豆腐是我們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中，餐桌上出現(xiàn)頻率較高的一道美食，吃起來(lái)鮮嫩爽口，味道獨(dú)特，做法也是多種多樣，涼拌、紅燒、燉煮都可以，而且豆腐中的營(yíng)養(yǎng)也不容小覷，富含豐富的微量元素和大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，被人體吸收率高達(dá)百分之95左右。在眾多豆制品中豆腐還有著“植物肉”的美譽(yù)，因此可見(jiàn)它的受歡迎程度是非常高的。

豆腐好吃，受歡迎度高，但是買(mǎi)豆腐卻是有技巧的，很多人買(mǎi)豆腐時(shí)，對(duì)挑選豆腐沒(méi)有太多的經(jīng)驗(yàn)，全憑眼緣，導(dǎo)致買(mǎi)上的豆腐，有時(shí)候還沒(méi)吃就出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象。今天就為大家分享一下買(mǎi)豆腐的技巧，買(mǎi)豆腐時(shí)要留意，遇到這五種不要買(mǎi)，認(rèn)準(zhǔn)這三點(diǎn)，輕松辨別好豆腐。

不能買(mǎi)的五種豆腐

1、顏色太白的豆腐

豆腐是經(jīng)過(guò)多道工序制作而成的，做出的成品微微發(fā)黃，這樣的才是純天然無(wú)添加的好豆腐，但是現(xiàn)在很多商家為了讓豆腐顏色漂亮美觀，一般會(huì)添加適量的添加劑，如果是正常添加范圍之內(nèi)是可以購(gòu)買(mǎi)的，如果看到豆腐顏色特別白，白的不正常，這就是添加劑過(guò)多導(dǎo)致的，不建議購(gòu)買(mǎi)。

2、發(fā)酸的豆腐

豆腐的制作工藝一般分為三種，鹵水點(diǎn)豆腐，內(nèi)脂點(diǎn)豆腐和醋點(diǎn)豆腐，這三種方法做出的豆腐正常情況下不會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸的情況，如果購(gòu)買(mǎi)的豆腐發(fā)酸，很可能是添加的食材過(guò)量導(dǎo)致的口感的變化，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也會(huì)降低，其次就是豆腐已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，建議拿起來(lái)聞一聞或者品嘗一下，再做選擇。

3、發(fā)黏的豆腐

很多人買(mǎi)豆腐直接就是讓老板稱(chēng)一塊拿起來(lái)就走，其實(shí)這一點(diǎn)并不正確，應(yīng)該在買(mǎi)豆腐時(shí)，用手輕輕觸摸豆腐，新鮮的豆腐表面光滑，如果在觸摸過(guò)程中有拉絲或者發(fā)粘的情況，這就是已經(jīng)變質(zhì)了，謹(jǐn)慎選擇。

4、空洞多的豆腐

新鮮的豆腐富有彈性，且表面光滑，沒(méi)有空洞現(xiàn)象，如果購(gòu)買(mǎi)鮮豆腐時(shí)發(fā)現(xiàn)豆腐表層有很多空洞，不建議購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)檫@樣的豆腐可能放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，將要變質(zhì)了，就算是凍豆腐，頻繁從冰箱中拿出售賣(mài)，也會(huì)加速縮短豆腐的保質(zhì)期。

5、掉渣的豆腐

新鮮的豆腐水分足，整體結(jié)構(gòu)完整，但是購(gòu)買(mǎi)豆腐時(shí)，發(fā)現(xiàn)豆腐一碰就碎，這樣的豆腐是因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致水分大量的丟失，整體結(jié)構(gòu)不足以支撐豆腐的體積，導(dǎo)致出現(xiàn)掉渣的情況，這樣的豆腐吃起來(lái)不僅沒(méi)有新鮮的豆腐口感好，而且存放的時(shí)間較長(zhǎng)，不建議購(gòu)買(mǎi)。

買(mǎi)豆腐認(rèn)準(zhǔn)這三點(diǎn)

1、買(mǎi)豆腐時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇微微發(fā)黃或者整體顏色均勻的豆腐，不建議選擇太白的豆腐。

2、買(mǎi)豆腐時(shí)，一定要看豆腐的整體結(jié)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)選擇富有彈性，沒(méi)有掉渣和出現(xiàn)空洞的豆腐。

3、買(mǎi)豆腐時(shí)，選擇僅含有豆香味，且無(wú)其他異味的豆腐，如果有條件的建議品嘗一下，再做選擇。

以上就是為大家分享的挑選豆腐和鑒別豆腐的方法，你學(xué)會(huì)了嗎？如果有需要的朋友建議收藏起來(lái)或者分享給身邊有需要的人吧。