餐飲新紀(jì)元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。

導(dǎo)讀

古詩有云：“春風(fēng)如貴客，一到便繁華?！?/p>

時(shí)間過得很快，轉(zhuǎn)眼間，二十四節(jié)氣中的春分馬上就要到來了，春分是春季的第四個(gè)節(jié)氣，過了春分后就是清明了。

春分，在古代又稱“日中”“日夜分”，也就是說這一天白天跟夜晚是一樣長的，將春天對(duì)半分開了，在這么重要的日子里，民間有很多的傳統(tǒng)習(xí)俗。

比如老一輩人常說：“春分吃5樣，一年日子旺”，這句民諺至今依然流傳甚廣，那么春分將至，這里所說的5樣指啥？無論有錢沒錢，都別忘了做給家人吃，老傳統(tǒng)不能丟，順應(yīng)時(shí)節(jié)，吃的更健康。

一、吃春菜。

春分到了，各地都有春分吃春菜的習(xí)俗，那么到底什么是春菜呢？其實(shí)各地的說法有所不同，在南方很多地區(qū)，春菜其實(shí)是指莧菜。

春分時(shí)節(jié)，正是各種野菜瘋長的時(shí)候，野莧菜更是田間地頭到處都是，此時(shí)的野莧菜非常鮮嫩，將其采摘回來，清洗干凈。

可以直接用五花肉爆炒，也可以將野莧菜拿來跟瘦肉一起打湯吃，如果找不到野莧菜，也可以去超市或者菜市場買種植的莧菜，也是非常美味的。

二、吃春筍。

春分時(shí)節(jié)，大雨紛紛，春雷乍響，不少埋藏在地里的春筍破土而出，春筍被譽(yù)為“春天第一鮮”，是大自然送給人們的鮮美食材。

春分吃春筍，順應(yīng)了“不時(shí)不食”的養(yǎng)生原則，將春筍去殼，然后放入臘肉一起爆炒，每一口都是春天的味道，也可以將春筍拿來打湯，紅燒等等做法。

三、吃春韭。

俗話說：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”這句杜甫的詩句，讓春日的韭菜成為了最鮮美的食材，深受大家的喜愛。

春韭其實(shí)就是春天的韭菜，由于韭菜生命力頑強(qiáng)，被譽(yù)為“長生菜”或者“聚財(cái)菜”，春分吃韭菜，寓意長長久久，福氣長久，財(cái)源廣進(jìn)，日子過得紅紅火火。

春天的韭菜吃法有很多，最受我們家歡迎的就是春韭煎雞蛋，將韭菜切碎，打入兩個(gè)雞蛋，放入少許面粉，一起煎著吃，別提多美味了。

四、吃春餅。

到了春分時(shí)節(jié)，在福建，廣東，江西，浙江等地區(qū)，當(dāng)?shù)囟加谐源猴灮虼壕淼牧?xí)俗，這一習(xí)俗被稱為“咬春”。

春餅其實(shí)就是一種燙面薄餅，將面粉加入水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠓湃脲佒?，薄薄的一層面皮，講究“薄如蟬翼，白如綾緞”。

吃的時(shí)候，會(huì)在餅里卷上各種時(shí)令蔬菜，如豆芽、菠菜、韭黃、粉絲、雞蛋等，再配上肉絲，一口咬下去，滿嘴都是春天的鮮靈。

如果將春餅放入油鍋里進(jìn)行油炸，那么就成為了油炸春卷，吃的時(shí)候可以放入少許辣椒粉，椒鹽粉，或者是番茄醬，都是非常美味的。

五、吃太陽糕。

春分是祭日的日子，自古就有“春分祭日，秋分祭月”的禮制，在民間，到了春分時(shí)節(jié)，人們會(huì)做一種專門的糕點(diǎn)來祭祀太陽神，這便是“太陽糕”。

太陽糕一般是用糯米粉和白糖制成，上面通常壓有太陽的圖案，寓意著“太陽高升，步步登高”之意，一口軟糯的太陽糕下肚，甜在嘴里，暖在心里。

春分將至，平分了晝夜，也平分了春天，以上這“5樣”春分必吃的食物，不管多忙，都建議大家趁著好春光的時(shí)節(jié)，品味一番，錯(cuò)過就要等明年了。

如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關(guān)注我們

與君共勉

嘗遍中國美食

游遍千山萬水

你點(diǎn)的每個(gè)贊，我都當(dāng)成了喜歡