網紅外賣店后廚，最干凈的是“狗碗”！平臺若不共擔風險，商家道德自律就是笑話

近日，新疆烏魯木齊高新區（新市區）市場監督管理局的一則執法人員突擊檢查“外賣平臺高銷量”網紅店的視頻引發關注。視頻中，灶臺上的油垢積了厚厚一層，執法人員手按上去，竟被直接黏住。冰箱里生肉和熟食隨意堆疊，外賣打包盒就碼在廁所門口，旁邊還散落著生活垃圾。而最諷刺的一幕是，唯一被擦得锃光瓦亮的物件，是店主用來喂寵物狗的那只碗。

反差的是，該店在網絡平臺上展示的店鋪畫面卻光鮮亮麗。面對如此強烈的反差，店主竟辯稱“圖片僅供參考”。

事實證明，沒有剛性約束與利益綁定，所謂自律不過是自欺欺人。

食品 安全是民生底線，更是不可逾越的法律紅線。一日三餐連著千家萬戶，外賣也成為了許多年輕人的日常，舌尖上的安全容不得半點含糊與僥幸。無論是線下餐飲還是線上外賣，保障食品衛生、規范經營環境，既是商家必須恪守的基本義務，也是全社會共同守護的公共安全底線，任何以犧牲健康為代價的逐利行為，都突破了道德與法律的雙重邊界，必須堅決整治、嚴厲追責。

平臺入駐不驗店、審核走過場，把食品安全寄望于商家道德自律，本質上就是一場不負責任的笑話。外賣平臺掌管著商家能否入駐的權利，卻對商家資質、后廚環境疏于核驗，僅在商家簡介里貼上美化過的圖片和營業執照讓顧客自己判斷真偽，甚至連店鋪真實位置都模糊不清。在利益驅動下，平臺放棄監管責任，將風險完全甩給市場與消費者，所謂的自律約束在逐利本能面前不堪一擊。

烏魯木齊這家網紅店能長期頂著 “高銷量” 標簽營業，恰恰說明平臺審核形同虛設。事實上，平臺有無數方法可以了解商家情況：首先，按標準核驗后廚視頻、實地核查衛生，是平臺的基本責任，油污厚重、交叉污染的亂象根本藏不住；其次，平臺業務經理巡檢到位，也不會等到被消費者舉報才被動查處；再者，無數取餐的外賣員也是平臺可以利用的資源，外賣員提供后廚臟亂差線索，經查實予以獎勵。平臺一邊賺得盆滿缽滿，一邊把食品安全風險甩給商家自覺，把監管責任推給市場部門，這種 只享收益、不擔風險 的模式，注定養出無數衛生黑洞。

4月10日，國家發展改革委、市場監管總局、國家網信辦三部門聯合制定的（簡稱《規則》）正式施行， 《規則》對大數據“殺熟”、“幽靈外賣”、“隱藏費用”等做出了嚴格規定。 4月17日，市場監管總局剛對7大外賣平臺開出 35.97億元巨額罰單 ，直指“幽靈外賣”亂象——無實體店、租借證照、偽造地址，根源全是平臺資質審核失職。 此次處罰打破以往輕罰慣例，實行“一店一罰”，總計35.97億元的罰單，是食品安全法實施以來，監管部門開出的史上最大罰單。連法定代表人、食品安全總監都同步追責。這體現了國家對食品安全的重視，同時壓實了平臺對食品安全的責任。

平臺的逐利傾向下，擴張商戶、提升單量的優先級遠高于食品安全。只要不被重罰，放寬審核就能降低成本、搶占市場，合規反而成了負擔。因此，平臺必須與商家風險共擔，不能再做甩手掌柜。只有讓平臺審核失職就罰、商戶出事就賠、高管失職就追，把傭金收益與監管責任深度捆綁，平臺才會真正把資料核驗、實地巡檢、動態抽查落到實處。

消費者點外賣，信的是平臺背書，不是商家口頭承諾。從“狗碗”都比后廚干凈這一點來看，平臺所謂的“品質保障”是完完全全的欺騙。只有平臺不敢再輕視審核、不愿再放任違規，外賣商家的經營行為才能被有效約束，消費者才能真正吃得安心、放心。

編輯 | 張思逸

責編 | 趙寧寧

主編 | 張 越

來源 | 農視網綜合中國青年報、人民日報、UTV大事小事、詩隅島等，圖片來源：視頻報道截圖

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