北京
大家好，值得吃天團作為一個資深吃貨團隊，平時除了愛吃美食，也愛看美食節目。每次聚在一起都會討論最近有什么值得看的美食節目或者值得吃的美食。
當然，在上海待久了，除了研究上海的美食與文化，天團小伙伴也將視野轉向了其他菜系，比如閩菜，在上海的熱度一直很高。
最近大家通過一檔深入人心的美食紀錄片《舌尖星推薦之壹人壹菜》，發現了一道非常有意思的閩南美食——五香卷，看完不僅深刻了解了這道美食，對于五香卷背后的文化也擁有了深刻的認知。五香卷，是一道來自福建閩南的特色名吃。
而在上海，遇外灘就是上海閩菜代表之一，它的創始人吳嶸，2018年在上海外灘金融中心開出了第一家遇外灘，在開業前，吳嶸與團隊用了8個月時間走訪各種食材地，與不同的大廚進行交流，用創意重塑閩菜之魂。
比如五香卷，吳嶸就對它做了相應的改變，不僅個頭變小了，調味也發生變化，結果反而讓這道街頭小吃在遇外灘大放異彩。關于地方菜系與創新，也是貫穿《舌尖星推薦之壹人壹菜》整個紀錄片的主題。
如果你也和我們一樣，喜歡探尋不同城市的傳統美食文化，感受不同美食的融合與創新，尋找自己家鄉的味覺記憶，那一定不能錯過這檔由建行生活冠名、央視頻出品的美食紀錄片《舌尖星推薦之壹人壹菜》，看完絕對會大有收獲。那么這檔節目究竟有哪些獨家內容呢？接著往下看！
《舌尖星推薦之壹人壹菜》，一場與美食的深度對話
看過很多美食節目，最近新播出的美食紀錄片《舌尖星推薦之壹人壹菜》可以排名我的最愛前三。節目組精心邀請了14位來自不同地域的頂尖大廚，他們中有出生于名廚世家的烹飪大師，也有將傳統與現代完美融合的料理先鋒，還有潛心鉆研地方特色的非物質文化遺產代表性傳承人。
在特邀美食評論家董克平老師睿智而富有溫度的對談中，我們可以了解每位大廚創作這道菜的靈感與食材背后的故事。
節目在拍攝手法上也是別具匠心，特寫鏡頭捕捉刀工的精準，慢動作展現火候的掌控，微距鏡頭記錄食材的質地。讓觀眾能從視覺、聽覺等多個維度感受美食的魅力。每一位廚師都像一本鮮活的"美食百科"，他們的案板就是舞臺，食材就是音符，在鏡頭面前上演著關于中華美食的動人樂章。
一集5分鐘左右的長度剛剛好，每集都介紹了一位大廚與他們的拿手菜品，在吃飯的時候點開視頻“食用”更佳。整體的敘事節奏也把握得剛剛好，娓娓道來。不得不說，剛看完一集就開始期待下一集了。
14位大廚各顯神通，向我們展現了新時代中國餐飲的發展。樹番茄與雪燕、宮保蝦球、忻州小米新作、梅菜牛肉、怪味牛肉、青椒毛血旺、臭豆腐焗江鰻等，每道菜都讓人感受到大廚們的獨具匠心。他們打破常規，向觀眾展現了無限創意。
蘭明路是川菜承上啟下的人物，他的這道宮保蝦球可謂花了不少功夫。傳統宮保味型的菜式都是禽類和肉類比較多，而用宮保味型來做海鮮是傳統川菜中不擅長的部分。
蘭師傅說，要保證蝦的口感爽脆，處理蝦的每一步都很有講究，比如開蝦背的時候，薄一點的地方要開淺一點，厚的地方就深一點，這樣處理好的蝦每一面厚薄都一致。當然這個過程中也嘗試了很多方法，用蘭師傅的話來說，盤子都摔了不少。
做出這道怪味牛肉的許凡，本身是湖北人，更能跳出川菜的傳統思維去做川菜。許師傅說怪味牛肉的怪就是讓你很難去評判它，結合了麻辣甜酸香咸苦，7種味道同時出現。每個味道相互平衡，誰也不會太突兀。在傳統7味的基礎上許師傅還加入了醪糟，讓這道菜又多了一絲酒香。
薛超的臭豆腐焗江鰻，生動體現了臭與鮮的對立統一。在江鰻中加入臭豆腐的風味就是在臭中追逐鮮，可以讓鮮味變得更加明顯。他將臭豆腐做成醬，降低了臭豆腐本身的臭味，突出鮮味，讓不能接受臭味的人也能適應甚至愛上這種味道。
14位廚師分別以其非凡的創意與卓越的技藝，展現了烹飪藝術的無限魅力。他們向觀眾證明了好看的菜也能好吃、主食小米也能做成一道菜、梅菜可以熬成醬、怪味也有多重定義。每位大廚都在深刻理解傳統烹飪精髓的基礎上，結合現代人的飲食需求進行融合創新，在食材與做法上另辟蹊徑，去發覺食物的更多可能性。他們不僅豐富了中國菜的內涵，也為傳統美食的發展提供了新的思路和可能性。
