北京
一看就會一做就香，點下方卡片加關注，美食管夠~
普通食材做出最美味道，說的就是今天這道菜！夏季適合清淡飲食，但太素沒香味的家人不喜歡，索性就做了這個味道和口感都驚艷的好滋味，上桌全家夸贊：只是土豆和青菜竟然比葷菜都香！
夏日的清晨去買菜，涼快空氣也好。這季節的應季菜鮮嫩還便宜，小白菜兩捆3塊，一捆用來做餡，另一捆炒或者燉著吃。
晚餐我用小白菜和土豆做了一道素菜，出鍋的剎那顏值在線，入口綿綿軟軟，還有小白菜的清香，倍兒下飯，白嘴都能吃1大盤！清淡中夾著香，真的是夏季不可多得的省錢美味。
用土豆和小白菜入菜，要想土豆綿軟、小白菜柔軟，做的時候還真需要些小技巧。尤其是土豆，學會了這一招，一夏天你就把各種青菜和土豆搭配，出鍋就是一道全家都愛吃的清爽好菜。
一個土豆1把青菜的好滋味，比葷菜都香，跟著我一起做起來吧，一法百用，學會超受益~
家常食譜：【小白菜炒土豆】
需要準備的食材：小白菜1大把，大個土豆1個，鹽少許，白糖少許，雞精適量，生抽1勺，植物油適量
具體做法：
第一步，狠狠抓上一大把小白菜，一片片掰下來，清洗干凈。再把1個大土豆去皮，洗凈
第二步，先把土豆切成大厚片，再切成指甲大的丁，注意無需清洗，保留淀粉。炒鍋里加略微多點的植物油，燒至溫熱，倒入土豆丁鋪平，中火煎炒。每隔一會就翻炒幾下
第三步，趁著煎土豆的時間里，把煮鍋里加水燒開鍋，小白菜下鍋焯燙至軟，然后撈入涼水盆里過一下水，不燙手的時候撈出 攥水
第四步，放在菜板上，捋順后切成小段待用
第五步，這時候鍋里的土豆丁已經熟透了，內里面乎乎的，表面微黃還抱團，這個狀態就可以了。此時查看一下鍋里的油，有點多，盛出一些只留少許
第六步，把切好的小白菜攥去水，鋪在炒好的土豆丁上，加入1勺生抽、少許鹽，再放點雞精提味，少許白糖增鮮，翻拌均勻，讓土豆散開
第七步，這時候的土豆丁還是一粒粒的，要點來了，用鏟子邊炒邊壓，把一半的土豆壓碎，這才是綿軟噴香的關鍵
第八步，接著煸炒，等土豆吸了滋味，青菜和土豆黏在一起，關火出鍋。
別看是素菜，但太香了，用來搭配米飯、饅頭最適合了！吃著吃著，我突然覺得如果咸點，用來拌面條也不錯。
香噴噴的【小白菜炒土豆】做好了，要點我再嘮叨幾句：
好吃的關鍵：土豆丁炒到外面微黃，內里面乎乎。小白菜要焯水，且切完一定要攥去水，以免水塌塌這道菜就毀了。
土豆和小白菜一起炒的時候，要中大火多炒一會，讓土豆邊壓邊出沙，才能和青菜抱團，口感更好，有滋有味。
這道菜里已經有了生抽的加入，鹽要少放或不放，以免太咸就不好吃了。
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