北京
又到了“不需要為早餐發愁”的時間了！
一款簡單但很可口的早餐包。具有濃郁奶香、綿密細膩的質地。早餐可以用它配一杯牛奶，好吃，省事兒。
這么香濃的早餐包，你會喜歡的！
早餐包
高筋面粉200克，奶粉30克，細砂糖40克，黃油20克，干酵母（耐高糖）3克，雞蛋（全蛋液）20克，水90克，鹽2克
另準備適量全蛋液刷表面
制作過程
首先揉面。
可以手揉也可以用廚師機。
在攪拌盆里加入面團的所有配料（包括軟化的黃油），揉成面團，一直揉到面團呈擴展階段（可以抻出薄膜，但膜不需要達到手套膜階段）。
如果手揉，需要用力揉較長一段時間。
君焙廚師機參考時間： G1/L1/S6 4-5檔18分鐘，A5/A6 2檔20分鐘
這個面團比一般面包的面團要硬一點，黃油不需要后加（由于面團偏硬，后加的話將黃油揉入面團要花費更多時間），直接一開始所有材料揉成面團即可。
揉好的面團，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，就可以將它均勻分成10小份了。
這款早餐包采用一次發酵制作，面團不需要進行基礎發酵。如果你時間充足，也可以多發酵一次，將面團基礎發酵至2.5倍大以后，排氣再進行下一步（多進行一次發酵風味會更足）。
將所有小面團都揉圓。方法如下：取一個小面團，將它兩邊不斷往底部收，使表面變得越來越光滑。
然后，將小面團翻過來，底部的收口捏緊（圖左）。
再將收口朝下，用手掌將小面團在臺面上繼續搓圓（圖中）。
最后，得到光滑圓潤的小面團，表面要無任何褶皺，所有的褶皺都藏在了底部。
用這個方法將所有小面團都揉圓。均勻放在鋪了硅油紙的烤盤里。
進行發酵。38℃，85%濕度。 如果你有帶蒸汽發酵功能的蒸烤箱， 可以直接用蒸烤箱的發酵功能，蒸烤箱會自動創造濕度（圖右）。 如果沒有蒸烤箱， 在烤箱里放一大碗熱水，再將面團放入烤箱，關上烤箱門發酵（烤箱不用開）。
大約需要發酵40分鐘。
面團發酵到2倍大就可以烘烤了。在面團表面刷一層全蛋液。
烤箱預熱至上下火190℃，將烤盤放入，中層偏下位置。烘烤13-14分鐘，面包完全鼓起，表面變成金黃色出爐。
不同烤箱溫度情況不一樣，請根據實際情況調整。
不要烤糊，也不要烘烤時間過短火候不足。
面包冷卻后就可以吃了。
可以提前一晚做好，冷卻后放入密封袋或密封盒保存，第二天早餐食用。只要面團發酵正確，揉面到位，面包可以保存3天左右依舊松軟。
Tips:
配方中使用了大量奶粉，使面團具有濃郁的奶香。使用超市里最常見的成人喝的全脂奶粉即可，也可以用烘焙奶粉。不要用嬰兒奶粉（欠缺奶香），也不能用牛奶或其他材料代替。要做出這款奶香早餐包應該有的味道，奶粉是必須具備的條件！！
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