洞悉商業(yè)本性，直擊企業(yè)核芯

作者|楊誠

“放心是頭等大事，當日現(xiàn)拌，新鮮現(xiàn)做”這句被反復強調(diào)的口號，被喜家德同時放置在官網(wǎng)與門店顯眼位置，也構成了其對消費者作出的核心承諾之一。

不過，近日，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布一段視頻稱，其在大連一家喜家德水餃門店就餐時，發(fā)現(xiàn)該門店有多個水餃托盤出現(xiàn)發(fā)霉并存在大量霉斑的情況。

喜家德水餃相關部門負責人回應稱，網(wǎng)友反映情況屬實，事發(fā)后，涉事的喜家德水餃遼寧省大連市某門店停業(yè)整頓兩天，現(xiàn)場水餃托盤全部廢棄，并對該門店重新進行整改。

值得關注的是，喜家德此前就因食品安全問題被市場監(jiān)督管理局責令改正。

2021年、2023年分別被市場監(jiān)管局通報點名，而在黑貓投訴平臺上，消費者從喜家德產(chǎn)品中吃出異物的投訴并不少見。

在食品安全仍有待進一步夯實的背景下，喜家德卻將相當多的精力投入到參與知名論壇、舉辦各類活動等品牌聲譽建設之中。

同時，喜家德官網(wǎng)顯示，在2023年門店數(shù)量就已突破800家。但是，此后門店擴張節(jié)奏明顯放緩，2025年千店目標并未實現(xiàn)。

01

品牌營銷尤為活躍

喜家德于2002年在黑龍江省鶴崗市創(chuàng)立，創(chuàng)始人為高德福。品牌以“提供放心美味”為核心價值觀，致力于創(chuàng)造顧客滿意并幫助伙伴成長。水餃現(xiàn)搟現(xiàn)包，原本在東北主打“水餃、涼菜、飲料”模式，在進入華東、華南后改為主打“熱菜、水餃、骨頭”的模式。

近日有報道稱，2026年世界經(jīng)濟論壇年會于1月19日至23日在瑞士達沃斯舉行，喜家德以“中國水餃代表”身份出現(xiàn)在相關活動中。

截至2026年，喜家德已連續(xù)八年參與達沃斯論壇活動（主要作為受邀餐飲供應商或品牌代表亮相）。在此次喜家德參加達沃斯論壇的報道文章顯示，喜家德從東北小城鶴崗走出，到遍布全球900多家門店。

據(jù)了解，企業(yè)通過繳納“贊助費”即可參與達沃斯經(jīng)濟論壇，但這并不意味著它們能夠代表行業(yè)最高水準或具備深厚實力。

換言之，喜家德的參會更多體現(xiàn)為一次品牌包裝和營銷行為。同時，這也并非喜家德首次借助大型活動提升品牌影響力。

早在2015年，喜家德就通過大型活動進行品牌營銷。

2015年，喜家德參與發(fā)起活動，共有6334人成功挑戰(zhàn)，創(chuàng)下“史上最多人包餃子”吉尼斯紀錄。十年之后的2025年，喜家德挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀錄——“線上線下最多人同時互喂水餃”。此外，喜家德2024年全國親子包餃活動累計超1萬場。

在2025年3月的“線上線下最多人同時互喂水餃”大型活動中，喜家德運營負責人劉東雨公開表示，喜家德已經(jīng)完全進入了快餐競爭賽道，2025年預計新增門店170家，2025年喜家德總門店數(shù)有望破千，河南是核心市場之一，同時加大對華南、華東市場的開拓。截至2025年3月，喜家德共有門店數(shù)量840家。

窄門餐眼顯示，目前，喜家德?lián)碛形r仁水餃門店868家、鮑魚水餃門店3家，合計871家。雖然第三方平臺“窄門餐眼”的數(shù)據(jù)可能存在偏差，但結合公開報道的數(shù)據(jù)來看，喜家德提出的千店擴張目標并未實現(xiàn)。

喜家德官方網(wǎng)站顯示，2020年全國直營門店數(shù)量600家，2023年直營門店達到800家，結合上文中2025年3月的840家門店數(shù)量來看，2023年至2025年3月，喜家德門店擴張不到100家，門店擴張明顯乏力。

02

食品安全屢遭點名

喜家德常在官網(wǎng)和門店反復強調(diào)“放心是頭等大事，當日現(xiàn)拌，新鮮現(xiàn)做”，試圖以口號強化消費者對產(chǎn)品安全和新鮮的信任。

然而，公開報道顯示，喜家德多次因食品安全問題被監(jiān)管點名。

2021年，東城區(qū)關于開展餐飲業(yè)食品安全大檢查發(fā)現(xiàn)問題的處置通報（第八期），其中喜家德赫然在列。

公告顯示，北京哆哺啉餐飲管理有限公司第七分公司（喜家德），存在食品加工布局不規(guī)范的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（一）項的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項的規(guī)定，責令改正，給予警告。

兩年之后的2023年，同樣是北京哆哺啉餐飲管理有限公司第七分公司（喜家德）。存在未按責任制要求落實食品安全責任的行為，違反了《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第十一條的規(guī)定，依據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條和《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（一）項的規(guī)定，責令改正，給予警告。

口號宣傳與消費者實際體驗之間的落差，不僅暴露出喜家德在食品安全管理上的漏洞，也對消費者信任構成潛在風險。

盡管此前的食品安全問題屢次被點名，但喜家德似乎并未因此警醒。

時間拉近到 2026年1月，一名網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布視頻稱，其在大連一家喜家德水餃門店就餐時，發(fā)現(xiàn)多個水餃托盤出現(xiàn)發(fā)霉并布滿霉斑的情況。

據(jù)上述網(wǎng)友所發(fā)布視頻顯示，在一處喜家德水餃門店操作間內(nèi)，網(wǎng)友透過玻璃拍到，該門店多個水餃托盤出現(xiàn)發(fā)霉并存在大量霉斑的情況。

視頻同時顯示，在該門店操作間內(nèi)，身著喜家德白色工作服的員工，正不斷地將一個個包好的水餃接連擺放在已然發(fā)霉的水餃托盤上。

1月21日晚，喜家德水餃相關部門負責人回應稱，網(wǎng)友反映情況屬實，涉事門店位于遼寧省大連市，事發(fā)后已對涉事門店停業(yè)整頓兩天，現(xiàn)場水餃托盤全部廢棄，并同步對該門店重新進行整改。

“放心是頭等大事，當日現(xiàn)拌，新鮮現(xiàn)做”這句口號不能僅停留在宣傳層面。喜家德只有切實抓好食品安全管理，把品牌營銷精力更多投入到保障食品安全上，才能真正讓消費者放心。

編輯 | 曉貳

排版 | 伍岳

主編 | 老潮

圖片來源于網(wǎng)絡

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