上海
近年來(lái)勃艮第格外受到追捧價(jià)格不斷被炒高的酒，除了我們解析過以Leroy后花園和Coche-Dury為代表的“芝麻香干白”，還有帶著噴涌紫羅蘭玫瑰花瓣香氣，和有如剛劃過的火柴頭一般的煙熏妖嬈性感的干紅。
其代表是Leroy紅頭干紅，Dugat-Py和Claude Dugat等一些夜丘頭部名家尤其是來(lái)自Gevrey村的老藤干紅中常見這類”花香+火柴頭”的“妖”的特質(zhì)。
從原理上來(lái)說(shuō)，這種“火柴頭”氣息與干白中的“芝麻香”源頭類似，主要來(lái)自硫醇和苯甲硫醇，前者帶來(lái)打火石的氣息，后者賦予煙熏火藥味。發(fā)酵過程中“缺乏酵母可同化氮”時(shí)酵母菌會(huì)在壓力下啟動(dòng)替代氮源的代謝途徑——通常是氨基酸類含硫化合物，就會(huì)產(chǎn)生更多硫醇和苯甲硫醇，從而讓干紅出現(xiàn)火柴頭氣息，干白出現(xiàn)芝麻香。
而這種缺氮狀態(tài)，往往源于不施肥的土壤，活力下降的老藤，和不修剪頂部枝條的栽培方式帶來(lái)的缺水壓力（Leroy標(biāo)志性的葡萄園管理），當(dāng)然跟釀造尤其用桶方式也有關(guān)系。
所以很妖的“火柴頭”香氣，不只有昂貴的勃艮第大名家才有，很多親民小莊甚至勃艮第以外的酒也有，比如：
我們多次力薦的勃艮第老藤豪門「亨利酒園 Henri Rebourseau」，性價(jià)比巨高，哪怕是Gevrey村級(jí)也有神似Leroy的紫羅蘭性感花香
Joseph Roty的70年老藤“金腰帶”Pressonnier大區(qū)干紅
與Dugat-Py和Claude Dugat出自同家族的「昂貝兄弟酒莊Hubert Frères」
薄若萊由巴黎金融咨詢師轉(zhuǎn)行釀酒的新星Philippe Viet，花香奇妖
羅納河谷耀眼新星Vincent Paris的Granite 30，西拉釀造，火柴頭和山楂膏的享樂性感風(fēng)味
西班牙瓦倫西亞Rafael Cambra酒莊70年慕合懷特老藤Uno
跟芝麻香類似，這種當(dāng)下流行的火柴頭風(fēng)格更多是由種植方式和釀造工藝帶來(lái)，而非某莊某地風(fēng)土獨(dú)有的特色展現(xiàn)，更不應(yīng)該成為昂貴的身份標(biāo)簽。
這些好喝不貴的神似Leroy香氣的平替，大部分都能買到點(diǎn)這里進(jìn)入「Leroy性感妖嬈火柴頭花香平替小酒合集」可入手>>
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