中國(guó)4大燒雞都出自哪里？據(jù)說(shuō)吃過(guò)3種就是土豪，你吃過(guò)幾種？？

在家禽類食物中，有雞鴨魚蛋是比較常見的，特別是雞肉，生長(zhǎng)期短繁衍速度快，自古就得到人們的喜愛。在農(nóng)村，人們一般認(rèn)為吃五谷的走地雞品質(zhì)是最好的，因?yàn)檫@種雞相比肉雞運(yùn)動(dòng)量大，且腥味小。
每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)、宴請(qǐng)四方的時(shí)候，中國(guó)人的餐桌上少不了一道雞肉，正應(yīng)了老祖宗說(shuō)的那句話：“無(wú)雞不成宴，無(wú)魚不成席”。

在我國(guó)，每個(gè)地方都有制作燒雞的經(jīng)驗(yàn)，很多已經(jīng)流傳數(shù)百年。據(jù)網(wǎng)傳數(shù)據(jù)顯示，光是我國(guó)各地的燒雞做法就有600多種，如果一天學(xué)一種，也要差不多兩年的時(shí)間，所以說(shuō)中國(guó)美食博大精深。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，雖然我國(guó)做燒雞的方法很多，可是真正亮眼的只有四大燒雞得到了吃貨的一致認(rèn)可，你知道是哪四大燒雞，都出自哪里嗎？

山東德州：德州扒雞

德州扒雞號(hào)稱是魯菜中的一線菜肴，因?yàn)楹芏嗳顺贼敳耍潜贾轮莅请u去的。據(jù)了解，扒雞距今已經(jīng)有300多年的歷史，被譽(yù)為“天下第一雞”。扒雞選用的是德州地區(qū)土生土長(zhǎng)的一斤多重的走地雞，這種雞肉質(zhì)細(xì)膩，且不容易發(fā)柴。從撕開包袋的那一刻起，就能聞到扒雞所散發(fā)出來(lái)的香味。

在德州扒雞可以分為招牌公雞、扒小雞和15天鮮雞，招牌公雞帶有些煙熏味，肉質(zhì)上更加緊實(shí)，甚至可以直接用手撕來(lái)雞絲。而扒小雞可以讓燒雞做到脫骨的狀態(tài)，一般一只扒小雞正好一個(gè)人食用不浪費(fèi)。最后15天鮮雞，是可以吃出原雞鮮美品質(zhì)的，不愧是鎖了鮮的扒雞。需要注意的是，某寶上二三十塊買到的德州扒雞，基本上不是正宗的扒雞，所以口感差。既然要吃，當(dāng)然首選一百左右價(jià)位的德州扒雞，才能吃到好品質(zhì)。

河南安陽(yáng)：道口燒雞

道口燒雞出自河南安陽(yáng)滑縣，是一道早年就名揚(yáng)四海的美食。不過(guò)隨著傳承者的老去，道口燒雞也被指出沒(méi)有20年前的味道，也不知道問(wèn)題出自材料上，還是和年輕一代傳承者的手藝不過(guò)關(guān)有關(guān)系。

據(jù)了解，道口燒雞同樣擁有300多年的歷史，在滑縣，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為道口鎮(zhèn)“義興張”家的燒雞是第一代道口燒雞，它造型美觀，香爛可口，一抖即散，具有芳香且久放不腐。對(duì)食客而言，吃道口燒雞時(shí)，只需將雞腿抓起一抖，就能做到骨肉自行分離的道口燒雞，才是一流的，可惜現(xiàn)在很難有這么好品質(zhì)的道口燒雞了。

遼寧錦州：溝幫子熏雞

溝幫子熏雞出自遼寧錦州，據(jù)說(shuō)這道菜出自清代御廚之手，在宮廷制雞的基礎(chǔ)上改進(jìn)，最終才有了溝幫子熏雞。

在選材上，制作熏雞需要選用一年以上的小公雞，并且采用50多種中草藥嚴(yán)格的按照次序和比例添加，再輔以老湯烹飪，文火慢煮，煮到雞肉軟爛而連絲，濃郁飄香的地步，才可以進(jìn)入熏制的步驟。對(duì)于東北人而言，溝幫子熏雞是最好吃的燒雞。在食用的時(shí)候，熏雞的品相或許并不重要，重要的是，熏雞一定需要用手去撕，這才是熏雞的靈魂吃法。

安徽宿州：符離集燒雞

符離集燒雞出自安徽宿州，據(jù)說(shuō)在1951年以前，此雞一直名為韓家燒雞，不過(guò)自從此雞成為國(guó)家標(biāo)志性產(chǎn)品后，就一直以符離集燒雞命名。符離集燒雞歷史悠久，在一眾燒雞中的年代最久，距今已有2000余年的歷史?；蛟S是因?yàn)槊曁懥?，市面上出現(xiàn)了很多仿冒偽劣的符離集燒雞。

大家只需要遵循符離集燒雞上的色、形、味、肉，準(zhǔn)能挑出正宗的符離集燒雞。所謂色，講的是經(jīng)油烹飪的符離集燒雞一般色澤鮮艷，母雞會(huì)呈現(xiàn)出金黃顏色、柿色或是杏黃色，而公雞則會(huì)呈現(xiàn)出棗紅顏色和淡紅色等。所謂形，其實(shí)就是一只雞的完整性，市面上常見的二三十塊錢一只的燒雞，不是少翅就是少腿，肯定不是正宗燒雞。

所謂味，講的就是符離集燒雞有著五香濃郁、香而不膩、有余香、無(wú)異味、腥味等特點(diǎn)。所謂肉，講的是符離集燒雞若是用手撕開，會(huì)看到明顯的雞肉纖維，就好像是銀絲一般。若是看到一只雞胸脯肉發(fā)紅，特別是雞骨頭連接處發(fā)紅，那它一定是添加過(guò)亞硝酸鈉的問(wèn)題雞，肯定不是正宗雞。
以上就是四大名雞的出處、口感和分辨上的方法，在你看來(lái)，四大名雞中，誰(shuí)才是領(lǐng)頭雞呢。