V&A博物館，當(dāng)時(shí)稱為南肯辛頓博物館）。

大多數(shù)的博物館直到20世紀(jì)才投資餐飲，但V&A博物館的創(chuàng)始館長(zhǎng)亨利·科爾在策劃倫敦世界博覽會(huì)時(shí)，了解到人們?cè)谟^展時(shí)有用餐需求，于是他大膽提出在V&A博物館中設(shè)立全世界第一家在博物館里提供茶、面包和熱餐的茶點(diǎn)室。

△19世紀(jì)60年代末，V&A博物館的中心茶點(diǎn)室。（圖/Victoria and Albert Museum官網(wǎng)）

1856年，這家茶室出現(xiàn)在博物館主樓以東的一座臨時(shí)建筑中。彼時(shí)，茶室還被某主流報(bào)紙?jiān)u價(jià)為“丑陋不堪”。1868年重建后的V&A茶點(diǎn)室包括Gamble、Poynte和Morris三個(gè)房間，裝修富麗堂皇，令人向往。

茶點(diǎn)室有不同等級(jí)的菜單和服務(wù)，其中包含專門面向“機(jī)械師和博物館大樓的所有工人，以及工人階級(jí)游客”的服務(wù)，以鼓勵(lì)更多人來此享受文化熏陶。

文化場(chǎng)所不應(yīng)只為精英服務(wù)，而應(yīng)借助餐飲這樣的日常媒介，降低公眾接觸藝術(shù)的門檻。后來，不少博物館也相繼推出餐飲服務(wù)，讓人們以更放松的姿態(tài)感受藝術(shù)氛圍。

這種形式傳入中國(guó)時(shí)，國(guó)內(nèi)民眾對(duì)博物館的印象仍停留在官方、正式的層面。就算博物館提供了餐飲服務(wù)，也以咖啡簡(jiǎn)餐為主，終究少點(diǎn)煙火氣，價(jià)格也并不便宜。因此買杯帶有文創(chuàng)性質(zhì)的博物館咖啡可以，但在博物館內(nèi)用餐一直并未成為游客們的普遍選擇。

△全國(guó)各地的博物館，文創(chuàng)咖啡早已越做越精致。（圖/視覺中國(guó)）

然而，在資訊發(fā)展越來越發(fā)達(dá)的當(dāng)今世界，博物館想要和商場(chǎng)、咖啡廳、電影院搶奪人們的注意力，注定不能局限于展陳的單向輸出。

只是，如果只有展品，形式就不夠豐富；著力餐飲，又擔(dān)心影響游客體驗(yàn)。直到近幾年，不斷創(chuàng)新的博物館們，終于在食堂里找到了人氣與文化之間的平衡。

和注重精致環(huán)境的館內(nèi)簡(jiǎn)餐相比，食堂走的是更親民的路線。它不追求翻臺(tái)率或客單價(jià)，更像一個(gè)高效便捷的“補(bǔ)給站”，既避免了過度商業(yè)化對(duì)文化體驗(yàn)的干擾，又以更接地氣的方式滿足了大多數(shù)游客的實(shí)際需要。

不過，博物館關(guān)心上游客們的胃，也有可能是為了讓人們停留的時(shí)間再久一點(diǎn)。因?yàn)橛^眾停留時(shí)長(zhǎng)越久，意味著體驗(yàn)越深，消費(fèi)的可能性也越高。一碗飯、一杯茶的時(shí)間，很可能就讓觀眾從逛2小時(shí)變成待4小時(shí)，順帶把原本可能錯(cuò)過的特展或文創(chuàng)店也逛了。

△湖南省博物館食堂的用餐區(qū)與文創(chuàng)區(qū)相連，售賣博物館限定的辣片文創(chuàng)。（圖/曉洋 攝）

而且相比到網(wǎng)紅餐廳、咖啡廳排隊(duì)打卡，在博物館飯?zhí)么蚩@得小眾又有趣。因此，它迅速成為年輕人彰顯文化身份和探索力的標(biāo)簽，一種“懂生活”“會(huì)玩”的社交貨幣。

當(dāng)全國(guó)各地的博物館紛紛捕捉到年輕人對(duì)沉浸式、生活化文化體驗(yàn)的渴望，它們主動(dòng)降低了門檻，用一碗價(jià)格實(shí)在、冒著熱氣的餐食發(fā)出文化邀請(qǐng)。而年輕人既享用到了具有地方特色的美味套餐，也無形中延長(zhǎng)了與文物、與歷史相處的時(shí)光。

如此一來，博物館與游客之間的雙向奔赴，在食堂這個(gè)小小的空間里得到了完美體現(xiàn)。

因此，博物館食堂里那一碗22元的蓋澆飯，和它背后的青銅器、瓷器一樣，都成了我們觸摸歷史、感受文化的方式之一。只不過，這一種方式更暖，也更香。

參考資料：

The world's first museum café |V&A博物館官網(wǎng)

編輯：曾寶氣；校對(duì)：遇見；排版：土土

“你想嘗嘗博物館食堂的飯菜嗎？”