一 個(gè) 有 溫 度 的 公 眾 號(hào)

關(guān)注家庭 關(guān)心女性 關(guān)愛兒童

# 營養(yǎng)密碼 #

朋友們，逛超市時(shí)，你是否曾被“0糖”“低脂”“高鈣”這些詞弄得暈頭轉(zhuǎn)向？到底哪個(gè)才是真正適合自己和家人的健康選擇？別擔(dān)心！從2025年3月起，我國發(fā)布了全新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025），給食品的“營養(yǎng)身份證”來了一次大升級(jí)。雖然新標(biāo)準(zhǔn)要到2027年3月才全面強(qiáng)制實(shí)施，但很多企業(yè)已經(jīng)開始提前“換裝”了。今天，我們就用最通俗易懂的方式，帶您讀懂這份“新標(biāo)簽”，讓您從此成為朋友圈里的“選購達(dá)人”！

什么是營養(yǎng)標(biāo)簽？

食品的“營養(yǎng)成績單”

營養(yǎng)標(biāo)簽就是預(yù)包裝食品包裝上，告訴你“這個(gè)東西有什么營養(yǎng)、有多少營養(yǎng)”的說明。它就像一張食品的“營養(yǎng)成績單”，幫助我們科學(xué)選擇食品。

營養(yǎng)標(biāo)簽主要由三部分組成：

1. 營養(yǎng)成分表——成績單的“核心表格”

這是營養(yǎng)標(biāo)簽中最重要的部分，通常有三列：

· 第一列：營養(yǎng)成分名稱。比如能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等。這些是強(qiáng)制“曬出來”的成績科目。此外，也還會(huì)有一些企業(yè)自愿標(biāo)注的維生素和礦物質(zhì)等。

· 第二列：含量。告訴你每100克（或每100毫升，或每份）食品中，該營養(yǎng)成分的具體數(shù)量。比如“脂肪 15.2克”。

· 第三列：NRV%。NRV是“營養(yǎng)素參考值”的英文縮寫，簡單說就是一個(gè)成年人一天大概需要多少這種營養(yǎng)素。而NRV%就是吃下100克（或一份）這種食品，攝入的營養(yǎng)素占一天推薦攝入量的百分之幾。

目前強(qiáng)制要求“曬”出來的科目有：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后升級(jí)為“1+6”（后面細(xì)說）。

2. 營養(yǎng)聲稱——食品的“自夸”與“承諾”

營養(yǎng)聲稱是對(duì)食品營養(yǎng)特性的描述，通常以“高鈣”、“低脂”、“無糖”、“富含膳食纖維”等詞語出現(xiàn)。但這些詞不能隨便寫，國家有嚴(yán)格的“門檻”！例如，每100毫升牛奶中鈣含量≥120毫克，才能叫“高鈣”；每100克固體食品中脂肪≤3克，才能叫“低脂”。

3. 營養(yǎng)成分功能聲稱——營養(yǎng)知識(shí)“小貼士”

這是對(duì)某營養(yǎng)成分對(duì)人體生理作用的標(biāo)準(zhǔn)化描述。比如“鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固”、“膳食纖維有助于維持正常的腸道功能”。這些語句國家標(biāo)準(zhǔn)中有固定用語，企業(yè)不能隨意篡改。

這三部分加起來就是完整的營養(yǎng)標(biāo)簽。學(xué)會(huì)看它，您就掌握了選擇食品的主動(dòng)權(quán)！

新版營養(yǎng)標(biāo)簽“新”在哪？

從“1+4”升級(jí)到“1+6”

2025版新標(biāo)準(zhǔn)最大的變化，就是把強(qiáng)制標(biāo)示的營養(yǎng)素從原來的“1+4”升級(jí)為“1+6”。

為什么要增加“飽和脂肪”和“糖”呢？ 因?yàn)檫@兩種成分是當(dāng)前我國居民超重、肥胖、心血管疾病、糖尿病高發(fā)的重要“推手”。很多人知道要控油控糖，但常常忽略了藏在肥肉、黃油、棕櫚油里的“飽和脂肪”，也容易被飲料、糕點(diǎn)里的“添加糖”迷惑。新標(biāo)準(zhǔn)把它們強(qiáng)制“曬”出來，就是幫大家把“隱形油”和“隱形糖”揪出來，看得清清楚楚。

此外，新標(biāo)準(zhǔn)還有幾個(gè)特別暖心的變化：

變化一：強(qiáng)制加上一句“碎碎念”

新標(biāo)簽上會(huì)強(qiáng)制標(biāo)示：“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”。這句話雖然簡短，但意義重大。它提醒家長和孩子：從小培養(yǎng)清淡口味，別讓高鹽高油高糖的飲食習(xí)慣損害孩子的健康。

變化二：可以按“份”標(biāo)示，不用再算算術(shù)

