天冷那陣子，誰(shuí)還沒(méi)多吃幾頓火鍋燉肉？時(shí)間一長(zhǎng)，肚子里難免攢了些油膩。春天一到，要是總提不起勁、心煩睡不好，或者眼睛干干的，別光以為是換季鬧的——其實(shí)是身體在悄悄喊你“該清清庫(kù)存了”。

春天陽(yáng)氣往上升，正好借著這股勁兒給身體做次大掃除。地里冒出來(lái)的綠葉菜，又嫩又便宜，偏偏最會(huì)“干活”：幫著疏通肝氣、推著腸道動(dòng)起來(lái)。不用什么復(fù)雜做法，清炒或焯水拌一拌就很好。

我挑了三樣菜市場(chǎng)隨手能買到的清腸菜，隔三差五端上桌。肝氣順了，腸道干凈了，人自然精神，走起路來(lái)都輕快。這個(gè)春天，讓家人吃得舒服、活得輕松。

01 韭菜香干炒豆芽

? 亮點(diǎn)：春天吃豆芽和韭菜，本身就是天然的排毒搭檔。豆芽富含膳食纖維和維生素C，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助代謝；韭菜中的硫化物則有助于疏肝理氣、溫補(bǔ)陽(yáng)氣。兩者搭配，清腸又提神。

韭菜香干炒豆芽的亮點(diǎn)在于“脆、軟、香”三層口感：豆芽爽脆，香干軟韌，韭菜辛香。大火快炒后，豆芽的汁水裹住香干，韭菜的香氣滲透其中，清爽不油膩，下飯又解膩。

【準(zhǔn)備食材】香干 | 豆芽 | 韭菜 | 大蒜 | 青椒 | 紅椒

?做法：

1??香干洗凈切條，豆芽洗凈，韭菜洗凈切段;

2??調(diào)料準(zhǔn)備：大蒜切片、青椒切粗絲、紅椒切粗絲、鹽、生抽、雞精;

3??油燒熱加入蒜、青椒、紅椒（喜歡辣的可以換成小米辣），炒香后加入香干，翻炒片刻后加入豆芽、鹽、生抽，繼續(xù)翻炒至豆芽變軟后加韭菜、雞精翻炒均勻即可。

02 黃瓜木耳炒肉片

? 亮點(diǎn)：春天吃黃瓜和木耳，排毒效果很實(shí)在。黃瓜富含葫蘆素和膳食纖維，能清熱利水；木耳中的膠質(zhì)可吸附腸道雜質(zhì)，幫助排出。兩者搭配，清爽又凈腸。

黃瓜木耳炒肉片的亮點(diǎn)在于“脆、滑、嫩”三重口感：黃瓜片脆爽多汁，木耳Q彈滑潤(rùn)，肉片軟嫩鮮香。大火快炒后，肉汁裹住木耳和黃瓜，吃起來(lái)不油不膩，特別下飯，也很適合春季清潤(rùn)養(yǎng)生的需求。

【準(zhǔn)備食材】豬肉 | 雞蛋 | 黃瓜 | 胡蘿卜 | 木耳 | 蒜

?做法：

1??豬肉切薄片加入1勺料酒、1勺生抽、少許食用油、半勺淀粉，拌勻腌制10分鐘。

2??水沸倒入胡蘿卜焯水撈出。

3??熱油炒蛋盛出，熱油炒熟肉片盛出。

4??熱油炒香蒜末，倒入胡蘿卜和木耳翻炒，再倒入黃瓜翻炒，倒入炒蛋和肉片，加入適量鹽、生抽、蠔油，倒入少許水淀粉翻炒收汁。

03 素炒西芹木耳

? 亮點(diǎn)：春天吃西芹和木耳，是清爽的排毒組合。西芹富含膳食纖維和芹菜素，能促腸道蠕動(dòng)、助降壓；木耳中的膠質(zhì)可吸附體內(nèi)雜質(zhì)，幫助清腸。兩者低卡高纖，很搭。

素炒西芹木耳的亮點(diǎn)在于“脆、滑、爽”：西芹段脆嫩多汁，木耳Q彈滑潤(rùn)，蒜末爆香后快炒，只加鹽，清鮮不膩。吃起來(lái)滿口脆爽，既能當(dāng)減脂菜，也適合春季潤(rùn)燥養(yǎng)肝。

【準(zhǔn)備食材】西芹 | 木耳 | 胡蘿卜 | 蒜末 | 干辣椒

?做法：

1??木耳提前泡發(fā)，西芹切段，胡蘿卜切片，水開(kāi)加1勺鹽，放入西芹和木耳焯1分鐘撈出瀝干水分。

2??起鍋熱油爆香蒜末和干辣椒，下入胡蘿卜翻炒斷生，倒入焯好的西芹和木耳翻炒均勻，加少許鹽糖、2勺生抽炒勻即可。

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