北京
周三下午，芝加哥啤酒經(jīng)銷商Jerry Glunz在電話里哭了。
他家族從19世紀(jì)末就開始代理Schlitz啤酒，這個1858年誕生于密爾沃基、曾讓這座城市名揚全球的品牌，被母公司Pabst Brewing Co.悄悄停產(chǎn)了。Glunz把這個消息告訴了威斯康星釀酒公司的釀酒大師Kirby Nelson——后者決定做點什么。
"事情會變，但Schlitz不該就這么被掃進(jìn)地毯下面，"Nelson說，"它值得有尊嚴(yán)地告別。"
于是出現(xiàn)了一幕罕見的行業(yè)場景：一家獨立精釀酒廠，為競爭對手的百年品牌操辦"葬禮"。
Pabst的成本賬
Pabst周五確認(rèn)了停產(chǎn)決定。品牌策略負(fù)責(zé)人Zac Nadile在聲明中解釋："存儲和運輸某些產(chǎn)品的成本持續(xù)上升，我們不得不艱難地讓Schlitz Premium進(jìn)入休眠期。"
這是Pabst近期一系列"懷舊品牌"裁撤的最新一例。Schlitz雖頂著"讓密爾沃基名揚天下的啤酒"之名，實際已至少六年未在本地生產(chǎn)。Nelson從Glunz處聽聞消息后主動聯(lián)系Pabst，意外獲得了釀造"最后一桶Schlitz"的許可。
最終釀造定于5月23日在Verona酒廠進(jìn)行，Nelson將在下午1點做簡短講解。成品限量上市時間為6月27日，預(yù)售當(dāng)天開啟。
1948年的配方
Nelson沒有復(fù)制Pabst時代的最后版本。一位收藏啤酒文物的友人寄來了Schlitz密爾沃基酒廠的歷史檔案，他從中拼湊出以1948年為主的復(fù)合配方——那一年Schlitz是全球銷量最大的啤酒。
原料清單很具體：六棱麥芽大麥，25%黃色玉米粗粉做糖化，啤酒花則根據(jù)1930年代記錄選用德國Hallertau Mittelfrüh和美國華盛頓Cluster。
"我想重現(xiàn)Schlitz的黃金時代，"Nelson說，"看看能不能做出代表那個時代的酒。"
這位釀酒40余年的老師傅，正在用考古學(xué)家的方式，為一具商業(yè)尸體做最后一次心跳。
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