山東
孩子體質差、總生病，是讓家長們十分揪心的問題。其實，通過合理的飲食來健脾養胃、補足營養，能讓孩子少生病、長高個。以下為大家詳細介紹8道適合孩子的家常菜做法。
一、山藥炒羊肉
準備食材：
羊肉200克、鐵棍山藥1根、青椒半個、蔥、姜、生抽、料酒、鹽、食用油。
做法步驟：
1. 山藥去皮切斜段，青椒切塊；羊肉切片，用料酒抓勻腌幾分鐘去腥。
2. 山藥下鍋焯一下水，撈出瀝干，炒的時候更軟糯不發黑。
3. 鍋里油熱，放蔥姜爆香，下入羊肉大火炒到變色。
4. 再放入山藥和青椒，加生抽、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘左右就可以出鍋。
二、白灼大蝦
所需食材： 鮮蝦500克、生姜1塊、大蔥半根、料酒2勺、鹽適量、食用油少許、生抽適量、香醋適量、芥末少許。
做法步驟：
1. 鮮蝦剪去蝦須和蝦槍，用牙簽從蝦背第二節處挑出蝦線，處理干凈后用清水沖洗兩遍瀝干水分。
2. 生姜切薄片，大蔥切段，鍋中加入足量清水，放入姜片、蔥段、1勺料酒和少許鹽，大火燒開。
3. 水完全沸騰后，倒入處理好的鮮蝦，保持大火，用鏟子輕輕推動讓蝦受熱均勻。
4. 待蝦身變紅、蝦尾卷曲，水再次沸騰時，繼續煮約30秒即可，整個過程不超過2分鐘。
5. 用漏勺迅速將蝦撈出，放入提前準備好的冰水中浸泡1分鐘，這樣蝦肉更緊實彈牙。
6. 將蝦撈出瀝干水分，整齊地擺入盤中，紅彤彤的大蝦擺成一圈，中間留空放蘸料，賣相特別好。
7. 小碟中倒入適量生抽和香醋，擠入少許芥末調勻，作為蘸料搭配白灼蝦食用，鮮甜中帶著微沖。
三、油燜大蝦
所需食材： 鮮活大蝦500克、大蔥1根、生姜1塊（約20克）、大蒜5瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖1勺、香醋半勺、番茄醬1勺、鹽適量、食用油適量、清水小半碗。
步驟：
1. 大蝦剪去蝦須和蝦腳，用牙簽從蝦背第二節處挑出蝦線，清洗干凈后瀝干水分，用廚房紙吸干表面水分。
2. 大蔥切段，生姜切片，大蒜拍碎切末備用。取一個小碗，將料酒、生抽、白糖、香醋、番茄醬和少許鹽混合均勻，調成料汁。
3. 鍋中倒入比平時炒菜稍多一些的食用油，燒至七成熱，將瀝干水分的大蝦放入鍋中，中火煎至兩面變紅，蝦殼微微焦脆，約煎3分鐘左右盛出備用。
4. 鍋中留少許底油，放入姜片、蒜末和蔥段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
5. 將煎好的大蝦重新倒入鍋中，淋入調好的料汁，快速翻炒均勻，讓每只蝦都裹上醬汁。
6. 加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮約3分鐘，讓蝦肉充分吸收醬汁的味道。
7. 打開鍋蓋，轉大火收汁，待湯汁濃稠、蝦身油亮時即可出鍋裝盤，將鍋中剩余的醬汁澆在蝦身上。
四、小米辣炒肉沫
【食材】
肉沫、淀粉、生抽、老抽、蠔油、食用油、姜蒜末、泡椒、泡姜、青椒、小米辣
【做法】
1. 肉沫中加入1勺淀粉、1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、少量食用油，抓勻腌制。
2. 熱油下肉沫，炒至表面微黃。
3. 加入姜蒜末、泡椒、泡姜，翻炒均勻。
4. 加入青椒、小米辣，繼續翻炒。
5. 加半勺老抽、1勺蠔油調味。
6. 大火翻炒一分鐘，出鍋即可。
五、包菜炒雞腿肉
準備食材：雞腿、包菜、蔥姜蒜、干辣椒。
做法步驟：
1、準備兩個雞腿，去骨后改刀切成小塊，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準備半個包菜，用手撕成小塊，清洗干凈后瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后下入腌好的雞腿肉，快速滑炒至變色后盛出備用。
3、鍋留底油，放入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。
4、倒入撕好的包菜，轉大火快速翻炒，炒至包菜變軟、微微斷生。
5、放入炒好的雞腿肉，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖調味，繼續大火翻炒均勻，讓食材入味即可出鍋。
六、香菜拌肥牛卷
準備食材
主料：肥牛卷300g
配菜：香菜1小把、大蒜5瓣、小米辣2個、小蔥2根
調料：生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、辣椒油1勺、鹽少許、白糖半勺、熟白芝麻少許
詳細制作步驟
1. 香菜洗凈切段，小米辣切圈，大蒜切末，小蔥切蔥花，全部放入大碗中備用。
2. 調涼拌醬汁，碗中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少許鹽、1勺香油、1勺辣椒油，撒上少許熟白芝麻，攪拌均勻，放在一旁靜置入味。
3. 鍋里加足量清水，大火燒開，放入肥牛卷，焯燙10秒，肥牛完全變色就立刻撈出，不要久煮。
4. 撈出的肥牛卷放入涼白開中過一遍，這樣口感會更勁道，不發柴，瀝干水分放入裝調料的大碗里。
5. 放入切好的香菜段，用筷子充分翻拌均勻，讓每一片肥牛都裹滿醬汁。
6. 直接裝盤即可，這道菜清爽解膩，酸辣開胃，天熱吃超合適，下酒又下飯。
七、麻婆豆腐
準備食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、生抽、鹽、淀粉、蔥花。
做法：
1. 豆腐切成小塊，冷水下鍋，加入適量鹽，焯水撈出。
2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色。
3. 加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入適量清水，放入豆腐，加入生抽、鹽調味。
5. 用淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠。
6. 撒上花椒粉、蔥花即可。
八、涼拌黃瓜
準備食材：黃瓜、蒜、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油。
做法：
1. 黃瓜洗凈，拍碎切段。
2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、鹽、糖、辣椒油，攪拌均勻。
3. 將調好的醬汁倒在黃瓜上，攪拌均勻即可。
這8道家常菜營養豐富，健脾養胃，家長們不妨常做給孩子吃，讓孩子健康成長，家長省心更放心。
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