“小滿小滿，麥粒漸滿”，這說的是地里的莊稼。而對于咱們人來說，小滿節氣一到，也意味著身體里的“陽氣”要開始“飽滿”起來了。為啥這么說呢？老話說得好，“小滿不養陽，一年都白忙”。這可不是嚇唬人。小滿是夏季的第二個節氣，天氣越來越熱，雨水也多了起來，外面濕熱交加。這時候，咱們身體里的陽氣都忙著跑到體表去對抗暑熱，身體里面，特別是脾胃這一塊，反而容易陽氣不足，變得虛寒。所以你看，很多人一到夏天，反而容易拉肚子、沒胃口、總覺得渾身沒勁兒，這就是脾胃陽氣不足，消化功能變弱了。

所以說，小滿之后，養生的頭等大事，就是把咱們的陽氣給養足、護住。尤其是要顧好脾胃的陽氣。脾胃好比身體的“后勤部”，它動力足了，吃進去的東西才能轉化成營養和能量，供應全身。要是脾胃虛寒，吃啥都吸收不了，還容易生濕氣，那整個夏天都會覺得黏黏糊糊的不舒服。

那怎么養陽呢？最好的辦法，就是吃一些能溫補脾胃、幫助陽氣生發的應季家常菜。今天，就給大家推薦3道特別適合小滿后吃的“養陽菜”，做法簡單，味道家常，常吃能讓脾胃暖暖的，身體陽氣足足的，舒舒服服過夏天！

第一道：蒜苔炒肉（辛香開胃，溫通陽氣）

蒜苔，可是小滿時節不可多得的好東西。它是大蒜抽出來的花莖，帶著大蒜特有的辛香味。中醫認為，這種辛香的味道，有很好的溫通作用，能幫助身體里的陽氣升發，還能醒脾開胃，幫助消化。夏天沒胃口的時候，炒上一盤蒜苔，那股香味一出來，保準食欲就來了。配上點豬肉一起炒，葷素搭配，營養也更全面。

1、準備食材：新鮮蒜苔一把，摘掉頂部老硬的部分，洗凈后切成寸段。豬瘦肉一小塊，切成肉絲或者薄片。再切點姜絲和干辣椒段（不吃辣可以不放）。

2、處理肉絲：切好的肉絲放入碗中，加入一小勺料酒、一小勺生抽、一點點白胡椒粉，再放一小勺淀粉，抓拌均勻，最后淋上一點食用油封住水分，這樣腌出來的肉炒著更嫩。

3、焯燙蒜苔（可選）：鍋里燒開水，加一點鹽和幾滴油，把蒜苔段放進去焯燙30秒左右，看到顏色變得更綠了就趕緊撈出來，過一下涼水。這樣處理過的蒜苔炒的時候更容易熟，顏色也更漂亮。如果喜歡蒜苔脆嫩口感的，也可以不焯水直接炒，但需要多炒一會兒。

4、炒制：鍋里放適量油，油熱后先下入腌好的肉絲，快速滑炒，看到肉絲變色、散開就盛出來備用。

5、用鍋里剩下的底油（如果不夠可以再加一點），放入姜絲和干辣椒爆出香味。然后倒入蒜苔，開中大火快速翻炒。

6、炒到蒜苔表皮微微起皺，能聞到濃郁的蒜香味時，把炒好的肉絲倒回鍋里。沿著鍋邊淋入一小勺生抽、一小勺蠔油，再加適量的鹽調味。

7、快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上味道，就可以出鍋裝盤了。這道菜蒜香撲鼻，肉絲滑嫩，蒜苔脆爽，特別下飯，吃了感覺胃里暖暖的，很舒服。

第二道：香干韭菜炒豆芽（升發陽氣，清爽利濕）

這道菜可以說是“養陽小分隊”的集合。韭菜大家都知道，有個外號叫“起陽草”，春天吃最好，其實初夏吃也能幫助升發陽氣。香干是豆制品，蛋白質豐富，能健脾。豆芽，尤其是綠豆芽，口感清爽，能清熱利濕。

