"小滿(mǎn)時(shí)節(jié)天漸熱，細(xì)雨和風(fēng)沐麥田"，進(jìn)入到夏季以后，氣溫一天比一天高，人走幾步路就一身汗，胃口也跟著打折扣了。這段時(shí)間身邊不少朋友都在念叨，說(shuō)油膩的東西看著就不想吃，勉強(qiáng)吃進(jìn)肚子里也感覺(jué)頂?shù)没牛冒胩煜幌聛?lái)。

其實(shí)吧，夏天不想吃油膩的東西，是身體在告訴你該調(diào)整飲食了。天熱的時(shí)候人的消化功能本來(lái)就比冬天弱一些，腸胃蠕動(dòng)慢、消化液分泌也少，再加上出汗多、身體水分流失得快，如果還像冬天那樣大魚(yú)大肉的吃法，腸胃吃不消不說(shuō)，還容易上火，臉上冒油、大便干結(jié)，這些問(wèn)題都跟著來(lái)。

民間有"魚(yú)生火肉生痰，青菜豆腐保平安"的說(shuō)法，這句話(huà)放到夏天尤其合適。夏天飲食忌油膩，常吃這3道家常素菜，清淡低油脂，常吃身體更健康！

1、西蘭花炒口蘑

西蘭花在蔬菜里面營(yíng)養(yǎng)是比較全面的，維生素C含量高，還有豐富的膳食纖維和多種礦物質(zhì)，很多注重養(yǎng)生的人家里冰箱常備西蘭花。夏天吃西蘭花既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)給身體添負(fù)擔(dān)，是很理想的夏季蔬菜。

口蘑學(xué)名叫白蘑菇，肉質(zhì)肥厚，口感滑嫩，而且它含有天然的谷氨酸，炒菜的時(shí)候不放味精都有鮮味。口蘑和西蘭花搭在一起，一個(gè)翠綠清脆，一個(gè)白嫩滑溜，顏色好看不說(shuō)，味道也很合拍。

推薦菜譜：西蘭花炒口蘑

1、西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡十來(lái)分鐘殺菌去蟲(chóng)，然后沖洗干凈。口蘑洗凈切成片，不要太薄，稍微有點(diǎn)厚度口感更好。

2、鍋中燒水加少許鹽和幾滴油，水開(kāi)后下入西蘭花焯燙一分來(lái)鐘，顏色變深綠后撈出過(guò)涼水瀝干。口蘑也入鍋焯燙一下去除生澀味，撈出瀝干。

3、鍋中放少許油燒熱，下入蒜末爆香，放入焯好的西蘭花和口蘑大火快速翻炒均勻。

4、加鹽和少許蠔油調(diào)味，翻炒幾下讓味道掛上食材，即可出鍋裝盤(pán)。

這道菜從備料到出鍋全程不過(guò)十來(lái)分鐘，是夏天很快手的一道家常素菜。西蘭花脆嫩帶著蒜香，口蘑滑滑的吸足了味道，搭配米飯或者配粥都很合適，一家老小都能吃。

2、涼拌萵筍絲

萵筍是夏天很常見(jiàn)的時(shí)令蔬菜，這個(gè)時(shí)候的萵筍水分足、口感脆嫩，而且價(jià)格也便宜，菜市場(chǎng)里兩三塊錢(qián)一根。萵筍含鉀量高，夏天出汗多了身體里的鉀流失得快，吃點(diǎn)萵筍正好能補(bǔ)上，這也是為什么老輩人夏天愛(ài)吃萵筍的原因之一。

萵筍吃法很多，可以炒著吃、燉湯喝，但夏天最省事也最爽口的吃法還是涼拌。涼拌萵筍絲清脆爽口，不用開(kāi)火炒菜，廚房里也不熱，是夏天很受歡迎的涼菜。

推薦菜譜：涼拌萵筍絲

1、萵筍去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，刀工好也可以自己切，越細(xì)入味越快。放入大碗中加少許鹽抓勻腌十分鐘，腌出多余水分后擠干。

2、蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段，鍋中燒少許油放入幾粒花椒小火炸出香味，撈出花椒丟掉，把熱油澆在蒜末和辣椒段上激出蒜香和辣味。

3、將腌好擠干的萵筍絲放入調(diào)菜碗中，澆上蒜末辣椒油，加生抽、香醋、少許白糖和幾滴香油，用筷子翻拌均勻裝盤(pán)即可。

這道涼拌萵筍絲入口咔嚓脆，酸辣開(kāi)胃，夏天配粥或者當(dāng)下酒小菜都很合適。做好的放冰箱里冷藏一會(huì)兒再吃，冰冰涼涼的更爽口。

3、山藥青椒胡蘿卜炒木耳

這道菜是把山藥、青椒、胡蘿卜、木耳四樣搭在一起，顏色好看，口感也豐富。山藥健脾養(yǎng)胃，口感綿糯中帶一點(diǎn)點(diǎn)脆，木耳在民間有"素中之葷"的叫法，富含膠質(zhì)和膳食纖維，幫助腸道蠕動(dòng)，胡蘿卜的胡蘿卜素對(duì)眼睛好，青椒維生素C含量高，四樣配在一起營(yíng)養(yǎng)均衡。

木耳這東西被稱(chēng)為"人體的清道夫"，它含有豐富的植物膠質(zhì)，能吸附腸道里的雜質(zhì)幫助排出，夏天飲食油膩的機(jī)會(huì)雖然少，但偶爾聚餐吃多了紅燒肉、油炸的東西，第二天來(lái)一盤(pán)木耳清清腸胃也是很管用的。

推薦菜譜：山藥青椒胡蘿卜炒木耳

1、山藥去皮切成菱形片，去皮的時(shí)候最好戴個(gè)手套，山藥的黏液沾到手上會(huì)發(fā)癢。切好后放入清水里浸泡防止氧化變黑。胡蘿卜去皮也切成菱形片，青椒去籽去蒂切塊，干木耳提前用溫水泡發(fā)摘洗干凈撕成小朵。

2、鍋中燒水，水開(kāi)后依次下入山藥片和胡蘿卜片焯燙一兩分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干。木耳也入鍋焯燙一兩分鐘撈出瀝干。

3、鍋中放少許油燒熱，下入蒜末爆香，放入焯好的山藥片、胡蘿卜片和木耳大火翻炒均勻。

4、放入青椒塊繼續(xù)翻炒至斷生，加鹽和少許生抽調(diào)味提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

這道山藥青椒胡蘿卜炒木耳端上桌，白的山藥、橙的胡蘿卜、綠的青椒、黑的木耳，四種顏色看著就舒服，吃起來(lái)山藥綿糯、木耳滑嫩、胡蘿卜微甜、青椒脆爽，口感層次很豐富。夏天不想吃肉的時(shí)候炒這么一盤(pán)，營(yíng)養(yǎng)夠了還不油膩。

夏天飲食忌油膩，這3道家常素菜清淡低油脂，食材菜市場(chǎng)里都能買(mǎi)到，做法也很簡(jiǎn)單，常吃身體更健康，大家選幾道家里人喜歡的試著做做看。