陜西
在本屆絲博會上，如果說項目簽約、產業對接是“重頭戲”，那么美食展區就是人氣最旺的“精彩幕間”。在榆林美食展區，不用翻譯，不必解釋，一口鮮香便是食客共通的美味語言。這里沒有高科技的聲光電，卻憑著“一碗面、一鍋湯”，把最地道的塞上風味搬到了國際展會現場，用“足勁”的人間至味打動八方來客。
走進位于西安國際會展中心的絲博會美食展區，各展館的吆喝聲此起彼伏。榆林展區的陜北窯洞拱門格外吸睛，青藍底色搭配剪紙“福”字與蓮花紋樣，鄉土氣息濃郁。510平方米的展區內熱氣蒸騰，24家非遺及老字號企業依次排開，其中陜西老字號3家、榆林老字號17家。
作為展區最聚人氣的攤位，靖邊縣喬溝灣老婆風干羊肉剁蕎面的攤位前食客絡繹不絕，案板上的剁面聲抑揚頓挫，仿佛一首充滿煙火氣的勞動樂章。正忙著給顧客端碗的工作人員白娜熱情地介紹：“我們的面條剁得細如絲線可穿針，風干羊肉也是比較有特色的，吃起來干而不柴。每年的絲博會我們都會來參加，現場也特別火爆，希望借助絲博會平臺將陜北美食發揚光大。”
榆陽雙魚塞上飯莊的攤位前同樣人氣爆棚。作為陜西老字號、非遺傳承單位，該飯莊的榆林拼三鮮制作技藝精湛，早已美名遠揚。只見大鍋里湯清見底、熱氣翻滾，酥肉、丸子、燒肉、片粉、木耳、黃花菜等十幾種食材在雞湯中交融，紅、白、黃、綠、黑五色相間，令人食欲大開。店員一邊熟練地盛湯，一邊熱情地招呼：“老榆林拼三鮮，陜北宴席的壓軸大菜，傳說康熙皇帝吃了都說好！”
除了剁蕎面和拼三鮮，綏德羊雜碎、橫山燉羊肉、佳縣包頭肉、吳堡空心掛面、清澗煎餅、定邊釀皮等榆林各色小吃也讓食客們大飽口福。開放式的明檔前人頭攢動，不少人手里還提著大包小包的榆林特產。現煮的熱湯、精致的子洲馃餡、利用非遺技藝制作的手工油饃饃、星級酒店出品的泡泡油糕……地道的榆林味道讓人挪不動腳步。“榆林的小吃在陜西省內比較出名，種類也豐富。我吃的這碗拼三鮮，湯鮮味美，里面的小酥肉、丸子都很好吃，很有特色。”西安市民閆昕昊端著碗，吃得津津有味。
榆林美食展不僅是一場味蕾的盛宴，更是一張可聽、可看、可品的“文化名片”。展區入口處特別設置了陜北方言墻，“足勁”“瓷實”“扛硬”等鄉土詞匯配上陜北說書、秧歌剪紙插畫，引得食客們紛紛駐足品讀。一問一答間，地域文化悄然傳遞。
“我們榆林美食文化分為三個部分，包括黃土文化、游牧文化以及由江南戍邊將士們傳入的四合院文化。榆林館歷來人氣旺盛，本屆活動更是有效推廣了榆林美食文化和品牌影響力。”榆林市商務局工作人員杜芳介紹道。
從“路邊攤”到“品牌店”，從手工制作到品牌運營，榆林傳統小吃正在穩步走出本地。依托豐富的羊產業與雜糧資源，榆林美食在“老字號”與“非遺”賦能下，打造“榆林味道”新名片的步伐愈發堅實。
記者 郝彥豐 張泰毓
編輯 劉雅嬌 謝婷 責編 李治學
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