這三樣搭配在一起，既有升發陽氣的韭菜，又有健脾的香干，還有利濕的豆芽，味道清爽不膩，正適合小滿后濕熱漸重的天氣。

1、準備食材：韭菜一小把，摘洗干凈，切成段，注意把韭菜白和韭菜葉分開放。香干兩三塊，沖洗一下，切成細條。綠豆芽一碗，摘去根部，洗凈瀝干水分。再準備一點蒜末。

2、焯水：鍋里燒水，水開后將香干條放進去焯燙一分鐘，撈出瀝干。這樣可以去掉豆腥味，也讓香干口感更軟嫩。

3、炒制：鍋里放油，油熱后放入蒜末爆香。先放入韭菜白段和焯過水的香干條，快速翻炒幾下。

4、接著倒入綠豆芽，繼續保持大火快速翻炒。豆芽很容易熟，炒到稍微變軟、出水就可以了。

5、這個時候，把韭菜葉段倒進鍋里。沿著鍋邊淋入一小勺生抽、半勺香醋（醋可以增加風味，也讓豆芽更脆，不喜酸可不放），再加適量的鹽和少許白糖（提鮮用）調味。

6、所有食材一起快速翻炒均勻，看到韭菜葉變軟、顏色翠綠，立刻關火出鍋。整個炒制過程一定要快，保持大火，這樣才能保持豆芽和韭菜的爽脆口感。這道菜顏色清新，味道鮮香，吃起來特別爽口。

第三道：手撕蔥油雞（溫中補氣，健脾開胃）

雞肉是溫性食材，有很好的溫中補氣、健脾養胃的作用。用相對清淡的“蔥油”做法，既保留了雞肉的原味和營養，又通過蔥和熱油的激發，增添了辛香溫通的效果，能喚醒脾胃的陽氣。

這道菜雞肉嫩滑，蔥香四溢，不油膩，好消化，非常適合夏天需要溫補又怕上火的時候吃。

1、準備食材：雞腿兩個或者半只三黃雞，清洗干凈。小香蔥一大把，洗凈后切成蔥花，蔥白和蔥綠分開放。再準備幾片姜。

2、煮雞：把雞放入鍋中，加入足量的冷水，水量要沒過雞肉。放入幾片姜，淋入一大勺料酒。開大火煮開，然后立刻轉小火，保持鍋里的水微微沸騰的狀態，煮15-20分鐘（具體時間看雞的大小，用筷子能輕松扎透雞腿最厚的地方且沒有血水流出就好了）。

3、浸泡冰鎮：雞肉煮好后，馬上撈出來，放入事先準備好的冰水或者涼開水中浸泡，直到雞肉完全涼透。這一步是讓雞肉皮脆肉嫩的關鍵。

4、制作蔥油：等待雞肉冷卻的時候來做蔥油。把切好的蔥花（蔥綠部分）放入一個小碗中。鍋里燒一些熱油，油熱后（看到有輕微煙冒出），關火，把熱油分兩到三次淋在蔥花上，你會聽到“滋啦”的聲音，蔥香味瞬間爆發。然后在這個蔥油碗里加入兩勺蒸魚豉油或者生抽，一小勺蠔油，一點點白糖，攪拌均勻，蔥油料汁就做好了。

5、手撕雞肉：把完全涼透的雞肉拿出來，瀝干水分。用手把雞肉撕成大小合適的條狀，放入盤中。把雞骨頭也可以拆出來，放在下面。

6、最后，把調好的蔥油料汁均勻地淋在撕好的雞肉上，再撒上一些新鮮的蔥花點綴，就可以上桌了。吃的時候拌一拌，雞肉吸飽了蔥油的香氣，鮮嫩多汁，一點都不柴，特別美味。

小滿養陽，其實就藏在咱們的一日三餐里。把脾胃照顧好了，陽氣養足了，整個夏天才能精神飽滿，吃嘛嘛香，不怕暑熱濕氣的困擾。

大家不妨試試看，給家人的餐桌添上這幾道“養陽菜”，養足身體的本錢，安安穩穩過夏天！