第六屆食品科學與人類健康國際研討會-袁其朋教授：食品功能因子異硫氰酸酯的制備及應用

報告內容

食品功能因子異硫氰酸酯的制備及應用

異硫氰酸酯類化合物（isothiocyanates，ITCs）是植物源性生物活性化合物，常見于十字花科蔬菜中，如花椰菜、卷心菜、豆瓣菜、抱子甘藍、芥菜和西蘭花�，F已發現的異硫氰酸酯類化合物大約有100 種，根據R基不同，可分為脂肪族和芳香族。萊菔硫烷（sulforaphane，SFN）和萊菔素（sulforaphene，SFE）同屬于脂肪族異硫氰酸酯類化合物。萊菔硫烷是蔬菜中抗癌效果最好的天然活性成分。流行病學表明，萊菔硫烷對乳腺癌、頭頸癌、膀胱癌等癌癥有極好的預防作用。萊菔素是萊菔硫烷的結構類似物，不同之處在于萊菔素在第3和第4 個碳之間有1 個雙鍵。萊菔素在抵抗衰老或增強免疫力方面受到高度評價。萊菔硫烷和萊菔素都含有“N＝C＝S”基團，導致結構不穩定。因此，高純的異硫氰酸酯類化合物的規模制備和應用是當前國際上面臨的主要難題。本報告介紹了十字花科植物中異硫氰酸酯類化合物及前體的高純規模制備方法，解析了萊菔硫烷、萊菔素及其前體物的結構不穩定的機制，研制了新的劑型并確定了有效的臨床給藥劑量。通過動物模型，發現萊菔硫烷對胰腺癌的抑制作用以及萊菔素抗衰老和增強免疫力的作用機制，為萊菔硫烷及萊菔素的應用奠定了理論基礎。

專家介紹

袁其朋教授

北京化工大學生命科學與技術學院

袁其朋，北京化工大學教授，博士生導師。1992年在清華大學獲化學工程與技術學士學位，1997年在天津大學獲生物化工工學博士學位。1999—2000年在澳大利亞新南威爾士大學做訪問學者，2001年至2003年赴香港理工大學從事中藥方面的研究工作。1997年至今在北京化工大學工作。主要研究領域為：高純天然產物規模制備及新功能發現等應用基礎研究，以及合成生物學與代謝工程。帶領團隊揭示了食品功能因子異硫氰酸酯類化合物中明星分子萊菔硫烷、萊菔素不穩定的分子機制，系統集成化工分離技術建成了純度98%以上萊菔硫烷、萊菔素噸級生產線（全球唯一），產品出口美國、日本等國并為Sigma公司提供標品。發現了萊菔素抗衰老及治療免疫相關疾病的新功能，開發了系列產品，為人類健康提供了新的保障。以第一或通信作者在《Nature Chemical Engineering》《Nature Communications》《Angewandte Chemie International Edition》《Metabolic Engineering》《Food Chemistry》《AICHEJ》《CES》等期刊發表SCI論文290余篇，授權PCT、中國發明專利90 項。以第一貢獻人獲國家科技進步二等獎1 項，省部級科技進步特等獎1 項、一等獎2 項、二等獎2 項。先后獲得教育部長江學者特聘教授，第十一屆中國青年科技獎獲得者，科技北京百名領軍人才。兼任“化工資源有效利用”國家重點實驗室副主任、科技部合成生物學專項項目組專家、中國化工學會生物化工專業委員會副主任委員、中國工業生化與分子生物學專業委員會副主任委員、中國紡織工程學會化纖專業委員會副主任委員，享受國務院特殊津貼。

實習編輯：楊瓊 ；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“ 第六屆食品科學與人類健康國際研討會 ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到） 在 中國 安徽 合肥 召開。

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