上海
廚師正前所未有地頻繁走出廚房，來到餐桌旁，出現在食客面前。
這時候，賣相就非常重要了。無論男女，看到好看的廚師，總歸覺得這菜更好吃點，還會對廚師更寬容。有次遇到位年輕帥哥堂煎扇貝過火了，一旁的大姐笑吟吟說：么關系，焦一點香呀，小阿弟多鍛煉鍛煉就好了！
換成我這樣的廚師試試？哦喲一把歲數自己吃了噶胖，煎都不會煎！
所以廚師們正集體面臨一個他們師傅乃至祖師爺們以前都沒遇到過的問題：賣相和燒菜一樣重要。
從小進廚房練刀功學顛勺，當初學徒時沒說過要看顏值呀，這下好了，直接輸在新劃的起跑線上。
西餐fine dining可能早早就意識到這個問題，而且西餐直接在桌邊烹飪、擺盤或者澆汁非常多，所以你會發現西餐主廚更注重外表，也更會寒暄交際。
最近在上海吃了兩頓意大利菜，兩家的主廚都是帥哥。想當年看世界杯，意大利隊就是男模隊，其實廚房里也是。
去年在成都LV餐廳見過Leonardo，今年他回到上海繼續擔任DA VITTORIO SHANGHAI的行政總廚。這個意大利人在中國已經十年，看起來越來越年輕，他說是因為把胡子刮干凈了。
大閘蟹、黃魚膠、烏魚子，三大中國傳統水產食材，在這個意大利帥哥的廚房里，呈現出全新的樣貌和滋味，不腥不膩，毫不違和。白松露和大閘蟹搞在了一起，蟹腿肉下面是蟹粉蟹黃炒飯；蛤蜊白汁carbonara里并沒有面條，而是看起來像面條的花膠，然后，在真正的Pasta上桌時，撒上了烏魚子。
DV從面包到海鮮與紅肉、芝士、甜品、糖果的整條線都非常成熟與強大。食客值得去吃，同行尤其是中餐從業者，值得去學習。當然，主廚也挺養眼，還挺會聊天。
8? Otto e Mezzo BOMBANA盤踞外灘超過十年，從Alan Yu到Riccardo，然后到了今天站在面前的瘦高帥哥Nicoló Rotella。這個高達2米的帥哥溫和、冷靜，做事特別仔細，說話的時候濃眉下的長睫毛忽閃忽閃的。
你看他的擺盤，就是這么講究，講究到幾乎有強迫癥。你們下次自己去問他星座，以及是不是ISTJ。
我們選擇了相對輕的鴿子作為主菜，但整餐的各式面包、餃子、芝士、甜品還是把人塞滿，更何況還配了六種酒。這六杯酒的思路清晰、口感舒適，Ervin ONG是2024上海米其林指南侍酒師獎的獲得者，果然厲害。
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