中國日報看湖南｜燒烤專業上職教“菜單” 產教融合構建育人新范式

編者按：近年來，燒烤、燃面、小龍蝦等貼合地方經濟發展的特色產業，正逐步被納入職業教育人才培養體系，催生出一批精準對接就業需求、深度融合地方經濟的特色產業學院。4月22日，《中國日報》第二版刊發深度報道《Barbecue, spicy noodles on new job training menu（燒烤專業上職教“菜單” 產教融合構建育人新范式）》，以湖南岳陽燒烤學院、湖北潛江龍蝦學院、四川宜賓燃面學院等為案例，講述在產教融合不斷深化的背景下，中國職業教育正加速重構與產業需求之間的連接紐帶，系統化培養高素質技能人才。

岳陽燒烤學院。

從燒烤技藝、螺螄粉烹制到外賣騎手技能提升，中國職業院校正經歷人才培養模式的重大變革，以適應新的就業市場需求。

這些貼合新業態、新職業的細分專業相繼設立，彰顯了全球規模最大職業教育體系的深刻變革，旨在推動勞動者技能水平更好地匹配產業發展需求與地方經濟發展需要。

25歲的徐帥正是這些希望提升自身職業技能、增強就業競爭力的人之一。徐帥介紹，他在湖南長沙從事餐飲行業接近兩年時間，計劃在燒烤行業創業。

大學本科所學專業給了徐帥從事餐飲行業底氣，但同時他也坦誠，由于不是一線燒烤從業者，品質還可能達不到專業標準，需要學習相關專業知識。

為了彌補這一短板，徐帥計劃報考岳陽燒烤學院。吸引他的不僅是掌握燒烤這門技術，還有學院承諾提供的全方位培訓——涵蓋了從供應鏈管理、成本控制到品牌建設和客戶體驗的方方面面。

“這不僅僅是教學生怎么烤串，”該學院主辦方之一、岳陽市燒烤行業協會秘書長喬斌斌表示，“我們的目標是讓學生理解整個燒烤行業生態系統。”

協會數據顯示，在岳陽，燒烤產業是當地經濟支柱，擁有超過2000家燒烤門店，年產值超過20億元。

岳陽洞庭漁歌小鎮燒烤公園內，市民游客正在吃燒烤。

岳陽開放大學副校長姜宗福表示，學院于2025年7月由岳陽開放大學、岳陽燒烤協會以及行業伙伴共同發起成立。選擇燒烤行業是深思熟慮的結果，燒烤行業不僅支撐著城市夜間經濟與旅游產業發展，同時行業本身也迫切需要提升專業化水平。

“許多從業者想走出湖南，甚至走向海外，”姜宗福說，“但要實現這一目標，他們需要將實踐經驗轉化為系統性知識，從普通從業者成長為專業人士。”

學院潛在生源廣泛，包括求職者、自由職業者，以及由全國各地燒烤企業資助的員工，其中大多數為行業新人。

姜宗福介紹，學院將理論學習與實操訓練相結合，既提供學歷教育，也開設短期技術課程。課程內容不僅限于燒烤技術，還涵蓋成本控制、食品安全、市場營銷等商業運營知識，重點培養學生的就業與創業能力。

岳陽燒烤小肉串，體現出鮮明的“鮮、香、嫩、辣”特色。

今年4月下旬，岳陽燒烤學院2026年第一期班正式開學，30名學員從全國各地奔赴而來。課程總計30天，學員順利畢業后將拿到人社部門頒發的中式烹飪師職業技能等級證，以及該學院頒發的燒烤料理師結業證。

在全國范圍內，越來越多特色職業院校在地方企業需求和國家政策引導下應運而生。其中包括湖北潛江龍蝦產業學院、四川宜賓燃面學院以及廣西柳州螺螄粉產業學院。此外，還出現了針對洗浴服務、外賣配送行業等更細分領域的教學機構。

