“小滿時節天漸熱,細風和雨沐麥田”,進入到小滿節氣以后,我們這座北方海濱城市連著下了幾天的小雨,而雨過天晴以后,草木也變得青翠欲滴起來,并且隨著溫度的上升,很多的時令野菜也開始萌芽上市。
野菜因為是天然生長的,所以自帶山野氣味,并且有著自己家里種植的蔬菜所不具備的味道,小滿時節也是一些初夏才有的野菜大量上市的時候,并且上市時間很短,錯過以后就要再等上一年。
小滿節氣過后,也是一些野菜飄香的好時節,而這3種野菜現在正大量上市,純野生無養殖,價錢便宜別錯過!
1、蕨菜
蕨菜在地球上生存了上億年,可以說是跟恐龍同時代的植物,而每年的春末夏初都是采摘蕨菜食用的好時候,并且這蕨菜如果不及時采摘,很快就會變老不能食用,而蕨菜口感滑嫩,并且富含葉綠素和粗纖維,特別適合天氣轉熱的當下食用。
推薦菜譜:蕨菜炒蟶肉
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1.新鮮的蕨菜摘洗干凈后下入沸水鍋中,焯燙至變色后撈出過涼,過涼后的蕨菜切成段,蟶子煮熟去殼取肉備用。
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2.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入攥干水分的蕨菜煸炒均勻,烹入料酒和一品鮮醬油炒勻,喜歡吃辣的也可以加點干辣椒。
3.蕨菜翻炒均勻后,加入鹽和胡椒粉調味,下入剝好的蟶子肉,滴幾滴香油,翻炒均勻后即可出鍋享用。
小貼士:購買蕨菜一定要選擇莖部能夠掐動,并且外皮沒有變黑的,而且吃蕨菜一定要焯水煮透,這樣可以清除附著在上面的灰塵,以及去除一部分澀味。
2、山麻楂
山麻楂也被叫做“山苜蓿”,這是一種多年生的草本植物,每年的春末夏初如果雨水豐沛的話,都是嫩葉萌發的時候,這個嫩葉自帶清香味道,吃起來頗有山野氣息,今年小滿節氣雨水充足,因此現在也迎來了這山麻楂大量上市的時候。
推薦菜譜:山麻楂包子
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1.山麻楂摘洗干凈入沸水鍋中,焯燙至出味變軟后撈出,撈出來的山麻楂在清水中多浸泡一會,浸泡至沒有苦澀味時撈出攥干水分剁碎。
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2.剁好的豬肉餡中加入鹽、一品鮮醬油、蔥姜末、十三香、蠔油和胡椒粉攪拌均勻,然后加入剁碎的山麻楂和少許韭菜末,淋入豬大油和香油混合的料油攪拌均勻。
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3.燙好的面團下成劑子,搟成包子皮包入調好的餡料,捏緊口后入蒸鍋中,蒸鍋上汽后計時15分鐘,即可揭鍋享用。
小貼士:山麻楂本身苦澀味比較重,因此焯水后要在涼水中多浸泡一會,直至沒有苦澀味為好,而山麻楂比較喜油,因此用山麻楂包餃子或包子時,可以多加點豬大油,這樣吃起來才鮮香。
3、紫蘇
紫蘇在小滿節氣正是其生長旺季,在東北地區的道邊屬于很常見的野菜,而別看紫蘇常見廉價,但其卻有著“純陽草”的美譽,小滿時節濕氣重,可以適當吃些紫蘇,而且紫蘇還可以食材去異增香解膩。
推薦菜譜:紫蘇炒蛤蜊
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1.吐凈泥沙的蛤蜊搓洗干凈后備用,紫蘇用淡鹽水浸泡后洗凈,撈出瀝干水分后切碎。
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2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒,下入蛤蜊翻炒均勻,烹入料酒和少許一品鮮醬油。
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3.炒至蛤蜊全部開口以后,把紫蘇葉入鍋,跟蛤蜊一起翻炒均勻后,即可出鍋享用。
小貼士:紫蘇可以生吃和作為調味料使用,也可以曬干以后泡茶,在購買和挑選的時候,盡量選擇葉片嫩一些,并且沒有蟲眼的購買。
小滿節氣過后,正是天氣轉熱而草木繁茂的時節,這個時節這3種野菜正大量上市,喜歡嘗鮮的人們,遇到以后不妨買來嘗嘗鮮,過了這個季節想要吃,可就很難遇到了!
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