河南
大家好，我是阿胖，一位愛做家常面食的寶媽！
我家餐桌是三天兩頭吃餃子，但今天寧可不吃餃子，也要這樣吃玉米面。老輩人常說“細糧傷胃，粗糧養人”，玉米性平，不寒不燥，適合一年四季吃，是非常健康養生的食材。
在我這玉米面多是做窩窩頭，或者和小麥面粉一起蒸饅頭，又或者煮玉米糊涂等。自從發現玉米面還能這樣吃后，我是徹底愛上了，口感像蛋糕一樣松軟，香甜好吃易消化。
做法簡單到不能再簡單，有手就會做，即能當主食，也能當加餐小零食。一起看看這個做法吧！
玉米面雞蛋球
食材準備：玉米面、小麥面粉、雞蛋。
搭配食材：酵母、白砂糖。
詳細做法如下：
1、首選大碗里準備100克玉米面，盡量用細玉米面，越細做的成品越松軟，我這細的都快趕上奶粉了。
2、再加入180毫升，剛剛燒開的滾燙開水燙一下玉米面，燙過后，玉米面香味撲鼻，口感也會柔軟細膩。
3、量杯里加入30毫升溫水，3克酵母，先把酵母化開再和面，這樣酵母發酵更快速均勻。
4、等玉米面變溫熱時，再加入150克小麥面粉，之后倒入化開的酵母水，揉成光滑面團。
5、揉好后蓋上保鮮膜，發酵體積兩倍大。若是做早餐或者晚餐，提前18個小時和好，放冰箱冷藏慢慢發酵，面團也不會發酸，老面肥這么長時間會酸，但酵母不會。
6、已經發酵好了，用手指頭戳小洞，洞口不回縮。
7、取出面團，放到案板上，揉幾下，排排氣，之后把面團拉長并按扁，然后再切成這樣的粗條。
8、再切成這樣的小丁，別切太大太小就行。之后蓋上保鮮袋，放案板上發酵15分鐘左右。
9、大碗里打入三個雞蛋，并用筷子充分的把蛋清、蛋黃攪拌融合，像這樣拉絲的狀態。
面團二次發酵拿起來手感變輕了、不沉甸甸了，就放到雞蛋液里，讓它全部裹滿。
10、油鍋燒到放入筷子，周圍立刻冒密集氣泡，下入玉米小球球，先炸幾十秒，定型后再翻面，這樣蛋液不會脫落。
炸好了，吃的時候，原味的也不錯。撒上一層白糖，口感更香甜好吃。
我這個大人看見后，都喜歡，小小的一個球，一口一個，簡直不要太好吃，更別提孩子了。雖然是油炸的，但外層裹滿了雞蛋液，一點也不吸油。
掰開看一下，里面像蛋糕一樣細膩綿軟，外層有雞蛋香、玉米面香，內層松軟香甜。我和家人都喜歡！
如果玉米面老做法吃膩了，想換個口味，這種做法非常值得做一做，食材都是最家常的，做法也是最簡單的。
我是阿胖，喜歡各種家常面食，如無特殊情況，每天更新一道家常主食或家常面點。感謝您的每一個“”和“??”！祝您生活愉快！
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