“1月份FoYes蛋白粉5磅（2.27kg）才450多塊錢，還能送個(gè)健身包。這兩天618活動(dòng)，同樣克數(shù)的蛋白粉竟然漲了100多元，相當(dāng)于1kg漲了快45元。”最近，在小紅書等社交媒體平臺(tái)，關(guān)于蛋白粉漲價(jià)的帖子肉眼可見地變多了。

一方面是牛奶價(jià)格一年比一年親民，另一方面，健身人士常吃的從牛奶里提取出的乳清蛋白粉卻悄然漲價(jià)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)生鮮乳均價(jià)已跌至3.03元/公斤，同比仍在下跌。蛋白粉終端售價(jià)卻一路飆升，部分品牌一年漲幅超65%。這組對比數(shù)字讓大家不禁吐槽，喝得起鮮奶，卻快喝不起蛋白粉了。

蛋白粉為什么一下子變成了輕奢消費(fèi)品？

不用花時(shí)間煎雞胸肉，不用剝雞蛋，搖一搖就能補(bǔ)上二十多克蛋白質(zhì)，這是不少健身愛好者健身后的“基本操作”。如今，這罐粉的價(jià)格開始讓人“肉疼”。

“我對價(jià)格和數(shù)字一直不太敏感，但是最近發(fā)現(xiàn)，常吃的蛋白粉以前一罐是300多元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了近500元，進(jìn)口的蛋白粉價(jià)格還要更貴些。”

樂刻明星教練、鋼隊(duì)教練說主理人周嘉林健身至今已5年，吃蛋白粉大約也有5年時(shí)間。他介紹，蛋白質(zhì)是增長肌肉非常重要的元素。因?yàn)槠綍r(shí)沒太多時(shí)間準(zhǔn)備一日三餐，再加上日常飲食不特意搭配的話，蛋白質(zhì)攝入量很難達(dá)標(biāo)，因此，像他一樣的健身人士，通常需要通過吃蛋白粉補(bǔ)充肌肉所需的蛋白質(zhì)。

“健身人群一般按每公斤體重約2g蛋白質(zhì)攝入，我的體重目前是80kg，全天至少需要160g蛋白質(zhì)。”以一勺蛋白粉的蛋白質(zhì)含量20g計(jì)算，周嘉林每天需要吃8勺蛋白粉。

原來他經(jīng)常買的一款蛋白粉，一罐價(jià)格是300多元，夠他吃9天，現(xiàn)在一罐漲到近500元。同樣一罐，每天光蛋白粉就要多花約15元。一個(gè)月下來，比漲價(jià)前要多掏近450元，“都夠辦張健身月卡了。”

蛋白粉漲價(jià)，并不是周嘉林一個(gè)人的感受。多位長期健身的杭州健身愛好者，也證實(shí)了這一漲價(jià)趨勢。“我去年買的一罐蛋白粉是299元，這兩天再看，價(jià)格漲到了499元。”一位擁有近10年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的健身教練向我們吐槽。

橙柿互動(dòng)從得物App價(jià)格趨勢圖獲取的數(shù)據(jù)顯示，多個(gè)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品牌的蛋白粉產(chǎn)品近一年均出現(xiàn)明顯價(jià)格上調(diào)。

如康比特全系列產(chǎn)品漲幅顯著，1500g香草味乳清蛋白粉從去年的202元漲至目前的269元，漲幅達(dá)33%；FoYes 5磅裝抹茶味乳清蛋白粉，從今年2月的499元上漲至599元，短短四個(gè)月價(jià)格上漲100元。

隨著蛋白粉價(jià)格的明顯上漲，周嘉林觀察到，他服務(wù)的會(huì)員消費(fèi)心態(tài)也跟著改變了，“以我為例，之前練完，我就會(huì)沖一杯，也不太會(huì)計(jì)較成本。”

自從蛋白粉漲價(jià)后，周嘉林開始習(xí)慣做飯了，“現(xiàn)在每天會(huì)盡量通過雞蛋、雞肉、魚肉、蝦、牛肉等天然食物攝入蛋白質(zhì)，對于我來說，這是性價(jià)比最高的蛋白質(zhì)來源。”

從業(yè)5年，周嘉林發(fā)現(xiàn)，原來健身人士常吃的健身口糧蛋白粉，現(xiàn)在受眾人群更廣了。“打減肥針的人，把蛋白粉搶漲價(jià)了。”周嘉林發(fā)現(xiàn)，這樣的說法已在健身圈廣泛流傳。

市場普遍將本輪蛋白粉熱銷、漲價(jià)歸因于減肥針人群增加流失肌肉量的需求，但橙柿財(cái)經(jīng)向杭州一營養(yǎng)補(bǔ)給經(jīng)銷商處了解到，減肥人群只是新增需求的冰山一角。“確實(shí)會(huì)有打減肥針的女生向我咨詢蛋白粉，但是乳清蛋白粉的主要購買人群還是健身人士。”

真正讓乳清原料變得搶手的，是食品巨頭們的集體入局。而且，它們搶的正是乳清蛋白。

去年9月，星巴克在北美（美國、加拿大）推出了推出添加分離乳清蛋白的高蛋白奶蓋咖啡新品，每杯額外添加了約15克蛋白質(zhì)，據(jù)星巴克官方披露數(shù)據(jù)，高蛋白奶蓋咖啡訂單量同比增長了23%。

