湖北
云南最有名的5道菜，號稱是“滇菜之魂”，每一道都是土豪菜！
云南是我國少數民族的主要聚居區，那里有很多奇怪的美食。印象比較深的是，云南八大怪，吃飯不用碗和筷子。記得那是去云南芒市旅游的時候，第一次接觸到了當地的美食，朋友推薦了特色手抓飯，就餐的地點是位于山間的一個寨子，整間餐廳富有民族特色。
第一次吃手抓飯，剛開始并不習慣，云南美食酸辣的口感，后來竟越吃越香，直至一個人消滅掉了一整盤手抓飯。關于云南，那一次旅程吃到了很多的美食，對我而言，云南美食性價比很高，如果大家有機會去到云南，千萬不要錯過當地的美食哦。你知道嗎？在云南有5道菜非常的出名，號稱是“滇菜之魂”，據說吃過3道就是土豪。
沾益辣子雞
沾益辣子雞是云南曲靖的一道美食，據說此菜首創于民國，距今已有上百年的歷史。沾益辣子雞所采用的是養殖半年以上的“成年”雞，這樣炒制出來的辣子雞風味俱佳。在曲靖地區，制作所選用的都是四五公斤以上重的雞，一般一只雞可以制作兩種以上口味的美食，對于不那么吃辣的朋友，可以一半雞用于制作辣子雞，一半雞用于制作黃燜雞，若是吃不完，還可以打包帶走。值得一提的是，沾益辣子雞雖然屬于是一道中辣的美食，但是正宗的沾益辣子雞，卻有辣而不毒的特點，說白了就是皮膚敏感的人群，吃過正宗辣子雞后是不容易爆痘的。
大救駕
大救駕是出自云南騰沖的一道美食。據說這道菜當年可是救過永歷皇帝朱由榔的饑，故而得名“大救駕”。其實大救駕是一道尋常不過的炒餌塊，是一道使用餌塊、雞蛋、豬肉、火腿、蘿卜和番茄等尋常食材制作的美食，不知道當年永歷皇帝為什么吃的那么香，或許是因為真餓了吧。對于云南以外的人，你肯定不知道，餌塊就是人們常說的年糕，所以說一道炒年糕能奢侈到哪里去呢，可就是因為明朝皇帝吃過，讓其名聲大噪。
汽鍋雞
汽鍋雞是出自云南建水的一道美食，這道美食最特殊的地方，莫過于是烹飪雞肉所使用的獨特器皿。早在清乾隆年間，建水就出了名大廚，發明了利用建水陶土制作的汽鍋，后來又用汽鍋制作了汽鍋雞，順利躋身國宴，成為滇菜中的代表作。汽鍋雞說白了，就是讓蒸汽在鍋和雞肉之間達到某種循環，進而將雞肉烹熟。此時蒸汽會在鍋里凝成水珠，再經過幾個小時的燜蒸，又會凝出足量的湯汁，成就既原始又純粹的極致美味。
紅燒雞樅
紅燒雞樅是出自云南昆明的一道美食，如果要給云南美食加個前綴，那一定是柔軟的。雞樅作為云南所特有的一種名貴野生食用菌，它的口感豐富，營養價值極高。有人將雞樅的鮮美和雞湯媲美，看重的也是雞樅的鮮、甜、嫩、香等特點。據說以前日本人每年還到中國來收購野生雞樅，可是在昆明，野生的雞樅都不夠吃，大多被昆明人拿來制作紅燒雞樅了，成菜后的雞樅非常下飯，讓人欲罷不能。
金錢火腿
金錢火腿是出自云南宣威的一道美食，也被稱之為云腿，號稱是中國三大名腿之一。金錢火腿選用的是本土養殖的烏金豬，并取豬的豬后腿軸把以上部會，這樣制作出的金錢火腿才能稱之為精華。在北京的黑珍貴一鉆餐廳泓0871，我們也吃到過一道用三年金錢火腿搭配大理手撕乳扇制作的美食，帶著煙熏味的火腿，配上乳扇蘸蜂蜜，整道美食吃起來不油不膩，吃起來很云南。
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