北京
北京獨一份的安康蒸面
安康蒸面，來自陜南安康市的一種特色小吃，是不少人離開安康后念念不忘的口味。最近平樂園附近悄悄的開了一家安康蒸面小店，老板都來自安康，開業短短一個月就積攢了一批忠實粉絲，不少老鄉歡呼“終于不用人肉背回來了”！
雖然叫蒸面，但是和面條的口感完全不同，更像是勁道版本的涼皮。面漿均勻舀入蒸屜，不一會就變成一張有韌性的面皮，切成絲后加入各式調味料，就是味道口感都獨一無二的安康蒸面。
吃到一半正巧看到老板端著一盆剛做好的油潑辣子往屋里走，滿屋都是香料混合辣椒的香氣。油潑辣子是蒸面的靈魂，入口后香氣充斥整個鼻腔口腔，辣度剛好，甚至想單獨買一瓶回家拌萬物。
蒸面沒有像涼皮那樣洗出面筋，看起來沒有那么透亮，在口感上多了更多的彈韌感，翻拌時也不容易斷，大口吸入非常過癮，一口接一口停不下來。
焯熟的豆芽菜是蒸面標配，增加了不少脆爽口感。頂部撒上香菜和芹菜碎，湯汁是由秘密香料熬制而成的醋汁，老板說湯是可以直接喝的，這也是和涼皮不太一樣的地方。
還原當地吃法
當地人吃蒸面的官配是稀飯，店里也有免費的稀飯可以自己盛。也可以搭配肉夾饃，肥瘦程度可以自己選擇，肉量給得不少，現烤的餅皮酥脆，肉汁濕潤，和蒸面一起吃很合適。
店里面積不大，大概能坐十幾個人，大家都吃得飛快，基本上什么時候來都有位置。目前北京很難吃到安康蒸面，來嘗試一下應該不會失望～
作者丨 四喜丸子
攝影丨小陳 設計丨克拉
*文中圖片及文字為小分隊原創
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三寶齋蒸面肉夾饃
地址：朝陽區西大望路27號144號樓一層107室
營業時間：10:00-19:00
預估人均：24元左右
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