上海
作為國際美食之都，上海對餐飲的包容性可以說是其他城市難以企及的。這里不僅匯聚了各類國際美食，更云集了全國各地的風味，可謂真正的海納百川。而這，也確立了上海作為全國餐飲風向標的地位。截至去年年底，全市在營餐飲門店已超過17萬家，匯聚了來自43個國家的近萬家餐廳，規模穩居全國前列。
今年1月，2026“上海環球美食匯”活動拉開帷幕，助力打造更具國際美譽度和知名度的上海環球美食大IP，也直接帶動了一季度上海餐飲消費顯著增長。
本月初，由上海市商務委員會指導、上海市商業聯合會和上海廣播電視臺聯合主辦的大型美食競技綜藝《上海環球美食超級爭霸賽》，在東方衛視開播，賽事熱度持續外溢，吸引不少食客線下打卡。
在上海市中心的小巷里，穿過入口的潮流單品買手店，藏著阿雄的廚房。自從參加了環球美食爭霸賽，這家小店也火了起來。
辣咪咪餐廳主廚阿雄告訴記者，餐廳的預約情況相當火熱，目前周五、周六、周日基本都處于滿座狀態。他補充說，顧客往往在周中就需要開始預訂周末的席位。
來自云南的阿雄定期會選擇當季食材，推出特色私房菜菜單。而近期，推出的主題是“臭豆腐”。阿雄巧用意大利奶酪、云南火腿等食材，烹飪出了黃燜臭豆腐等佳肴。上菜前，食客們并不知曉具體菜單。這樣的體驗，也受到年輕人的喜愛。
“臭豆腐配鱸魚，豌豆配火腿，再加花椒油，這種搭配太奇妙了，而且做得蠻好吃的！” 一位顧客興奮地對記者說。“我們今天是開盲盒的狀態，完全不知道會吃到什么。但到現在端上來的菜，都是我之前從沒吃過的，覺得特別有特點！” 另一位顧客笑著說。
而這家以烏骨雞為特色的燒鳥店，自從店里的廚師周明林參加了環球美食爭霸賽后，生意明顯好了不少。工作日的晚上，店里都坐滿了客人。
99年的周明林以前是做法餐的，這幾年開始轉型做燒鳥。他說，通過比賽，可以學習各國料理，從而調制出特別的風味。
“店里會特別調制一些醬汁，例如用蘋果和醬油調配而成的醬料，用于搭配醬烤菜品。”周明林表示，這樣的口味更符合上海地區大眾的喜好。
《上海環球美食超級爭霸賽》自5月3日播出以來，打破了傳統美食節目的邊界，廚師烹飪比拼，不再局限于演播廳內，而是走進上海各大城市地標。從上海展覽中心，到1933老場坊、世博源等，美食與空間對話，每一處都承載著獨特的城市記憶。
節目播出期間，觀眾可在多個社交平臺上搜索“上海環球美食超級爭霸賽”，進入到節目專區搶美食優惠券，尋味節目中的同款菜品，賽事也帶動了上海餐飲消費明顯增長。
今晚9點，東方衛視《上海環球美食超級爭霸賽》第四集將迎來第二場高能主題賽燒烤專場硬核對決。
本次燒烤主題賽集結了來自巴西、英國、法國，還有中國的六位風格迥異的主廚，用不同文化背景下的燒烤技法，在世博園為觀眾呈現一場跨越國界的風味碰撞。
燒烤主題賽分海陸空盲盒賽與擂臺賽兩輪，盲盒賽勝出的隊伍可以優先選擇擂臺賽出場順序，擂臺賽獲勝者，將有機會晉級總決賽，爭奪金盤子獎。
法國參賽主廚子燁表示，戶外做菜要比室內棘手得多，場地設備、食材狀況都無法提前熟悉和把控。陰冷的天氣進一步增加了烹制熱菜的難度。他坦言，盡管挑戰重重，但整個過程趣味十足。
英國參賽主廚哈迪普盛贊上海，他表示，這座城市的餐飲行業充滿魅力，發展環境優越、行業氛圍和睦，生活出行也十分便利。他慶幸自己來到這里，如今上海已然成為他的第二故鄉。
中國參賽主廚李赟說，今年是他從業的第三十二個年頭，他對比賽很有信心。他同時認為，這次比賽對他而言也是一次很好的鍛煉機會。
資深美食愛好者戴軍、演員王藝陽、千喆將化身美食品鑒官，用真實的反應檢驗每一串燒烤的誘惑。世界廚師聯合會洲際裁判、奧林匹克團隊金牌教練殷俊，川菜大廚、川菜“榮字派”第三代傳人鄧華東，此次也將與上海大廚帥曉劍一起，為燒烤大戰帶來權威專業的評判。
美食品鑒官戴軍說，自己不會像專業廚師那樣從技法、烹飪、火候等方面做過多考量。“我吃的時候第一感受是什么，我就會原原本本把它說出來。”
美食品鑒官帥曉劍指出，在不同的場景和條件下，廚師們需要在不知道菜品內容的情況下，限時做出美味的菜肴。“這就像抽盲盒一樣，對他們來說還是極具考驗性的。”
今晚9點，敬請鎖定東方衛視《上海環球美食超級爭霸賽》燒烤主題賽。
看看新聞記者: 徐嘯揚 吳振華 馮丹 李嘉祺 周顥珺
編輯: 程英
責編: 周緹
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