以前營養(yǎng)成分表大多按“每100克（毫升）”標(biāo)，一包30克的薯片，您需要自己換算。新標(biāo)準(zhǔn)鼓勵(lì)企業(yè)按“每份”來標(biāo)，比如一包薯片就是一份（30克），直接告訴你吃下這一整包攝入了多少能量、脂肪和鈉，省心省力！

變化三：允許用圖形、圖標(biāo)“說話”

新標(biāo)準(zhǔn)允許企業(yè)用更生動(dòng)的方式補(bǔ)充說明。比如用《中國居民膳食指南》里的“膳食寶塔”來宣傳合理膳食。這讓營養(yǎng)信息不再冷冰冰，而是變得直觀、親切、好理解。

實(shí)戰(zhàn)演練

三步教你成為“標(biāo)簽偵探”

光說不練假把式。現(xiàn)在，我們拿一包真正的食品，跟著這三步走，保證您以后購物火眼金睛！

第一步：找到營養(yǎng)成分表，鎖定“1+6”

翻到食品包裝背面，找到那個(gè)方方正正的表格。先看它標(biāo)了哪些項(xiàng)目。如果是新標(biāo)簽，您會(huì)看到能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物、糖、鈉。如果還是舊標(biāo)簽，也別急，先看“1+4”。

· 想減肥：重點(diǎn)看能量和脂肪。數(shù)值高，少吃點(diǎn)。

· 想控血糖：重點(diǎn)看糖和碳水化合物。糖高或碳水高（可能轉(zhuǎn)化為糖），要當(dāng)心。

· 想給孩子補(bǔ)營養(yǎng)：重點(diǎn)看蛋白質(zhì)。NRV%高的通常更好。

第二步：看NRV%，學(xué)會(huì)“算比例”

NRV%是整張表里最有用的數(shù)字。

比如，某100g餅干脂肪的NRV%是30%，意味著吃100克餅干，您一天脂肪的“額度”就用掉了近三分之一！接下來兩頓飯可得悠著點(diǎn)。反過來，如果一款牛奶的100毫升鈣NRV%是15%，那喝一杯（約200毫升）就能滿足一天鈣需求的30%左右，很不錯(cuò)。

第三步：結(jié)合配料表和營養(yǎng)聲稱，識(shí)破“文字游戲”

只看營養(yǎng)成分表還不夠，要和配料表、聲稱一起看。

案例1：“0糖”飲料真無糖嗎？

包裝上寫著“0糖”，心里美滋滋。翻過來看配料表：有沒有安賽蜜、赤蘚糖醇等甜味劑？再看營養(yǎng)成分表，“糖”那一項(xiàng)是否標(biāo)0克？如果是，那確實(shí)符合國標(biāo)（每100毫升糖≤0.5克可標(biāo)0糖）。但要記住：無糖不等于無能量，甜味劑也可能刺激食欲，別當(dāng)水喝。

案例2：想買純牛奶，別拿成含乳飲料

直接看配料表第一位：是“水”還是“生牛乳”？如果是水，本質(zhì)是飲料。再看蛋白質(zhì)：純牛奶一般≥2.9克/100毫升，含乳飲料通常只有1.0克左右。最后看“糖”：含乳飲料往往加了很多糖。三個(gè)線索一對(duì)照，真相大白。

實(shí)戰(zhàn)小貼士：

1. 不要只看宣傳語：很多宣傳語都是營銷話術(shù)，背面標(biāo)簽才是真話。

2. 學(xué)會(huì)比較同類產(chǎn)品：拿兩包牛奶，比一比蛋白質(zhì)誰高、糖誰低；拿兩包餅干，比一比飽和脂肪誰少、鈉誰低。

3. 注意“每份”的量：有些企業(yè)會(huì)把“每份”設(shè)得很小（比如20克），讓NRV%看起來很低。您要看看這一份是不是您一次吃的量。

結(jié)語

把健康主動(dòng)權(quán)握在自己手中

2025版營養(yǎng)標(biāo)簽新標(biāo)準(zhǔn)，是國家送給每位消費(fèi)者的“健康放大鏡”。它不再是晦澀難懂的數(shù)字，而是清晰好用的“營養(yǎng)地圖”。

從今天起，每次購物花30秒，翻到背面看一眼那個(gè)表格。學(xué)會(huì)看“1+6”，看懂NRV%，結(jié)合配料表，你就能輕松識(shí)破各種營銷噱頭，為自己和家人的健康做出真正聰明的選擇。

記住：沒有垃圾食品，只有垃圾吃法；會(huì)看標(biāo)簽，你就是健康的第一責(zé)任人！

（注：新標(biāo)準(zhǔn)過渡期至2027年3月，目前市面上新舊標(biāo)簽并存，均符合規(guī)定。）

本文作者：

韓軍花 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)

鄧陶陶 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心

來源： 中國好營養(yǎng)

整理編輯：順義區(qū)婦聯(lián)宣傳部

2026年5月22日

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