和《舌尖星推薦之壹人壹菜》一起發現美食哲學
通過《舌尖星推薦之壹人壹菜》這個節目，我們可以看到廚師們在烹飪美食的時候，也是在演繹關于人生的哲學。正如美食評論家董克平所言，“其實廚師也是一門藝術"，這門藝術中蘊含著深刻的生活智慧。
"誰說情懷不能當飯吃？"大廚路堯堅持使用傳統工藝，將祖輩相傳的味道呈現在現代餐桌上。這種堅持不僅是對美食的尊重，更是對生活態度的詮釋。它告訴我們，在這個快節奏的世界里，堅守內心的熱愛和信念同樣能夠獲得成功和滿足。
"不設限的搭配才有無限可能！郭科大膽地嘗試各種不同的食材，創造出令人驚艷的新口味。這種打破常規的創新精神，正是我們面對人生挑戰時所需要的。
被稱為"廚房紅娘"的廚師們，有著獨特的搭配天賦。他們不僅能將看似互不相干的食材完美結合，還能通過美食拉近人與人之間的距離。這種能力提醒我們，生活中的和諧往往來自于對差異的包容和巧妙的平衡。
美食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度的體現。通過理解廚師們的美食哲學，我們可以學會更加用心地對待生活，發現日常中的美好，創造屬于自己的人生佳肴。
下次當你走進一家餐廳，或是自己下廚時，不妨以一個"生活藝術家"的眼光去看待每一道菜品。也許，你會發現，美食中蘊含的智慧，正是我們追求美好生活所需要的養分。
《舌尖星推薦》，一路探索的成長軌跡
《舌尖星推薦》系列從《大劇小吃》起步，用鏡頭記錄街邊小店的煙火氣；到《中國甜》，用4種我國常用的甜味來源——蜂蜜、麥芽糖、甜菜、蔗糖來做美食，展現中國美食文化的豐富多彩；如今的《壹人壹菜》，更是將鏡頭對準了對中國菜的傳承與創新。
這是一個不斷進階的過程，從街邊小巷到精致廚房，從簡單烹飪到精湛技藝，節目組用心記錄著中國美食文化的方方面面。每一季的推出都獲得了觀眾的熱烈反響，這證明了優質的美食內容永遠不會過時。
《舌尖星推薦之壹人壹菜》也給大家提供了一個全新的視角，比如有一期節目中，晉菜中生代杰出代表宋勇將傳統的主食小米玩出了新花樣，將主食做成了一道優秀的菜品，賦予了它新的形態和口感，這個創新菜品在社交媒體上引發熱議，#山西人把小米做成了菜#的話題還一度登上熱搜。
創新不是標新立異，而是在理解傳統的基礎上的再創造。節目中的每一道創新菜品，都深深植根于傳統文化的沃土中，既保持了本味，又賦予了新的生命力。
《舌尖星推薦之壹人壹菜》不僅是一檔美食節目，更是一個連接過去與未來的文化紐帶，它讓我們看到了中國飲食文化的魅力，也讓我們對中國美食的未來充滿期待。里面呈現的每一道菜品都是對家鄉味道的傳承和創新。
《舌尖星推薦》節目由建行生活冠名。本系列節目的播出，也是央視頻和建行生活繼《“小美好”中國行》后，在美食領域的持續發力！兩家平臺各有獨特的視角和資源，強強聯手讓節目在美食賽道上廣受好評！
節目已經在央視頻APP和建行生活各平臺官方號同步上線，建行生活也會在自己的客戶端上推出更多好玩內容。通過兩家平臺的資源互通，大家以后會看到更多優質的美食內容。準備好一起“吃吃吃”了嗎？
讓我們跟隨《舌尖星推薦之壹人壹菜》的腳步，繼續探索更多值得品味的人間至味。如果你也有想分享的美食故事，歡迎在評論區留言。也讓我們一起期待一下《舌尖星推薦》第四季的內容！
《舌尖星推薦之壹人壹菜》
每周一、三、五 中午12:00
央視頻APP全網首播
從上海到世界
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Since 2014
文 | 野草莓
審校｜馬達
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