湖北
夏天說來就來，氣溫躥得飛快，一天比一天難熬。前陣子下了幾場雨，總算沒那么曬，可天一晴，陽光刺得人眼睛都發花。這個時節，身體出汗多，人也容易沒精神，最該在吃上多花點心思。順著季節吃當季的蔬菜，才是真會過日子。夏天的菜不光價錢實惠，營養也夠足，關鍵是做出來清清爽爽，吃完不膩不燥，渾身都跟著輕松。
每年立夏一過，我家就常換著花樣做幾樣時令菜，隔三差五上一次桌。做法都不復雜，吃起來卻特別對胃口。夏天出汗多、食欲差，靠這幾道菜撐場面再合適不過。學會怎么做，家里人吃了準得夸你講究。簡簡單單，吃得舒坦，這才是夏天該有的樣子。
01 涼拌生菜
? 亮點：夏天最怕在廚房久待，這道涼拌圓生菜真是救星——做法簡單，五分鐘就能搞定，酸辣過癮，爽脆開胃。生菜正當季，水分足、口感脆，配上蒜末香醋，咬一口滿嘴清涼。
營養上，它富含維生素和膳食纖維，正好補上夏天出汗多、胃口差的缺口。每次拌一盤，我自己就能吃掉大半，酸辣汁裹著脆生生的菜葉，整個人都跟著清爽起來。夏天能吃到這一口，真是又省事又滿足。
食材：圓生菜、小米辣、蒜、熟芝麻、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖
1??圓生菜掰開洗凈，燒一鍋開水，放入圓生菜燙半分鐘撈出；
2??準備一個小碗，放入蒜末小米辣熟芝麻、淋上熱油、兩勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油、小半勺白糖、一點點鹽，攪拌均勻淋在生菜上即可；
02 豇豆肉絲
? 亮點：夏天的豇豆脆嫩水靈，自帶一股清潤的鮮氣，是我家餐桌上的常客。搭配肉末、蔥姜蒜快炒，葷素搭配營養均衡，既能補足蛋白，又能攝入膳食纖維，吃著清爽不膩。
入口的豇豆脆嫩彈牙，裹著肉香和微微的辣意，越嚼越香。做法簡單家常，一口下去是熱熱鬧鬧的煙火氣，很適合夏天沒胃口的時候吃，開胃又下飯。
食材：豇豆500g、肉末200～300g、蒜末、姜末、小蔥、干辣椒、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、食用油、清水
1??水開后下豇豆煮3分鐘后撈出備用；
2??調醬汁：2勺生抽、1勺老抽、少量白糖、適量鹽、少量雞精、小半碗清水，攪拌均勻。
3??熱鍋下油，油溫6成炒香肉絲至變色，放入姜蒜末小蔥辣椒翻炒，倒入醬汁翻炒，再倒入豇豆大火翻炒后起鍋。
03 炒空心菜
? 亮點：初夏時節，正是空心菜大量上市的旺季，當下的空心菜鮮嫩肥美，是夏季專屬家常蔬菜。夏日酷暑容易身心煩悶、食欲低迷，時常吃些空心菜，可以舒緩暑氣，膳食營養充足，易消化無負擔。
輔以大蒜、少許干辣椒大火快炒，簡單配料相互映襯，營養搭配十分合理。蒜香完美交融菜葉清香，微辣提味恰到好處。口感鮮嫩柔韌，翠綠爽口不油膩，滿滿的家常煙火味。平淡三餐里，一盤清炒空心菜，簡單又治愈，妥妥夏日下飯好物。
食材：新鮮空心菜、少許干辣椒、一顆大蒜
1??起鍋熱油，倒入蒜片、干辣椒爆香；
2??再下入空心菜，全程大火控制，快速翻炒幾下，菜熟大約在1分鐘。
3??加入一勺鹽、味精提鮮，開大火爆炒10秒鐘，即可關火裝入盤中。口感脆爽入味不發黑，清爽開胃解膩下飯。
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