廣東
“一個(gè)人的故鄉(xiāng)，在他的鍋里”
要深入探索一座城的靈魂
就必須要去品嘗本真的地道風(fēng)味
初春雪水的凜冽清甜
盛夏烤盤里的孜然香辛
金秋藤架上的瓜果香氣
風(fēng)雪圍爐夜里的一盅羊湯
豐富的食材、各異的香氣
譜寫著喀什四季的美食圖鑒
皮牙子馕
不可或缺的每日主食
維吾爾族人民認(rèn)為
馕是土地的饋贈(zèng)
是神靈的禮物
看似陌生的“皮牙子”
實(shí)為“洋蔥”的突厥語音譯
辛香中帶著甘美的洋蔥
是新疆人摯愛的蔬菜
寓意著吉祥的精致戳花
透著陽光暖意的小麥香氣
顏色金黃的皮牙子馕
是喀什家家戶戶餐桌上
每日必見的“太陽”
沙朗刀克
酸奶與冰的奇妙碰撞
“沙朗刀克”
是維吾爾語中
“酸奶刨冰”的意思
晶瑩剔透的堅(jiān)冰
在店主熟稔的技藝?yán)?/p>
化為一場(chǎng)奇幻的夏日飛雪
清爽乳白的碎冰末
濃郁醇香的土制酸奶
夾著酸甜的冷感
于舌尖上活潑跳動(dòng)
烤包子
外脆內(nèi)嫩的傳統(tǒng)滋味
緊實(shí)彈牙的后腿肉
色澤奶白的羊油
一比一的調(diào)和配合
是肉餡鮮嫩的智慧秘訣
揉和均勻的輕薄面皮
在炭火的高溫中
筑成筋道酥脆的外殼
滲滿鮮香羊油的堅(jiān)脆外皮
滿溢油脂芬芳的嫩滑肉質(zhì)
一口醉人的傳統(tǒng)滋味
并不是馕坑映出的蜃景
汗巴扎
美食薈萃之地
晚上的巴扎
古城的夜市
汗巴扎的南疆風(fēng)味
成就了喀什老街的金字招牌
這實(shí)至名歸的美食天堂
吸引著無數(shù)游客
自天南地北
慕名奔赴這一場(chǎng)
熱火朝天的夏季限定
/《喀什》/
領(lǐng)略南疆之美
跨越山海的遠(yuǎn)行
歷時(shí)一月的深入
只為向你呈現(xiàn)
喀什原生態(tài)文化之美
本期內(nèi)容
選自《喀什》
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發(fā)現(xiàn)城市之美
“發(fā)現(xiàn)城市之美”項(xiàng)目組織專業(yè)采編團(tuán)隊(duì)，實(shí)地走讀中國(guó)各地，系統(tǒng)收集和發(fā)掘每個(gè)地方已經(jīng)消失或即將消失的原生態(tài)文化，以原創(chuàng)圖文書籍、主題紀(jì)錄片、自媒體、文創(chuàng)產(chǎn)品等為載體，打造中國(guó)最大的原生態(tài)文化素材庫(kù)。
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