中國首家“現代騎手學院”于去年12月在廣東省廣州職業技術大學成立。該學院旨在推動外賣配送人員的職業化發展，提供食品安全、基礎技能等方面培訓，同時幫助騎手向物流管理及新興技術相關崗位轉型。

龍蝦產業學院坐落于被譽為中國“小龍蝦之鄉”的潛江。到2017年前后，該市小龍蝦產業總產值就已經突破100億元，帶動十幾萬人就業，產業剛需催生了對技能型人才的強勁需求。

隨著當地小龍蝦產業的蓬勃發展，人才缺口大，當地為響應國家大力發展現代職業教育，填補全國龍蝦產業系統化人才培養空白，該學院應時而建。

湖北潛江龍蝦學院培訓廚房內，學生們正在學習炒小龍蝦。

潛江龍蝦產業學院院長徐健耕表示，首屆畢業生就業率接近100%，畢業生被整個行業迅速吸納。如今，畢業生遍布整個產業鏈，包括餐飲連鎖企業、水產養殖合作社及相關企業。

龍蝦專業的沉浸式教學方式對學生很有吸引力。學院安排學生在產業各個環節輪崗學習，他們會去養殖場、餐廳廚房以及前廳運營等不同崗位實習。

岳陽燒烤學院也采用了類似的綜合培訓模式。學生在廚房、各類供應鏈崗位以及服務崗位中實踐學習。

“我們不僅僅是培訓燒烤師傅，”岳陽市燒烤行業協會秘書長喬斌斌說，“我們是在培養未來的創業者和管理者。”

四川宜賓燃面學院開發了涵蓋其招牌菜品全流程生產與營銷的課程體系——從烹飪技術到門店運營和品牌管理。該項目通過與當地工廠及餐館合作，實現了“教學－實訓－就業”一體化。

據該學院介紹，截至2025年底，已有3000余名學員完成培訓，其中約2000人已順利就業或自主創業。燃面也已從一種地方小吃演變為宜賓的標志性品牌，通過以美食體驗為核心的推廣活動帶動了當地旅游業發展。

自2025年以來，各類推廣活動已吸引了游客超過150萬人次，同時一批集餐飲、零售和文化體驗于一體的新空間也陸續亮相。

學院表示，這種多元化發展為學生開辟了新的職業路徑，涵蓋產品研發、品牌建設以及文化旅游等領域。

岳陽也在推行類似的戰略。岳陽開放大學副校長姜宗福表示，燒烤學院計劃在未來三年培養1000名技能型人才，并鼓勵畢業生在全國乃至海外創業。

柳州螺螄粉專業的學生在岳陽平江學習制作辣條。楊華峰 攝

這些特色職業院校的興起，與中國“十四五”期間（2021-2025年）職業教育體系的擴容與重塑密切相關。

在2025年9月舉行的國務院新聞辦公室發布會上，教育部副部長熊四皓表示，中國已建成世界上規模最大的職業教育體系。目前，我國共有1萬余所職業院校，在校生超過3400萬人，這些院校包括中職、高職以及本科三個層次的職業學校，基本涵蓋了國民經濟各領域。

同一時期，相關部門調整優化專業結構，以更好地契合產業升級需求。在新增專業中，約有一半集中在工程與技術領域，同時新專業不斷涌現或迭代更新，以精準對接不斷變化的市場需求。

與此同時，產教融合新模式不斷涌現，包括市域產教聯合和行業培訓網絡，從而將人才培養與地方經濟發展的重點任務更緊密地結合起來。

“我們將構建一個普通教育與職業教育融通發展的職業教育體系，并進一步深化產教融合，”教育部副部長熊四皓表示，“這將持續培養大國工匠、能工巧匠以及高素質技術技能人才，為中國式現代化提供支撐。”

《中國日報》4月22日第二版。

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（中國日報 記者：何純 劉坤 鄭金冉 朱友芳 編譯：馬穎）

來源：中國日報網