火鍋燒烤金鼎獎，究竟花落誰家？

1、一文看懂火鍋燒烤行業新潮向！

2、還有哪些被行業看到的機會？

3、金鼎獎，究竟花落誰家？

2026火鍋燒烤

3大行業觀察

年中將至，火鍋、燒烤行業一路顛簸向前，手搓一個人氣店的難度、成本相較以往難上加難，跨區域全國性布局的品牌少之又少，但星星之火在區域市場不斷閃現，為乘勢擴張積蓄力量。

從整個行業來看，今年火鍋、燒烤呈現出以下3個行業特征。

1、品牌“花心”，頭部、區域黑馬齊推副牌

2026年，火鍋行業迎來品牌“花心”式擴張，不再固守單一主線，多品牌、副牌矩陣成為頭部與區域黑馬的共同選擇。

◎入作·壽喜燒

以頭部品牌海底撈來說，年初剛在全國推出大排檔模式，近期又持續拓展副牌、模式創新，比如拓展中餐賽道推出“榴金川菜館”，以及推出小炒店“海底撈·家常小炒”；前不久還推出壽喜燒品牌“入作·壽喜燒”。

另外，區域品牌同樣動作頻頻，華中區域黑馬豆撈坊，接連推出布嬢嬢、王北北等副牌，順勢切入地方特色、年輕消費等細分賽道，依托主品牌口碑快速破圈。

無論是全國巨頭還是區域標桿，多品牌布局的核心邏輯高度一致，通過副牌搶占細分賽道紅利，覆蓋不同價位、場景與人群，同時分散經營風險，讓品牌矩陣成為穿越周期、長效增長的核心底氣。

2、產品精耕細作，顏值與質價比都要

繼漂亮菜走紅后，2026年火鍋產品進入拼顏值、質價比、細分化階段，供應鏈從單純供貨方，升級為菜品創新的幕后推手。精致擺盤菜品、地標食材、長壽鄉蔬菜等層出不窮。

此外，樹番茄湯鍋、茉莉花牛油鍋、綠水青山清油鍋等一眾顏值出圈的特色鍋底，正呈現產品細分化、顏值場景化趨勢，已然成為火鍋品牌強化差異化競爭力、驅動供應鏈價值升級的必然選擇。

3、模式跨界，燒烤賽道玩法翻新

燒烤行業告別單一烤串模式，2026年掀起跨界創新熱潮。燒烤品牌紛紛在模式與場景上做文章！

比如推出板前燒烤，主打沉浸式現烤體驗，凸顯儀式感與專業度；創新山野燒烤延續自然療愈風，打造逃離都市的松弛感；此外，自助烤肉也是一種新方向，優化選品與動線，提升性價比與復購率。

從口味創新到模式跨界，燒烤品牌用全新玩法貼合Z世代消費偏好，以差異化體驗重新定義品類價值，讓行業從拼價格轉向拼價值，邁入高質量發展新階段。

2026火鍋燒烤“金鼎獎”

煥新升級

2026年，火鍋餐見、燒烤餐見、餐見產業研究院聯合頒發的火鍋燒烤“金鼎獎”迎來重磅煥新升級，歷經4年沉淀，已成為火鍋、燒烤全產業鏈公認的權威價值標桿。

2026年金鼎獎覆蓋火鍋品牌、燒烤品牌、供應鏈，共設置15大權威TOP榜，全方位覆蓋行業各領域標桿力量：

火鍋品牌金鼎獎：（6大TOP榜）

全國火鍋品牌影響力TOP榜：

嘉獎綜合實力強勁、市場聲量顯赫、行業美譽度拉滿的全國性火鍋標桿品牌。

全國火鍋最具投資價值TOP榜：

甄選商業模式成熟、盈利穩定、擴張潛力巨大的優質火鍋投資標的。

全國火鍋最具增長力TOP榜：

聚焦門店擴張迅猛、營收增速亮眼、市場占有率快速提升的高成長品牌。

全國火鍋最具創新力TOP榜：

表彰在產品研發、模式創新、技術應用上持續突破的先鋒火鍋品牌。

全國火鍋新勢力TOP榜：

發掘短時間快速崛起、定位獨特、市場沖擊力強的新興火鍋品牌。

全國火鍋最具人氣TOP榜：

依托線上線下熱度、用戶口碑，評選最受消費者喜愛的火鍋品牌。

燒烤品牌金鼎獎：（4大TOP榜）

全國燒烤品牌影響力TOP榜：

遴選全國范圍內品牌勢能領先、行業號召力強、用戶認知度高的頭部燒烤品牌。

全國燒烤最具投資價值TOP榜：

挖掘模式清晰、壁壘深厚、盈利與擴張空間雙優的優質燒烤投資品牌。

全國燒烤最具增長力TOP榜：

表彰年度拓展能力突出、營收表現優異、發展動能強勁的高增長燒烤品牌。

全國燒烤最具人氣TOP榜：

基于社交網絡熱度、市場話題度，評選全民追捧的網紅燒烤品牌。

供應鏈金鼎獎：（5大TOP榜）

全國火鍋燒烤供應鏈影響力TOP榜：

嘉獎在食材供給、技術服務、解決方案上占據核心地位的領軍供應鏈企業。

全國火鍋燒烤優質服務商TOP榜：

表彰服務穩定、高效、能為終端品牌深度賦能的優秀服務企業。

全國火鍋燒烤優質生產商TOP榜：

甄選品控嚴格、供應穩定、專注食材加工與預制菜研發的實力生產企業。

全國火鍋燒烤創新爆品TOP榜：

以市場銷量、終端反饋、創新維度為核心，評選引領潮流的現象級爆品。

此外，本次“全國火鍋燒烤最佳解決方案服務商TOP榜”為2026火鍋、燒烤“金鼎獎”中唯一線上投票類獎項。投票鏈接

報名/投票

旨在評選出行業內服務優質、口碑良好、能為火鍋燒烤品牌提供高效解決方案的優秀服務商。

投票方式：

1. 投票范圍：所有符合申報條件、成功報名該獎項的火鍋、燒烤解決方案服務商，均納入線上投票候選名單。

2. 投票方式：線上小程序投票，每位用戶每日可投5票，禁止刷票等違規行為。

3. 評選標準：本次獎項評選不設置其他評審維度，完全依據線上投票總數量排序，取投票數前10名的候選服務商，授予“全國火鍋燒烤最佳解決方案服務商”獎項。

本次評選依舊遵循權威評審機制，由火鍋餐見、燒烤餐見、餐見數據研究院聯合行業專家組成評審團，通過多維數據模型綜合評定，確保每一份榮譽都實至名歸。

注：目前獎項申報通道已全面開啟，每個企業/品牌最多申報2個獎項（投票獎項除外），申報截止后將進入專業評審階段，最終獲獎榜單將于行業峰會現場重磅揭榜。

“金鼎獎”評選規則及流程

第一階段：餐見產業研究院進行內部評審。

品牌多維評選模型，全面衡量一個品牌的綜合競爭力：

供應鏈企業多維評選模型：

2026火鍋燒烤行業機遇與挑戰并存，創新與突圍成為主旋律。無論你是深耕多年的品牌老兵、嶄露頭角的新勢力，還是實力雄厚的供應鏈企業，都可借助金鼎獎的舞臺，彰顯品牌實力、對接行業資源、拓寬發展邊界。

2026火鍋燒烤“金鼎獎”獎項申報征集現已開啟！即刻申報，與全行業共享榮耀，共啟火鍋燒烤行業新未來！歡迎找到餐見君詳詢

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