湖北
人們常說，“生活處處有中醫”，的確，我們可能隨便出去走走，都能在山野路旁遇到很多花花草草，而這些花花草草，可能有很多不是中藥就是草藥，甚至還有些是既可以吃，又可以入藥的物品，是不是覺得不可思議？
中醫如此奇妙，古代的人們才有了“有人識得路邊草，一生衣食都不少”的說法。是啊！在古時候，只要能夠精通藥性，會治個頭痛腦熱，養家糊口基本上是不成問題的。除此之外，這句話還有另一層意思，那就是有很多路邊草是“食藥同源”的，既可以治療疾病，又可以充饑，如此，還愁糧食欠收沒有吃的嗎？
對于食藥同源的物品，可以說幾千年以來，它都一直存在著，而且時至今日，我們依然對很多既能食用、又能藥用的好物耳熟能詳。比如說，山藥，無論是居廟堂之高，還是處江湖之遠，有幾人對它不熟悉的？出入高端酒店，藍莓山藥是一道名菜；在普通餐廳，土雞燉山藥也是可口佳肴。
然而，很多人不知道的是，山藥不僅是風味獨特的美食，更是治病救人的良藥。實際上，早在古老的《神農本草經》中就記載了山藥的藥用功效，說山藥可以“補虛羸”、“長肌肉”，意思就是說，身體虛弱的很厲害，都達到骨瘦如柴的這種，用山藥長期服用，可以讓肌肉慢慢豐盈起來，虛弱的身體也慢慢恢復過來。
不僅如此，《神農本草經》更是說了一句讓人癡狂的話，那就是“久服耳目聰明，輕身不饑延年”。什么意思呢？就是經常服食山藥，可以讓人耳目聰明，延年益壽。尤其是在“七十古來稀”的古代，山藥擁有如此奇妙的作用，是不是會讓人為它著迷？
然而，盡管山藥如此神奇，但它的命運卻十分曲折。在最初，它的名字叫薯蕷，如果讀過《傷寒雜病論》的，都知道其中記載了補虛第一方——薯蕷丸。但是到了唐代，李豫平定安史之亂后，本草學家為了避李豫的諱，便將薯蕷改名為薯藥。在到了宋代，宋英宗趙曙命司馬光專修《資治通鑒》，對后世影響深遠，而本草學家為了避趙曙的諱，便將薯藥改名為山藥。
雖然山藥的名字一波三折，但不影響它在臨床中的妙用，更不影響它在美食中的地位。對于山藥能夠“上養肺、中養脾、下養腎”，最早見于《本草綱目》，其中說了這么一句話，也就是山藥“益腎氣，健脾胃……潤皮毛”。益腎氣，健脾胃，這兩個已經說的很直白了，而“潤皮毛”三字另有玄機，因為在中醫理論體系里，“肺主皮毛”，用一個借代手法，隱喻了山藥潤肺的密碼。
《本草從新》中說，山藥“色白入肺”，但仍然沒有明確說明山藥可以養肺，依然還是遵循了《本草綱目》的說法。但后來在《本草再新》中，就明確說明了山藥能夠“潤肺”。直到近代中醫第一人張錫純，他在《醫學衷中參西錄》中，直接將山藥“補肺補腎兼補脾胃”的功效直接公開了，直到這個時候，山藥“上養肺、中養脾、下養腎”的獨特功效，才不裝了，才攤牌了。
山藥在養肺、養脾、養腎方面雖都有妙用，但如果希望藥效更為專一的話，還是配伍相應的中藥搭配在一起，可能效果會更好一些。比如養肺，可與川貝母配伍，可以增強潤肺化痰、止咳平喘的作用；比如養脾，山藥可與黨參配伍，可以增強補脾益氣、養陰生津的作用；比如養腎，山藥可與鎖陽配伍，可以增強補腎助陽、澀精止遺的作用。
不得不說，山藥這個食藥同源的好物，還真是效用不俗，難怪歷代醫家對它十分推崇的。對于山藥的用量，如果是打粉沖服，單次的用量一般為一至二錢（也就是3~6g），如果是水煎服的話，一副藥的劑量為五錢至一兩（也就是15~30g）。不過，需要注意的是，過敏體質和濕熱內盛的人群，不宜使用。另外，孕早期體質虛弱的，慎用。
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