比星巴克早一個(gè)月，達(dá)能旗下希臘酸奶品牌OIKOS推出首款專為GLP-1服用人群和其他減肥群體開發(fā)的酸奶新品「OIKOS FUSION」。官方介紹，該新品具有乳清蛋白、亮氨酸和維生素 D 的專利組合。新品每瓶（205ml）含有23g蛋白質(zhì) 、5g益生元纖維和維生素B3、B12，不含乳糖和添加糖，僅130大卡熱量。

雀巢則走得更遠(yuǎn)，早在2017年就推出了主要成分為乳清蛋白、蛋白質(zhì)含量達(dá)99%的蛋白補(bǔ)。

國內(nèi)乳企同樣在加速布局。今年4月，在大連馬拉松現(xiàn)場，蒙牛發(fā)布分離乳清蛋白水。產(chǎn)品每瓶250ml含10g分離乳清蛋白，提取自約4斤牛奶，脂肪僅占0.1%、乳糖僅占0.2%。

從咖啡到酸奶，再到飲蛋白水，這些日常消費(fèi)品牌集體轉(zhuǎn)向“高蛋白化”，每一款新品的背后都是對乳清原料的爭奪。

當(dāng)星巴克、達(dá)能、雀巢、蒙牛都在往產(chǎn)品里加乳清蛋白，蛋白粉能不漲價(jià)嗎？

星巴克往咖啡里加、達(dá)能往酸奶里加、蒙牛往水里加……巨頭們爭相搶購的，正是健身人群再熟悉不過的乳清蛋白。

浙江省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)所蔣永清研究員介紹，市面上的蛋白粉分兩大類，動(dòng)物性的（乳清蛋白、酪蛋白、雞蛋蛋白）和植物性的（大豆蛋白、豌豆蛋白等）。健身人群常喝的蛋白粉，核心原料是乳清蛋白。“它是從牛奶中提取，消化吸收快，通常30到60分鐘就能被身體利用，富含支鏈氨基酸，特別適合運(yùn)動(dòng)后快速補(bǔ)充。”

漲價(jià)的，正是這種乳清蛋白粉。

咨詢機(jī)構(gòu)StoneX數(shù)據(jù)顯示，過去一年，蛋白含量80%的濃縮乳清蛋白（WPC80）價(jià)格上漲至每噸約2萬歐元，漲幅接近90%，遠(yuǎn)高于奶粉、奶酪等其他乳制品原料。

上游原料瘋漲，自然帶動(dòng)終端蛋白粉跟漲。

可中國是全球第三大產(chǎn)奶國，當(dāng)前奶價(jià)還處于低位，為什么偏偏造不出便宜的乳清？

蔣永清解釋，乳清其實(shí)是制作奶酪的副產(chǎn)品，生產(chǎn)1公斤奶酪會(huì)產(chǎn)生9公斤乳清。但中國人沒有大量吃奶酪的習(xí)慣，國內(nèi)乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中液態(tài)奶占比超過90%，奶酪、乳清等高附加值產(chǎn)品占比極低。這就導(dǎo)致一個(gè)尷尬局面，要提取乳清蛋白，必須先生產(chǎn)奶酪，而國內(nèi)奶酪市場太小，企業(yè)缺乏動(dòng)力去規(guī)模化生產(chǎn)乳清。

根據(jù)中國海關(guān)的最新數(shù)據(jù)，目前（2026年）中國乳清的進(jìn)口依賴度依然極高，自給率可能不足一成。

飛鶴董事長冷友斌在2026年全國兩會(huì)期間指出，我國乳清蛋白的進(jìn)口依賴度約為 65%。而這一比例或許還偏保守，由于中國長期存在“喝奶多、吃酪少”的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，用于生產(chǎn)高端蛋白粉的濃縮/分離乳清蛋白，其進(jìn)口依賴度遠(yuǎn)高于平均水平。

換句話說，牛奶里的“精華”我們基本要靠進(jìn)口。

這種“低端過剩、高端短缺”的局面，讓國內(nèi)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)吃盡苦頭。扎根杭州余杭的衡美健康，穩(wěn)居國內(nèi)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)代工第一梯隊(duì)，成為多家知名代餐及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品牌的重要代工廠，健身圈耳熟能詳?shù)囊嫔鶺onderLab、肌肉科技Muscletech（奧威特）、FIBOO/谷本日記（湖南西子）等均是其客戶。

按理說行業(yè)需求爆發(fā)，代工廠應(yīng)該跟著吃肉。可2025年，衡美健康營收、凈利潤雙雙大跌，營業(yè)收入、凈利潤同比分別下滑12.93%、37.07%。原因很簡單，乳清原料采購單價(jià)暴漲36.16%，作為代工廠又沒有定價(jià)權(quán)，成本很難轉(zhuǎn)嫁給下游品牌商。部分合作品牌還開始自建生產(chǎn)線，核心訂單持續(xù)流失。

衡美健康的困境，撕開了蛋白粉漲價(jià)的真實(shí)傳導(dǎo)鏈條。上游原料被海外卡脖子，中游代工承壓，最終這筆賬算到了消費(fèi)者頭上。只要國內(nèi)乳清深加工的能力短板不補(bǔ)上，蛋白粉的漲價(jià)就不是短期波動(dòng)，而是常態(tài)。對普通消費(fèi)者來說，一勺蛋白粉多出的那一兩塊錢，背后是整個(gè)國產(chǎn)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)構(gòu)性困局。

橙柿互動(dòng) ·都市快報(bào) 記 者 萬禺

編輯 成嘉怡

審核 潘俐 陳欣文

校對 崔勁峰

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