福建
夏盡秋來(lái)，金風(fēng)漸至，雖然從節(jié)氣上早已進(jìn)入秋季，但白日氣溫依然高的很。
俗話說(shuō)“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”，接連的幾場(chǎng)雨似乎給這個(gè)炎熱的夏季拉上帷幕，涼爽的秋天即將到來(lái)。不過(guò)南方的秋天可沒(méi)那么簡(jiǎn)單，因?yàn)槲覀冞€有“秋老虎”。
俗話說(shuō)：“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，秋季進(jìn)補(bǔ)也要安排上啦。
秋天到了，紫薯又上市了，紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分，還有豐富的硒元素和花青素，其中花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，對(duì)大人小孩都很友好。
秋季干燥，進(jìn)補(bǔ)可不能少了紫薯的影子，今天我們用紫薯來(lái)煲粥，做法非常簡(jiǎn)單，一個(gè)電飯煲或壓力鍋，所有食材都丟進(jìn)去就搞定啦，很適合懶人黨和宿舍黨哦。香甜軟糯，不管是大寶寶還是小寶寶都很適合吃哦。
食材
紫薯、大米、清水
步驟
紫薯洗凈去皮切塊，大米淘洗干凈。
紫薯和大米丟進(jìn)鍋里，加水煮粥，電飯煲用煮粥或煲湯功能，電壓力鍋用煮粥或雜糧粥功能。
時(shí)間到，香噴噴的紫薯粥就煲好啦。
快點(diǎn)來(lái)吃飯吧~
香甜軟糯，不管是大寶寶還是小寶寶都會(huì)愛(ài)吃噠。
小貼士
1、紫薯整體形狀比紅薯要更細(xì)長(zhǎng),比紅薯要稍微“瘦”一些。因此挑選紫薯的時(shí)候,選擇外皮比較光滑的。同等大小的紫薯中,選擇更重的,味道會(huì)比較香甜。
2、紫薯糖含量高，所以不需要過(guò)多的加糖，小寶寶吃可以不加糖。
3、紫薯雖然好吃，但也不宜過(guò)多食用。紫薯會(huì)刺激胃酸分泌，所以濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。紫薯含有氧化酶，吃多容易產(chǎn)氣，導(dǎo)致腹脹、放屁。可以在粥里加點(diǎn)鹽，不但可以緩解吃紫薯容易脹氣的毛病，紫薯的甜味也會(huì)更鮮。
4、紫薯煮出來(lái)顏色呈現(xiàn)的是綠色這不是變質(zhì)，其主要的原因是紫薯中的花青素。它是一種可以溶解在水里的有機(jī)色素，在烹飪的過(guò)程中，若是水是偏堿性，紫薯中的花青素就會(huì)與水發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，紫薯就變成了綠色或藍(lán)綠色。如果為了顏色，那么可以在烹飪過(guò)程中加上幾滴檸檬汁或白醋，但是變色的紫薯依然是可以正常食用的。
圖文：呵呵筍
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