盛夏烈日，人總是懶懶的沒精神，胃口也欠佳，不愿頻繁出門吃飯，在家吃什么？怎么吃？著實也令人頭疼。
今天推薦一款鮮美可口的小米美食——沁州黃小米蒸蛋羹。
中醫認為，小米具有健脾和中、益腎氣、補虛損等功效，是脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、產后虛損、食欲不振等病人的良好康復營養食品。
準備食材：
沁州黃小米、雞蛋、檸檬汁、魚、小蔥、牛油果
制作方法：
1、魚肉用少許鹽和檸檬汁腌制10分鐘左右，將沁州黃小米煮制9成熟后放涼備用。
2、腌制好的魚肉切成塊狀，雞蛋以1:2的比例加水調勻后加入少許鹽，調好的蛋液用網篩過濾至另一碗中。
3、將小米倒入過濾后的蛋液中攪拌調勻，蓋上保鮮膜放入蒸鍋內，中小火蒸制18分鐘。
4、將醬油、香油澆在蛋羹上，撒上蔥花、牛油果，美味的小米蒸蛋羹制作完成~
Tips：
1、沁州黃小米蒸飯時，米水比例1:6為適宜，蒸出的小米飯更加美味可口；
2、煮熟的沁州黃小米要與蛋液拌勻口感更佳；
3、出鍋后澆汁也是美味的關鍵，鮮醬油與香油的搭配，撒上蔥花更鮮美。
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