今天農歷三月二十四日，記住“吃三樣，做一事”，幸福安康事事順

今天農歷三月二十四日，民間流傳著諸多地域性民俗、飲食講究與祈福禁忌，古時也被稱作清和日，正值暮春時節，天地氣韻溫潤平和，各地依托春耕時節、地方信仰形成了特色民俗，核心以祈福聚財、春耕祈豐、安神順遂為主。農歷三月二十四是潘茂名真人誕辰，潘茂名真人生于290年，371年去世，字號茂名，晉代的道士、醫學家，精通周易、誦風雅，是一位被后世仙化的著名人物。今天農歷三月二十四日，記住“吃三樣，做一事”習俗，幸福安康事事順！

一、吃三樣

民間將農歷三月二十四稱作聚財日，流傳“吃三樣、納百福”的飲食傳統，以應時節、祈財運福氣。

1、吃餃子

餃子形似元寶，是經典招財美食，餡料首選韭菜（寓意久財）、白菜（寓意百財），寄托財源廣進、家業興旺的心愿。

食材：面粉500克，韭菜25克，肉餡適量，醬油少許，鹽適量，蔥末，姜末，花生油少許

做法：1、500克面粉配260克水，和出的面團就很好，軟硬合適。2、韭菜摘去干葉，洗凈控干切碎備用。3、把肉餡放入，醬油少許，鹽適量，蔥末，姜末攪拌均勻，最后加入花生油拌勻鎖住味道，然后再加入切好的韭菜末拌勻即成。4、面團醒一會揉勻，揪成小劑子，壓扁搟成薄一些的餃子皮。餃子皮最好是中間略厚，邊緣稍薄，這樣包出的餃子皮才會厚薄一致。5、拿一個餃子皮，放上適量的韭菜豬肉餡。兩手一捏，餃子就包好了，重復包餃子的步驟，把所有餃子包完，放到蓋簾上。6、鍋里放入適量的清水，燒開，煮上餃子，用勺子輕輕的推動餃子，防止粘鍋，蓋上蓋子大火煮開，撒一些冷水繼續蓋上蓋子煮開，如此重復3次，餃子熟透撈出即可。7、撈出的餃子就可以開吃了，皮薄餡大特好吃，鮮美的汁水更是增添了餃子的鮮美度。

2、吃應季香椿

三月香椿鮮嫩爽口，是暮春專屬時令食材，民間認為春日食鮮可吸納清和之氣，滋養身心、祛除春乏，寓意平安康健。今天和大家分享一款香椿魚的做法，口感酥脆，吃一口噴香好吃，1分鐘就學會。好多人對于面糊的調制比較迷茫，一個小訣竅就學會，保證不管炸什么都酥脆好吃。

食材：香椿適量，鴨蛋2個，鹽少許，蔥末少許，花生油少許。

做法：1、香椿要選擇紅香椿，從味道上來說，紅香椿的味道更好，買香椿的時候盡量選擇紅香椿。2、把香椿芽底部剪掉，放到盆里洗干凈。把洗干凈的香椿控干水分放入盆里，倒入滾開的開水，燙一下，去掉草酸和亞硝酸鹽，這樣吃起來更健康。3、調制面糊，面粉和淀粉的比例是2：1，也就是面粉2勺淀粉1勺，加入雞蛋1個，鹽和少許的水充分攪拌均勻，這樣炸出的任何東西都酥脆好吃。4、把燙好的香椿捏去多余的水分放到面糊中，使得每一根香椿都沾上面糊。5、鍋里加入花生油，燒到7成熱，把香椿挑入鍋中，中火炸制，用筷子勤翻動，這樣可以炸制的均勻。6、炸制到發黃，香椿用筷翻面時發硬，就是炸透了，這樣就可以撈出控油。7、酥脆好吃，涼了也不會發軟，每次做上一大盤都會吃光光。

3、吃生菜

農歷三月二十四日有吃生菜傳統，生菜諧音“生財”，粵語中生菜更與“勝意”同音，是餐桌上的必備菜。生菜可涼拌或包裹肉食，取其清脆爽口、生機勃勃之意，吃生菜，既討口彩，又祈愿新年財路亨通。

食材：豆皮、生菜、蒜末、熟芝麻、小米辣、生抽、蠔油、醋

做法：1、蘸醬調制，把1勺蒜末、勺小米辣、1勺熟芝麻、2勺生抽、2勺陳醋和1勺蠔油倒入容器中，混合在一起拌勻。2、豆腐皮一分為八，焯水斷生撈起，生菜切小，用豆皮把生菜卷起來，蘸醬吃就可以。

二、祭祀祈福

各地通用祭祖、祭福神習俗，百姓上香禱告，感念先祖庇佑、祈求神明護佑，消災解厄、闔家平安，契合暮春祈福禳災的傳統。農歷三月二十四日是潘茂名真人誕辰日，民間人們會祭拜潘茂名真人，希望能得到潘茂名真人庇佑，吉祥安康事事順！

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