有的人創(chuàng)業(yè)基因是刻在骨子里的。

第一次見楊哲，在他位于西安高新區(qū)的無(wú)界方舟實(shí)驗(yàn)室，話匣子打開停不下來(lái)，不給插話的機(jī)會(huì)。后來(lái)側(cè)面了解到，其早前幾度創(chuàng)業(yè)，賺賺賠賠，以至于數(shù)年前創(chuàng)立賦比興品牌時(shí)，還是妻子給貸的款。

賦比興做的是新酒飲賽道。

新酒飲這個(gè)概念很多人可能比較陌生，但RIO、梅見等品牌應(yīng)該聽說(shuō)過(guò)。不同于白酒、啤酒、紅酒等傳統(tǒng)酒飲，新酒飲以果酒、米酒、預(yù)調(diào)雞尾酒等低度酒為主，頗受年輕人青睞。

總而言之，這是一個(gè)快速增長(zhǎng)的賽道。

賦比興則是該賽道上的一匹“黑馬”，兩年5次融資，金額累計(jì)數(shù)億元，2021年就已經(jīng)營(yíng)收超億元。

很多行業(yè)研究報(bào)告中，都會(huì)把賦比興作為重點(diǎn)分析對(duì)象——與其說(shuō)它的商業(yè)模式有多“刁鉆”，倒不如說(shuō)創(chuàng)始人確實(shí)善于審時(shí)度勢(shì)。

成長(zhǎng)：“黑馬”速度開疆?dāng)U土

關(guān)注寶雞賦比興品牌管理有限公司（下稱賦比興），首先是基于該公司被資本高度認(rèn)可。

企查查顯示，2020年11月至2022年9月，賦比興先后進(jìn)行了5輪融資，寬窄創(chuàng)投、鄂爾多斯東方控股集團(tuán)、銀河系創(chuàng)投、鐘鼎資本、彬復(fù)資本等多家知名投資機(jī)構(gòu)先后入局，融資金額達(dá)到數(shù)億元。其中，不乏復(fù)投者。

這也側(cè)面印證了企業(yè)的發(fā)展速度。

有多快呢？

按照楊哲的說(shuō)法，2020年之前，賦比興還是“小作坊”模式，壓根不賺錢。

從2020年開始，公司陸續(xù)布局了年產(chǎn)2.4萬(wàn)噸的新酒飲柔性工廠、年產(chǎn)10萬(wàn)噸的精釀啤酒產(chǎn)線（位于寶雞市扶風(fēng)縣），以及作為研發(fā)中心的陜西無(wú)界方舟食品科技有限公司（位于西安），集榨汁設(shè)備、發(fā)酵罐、糖化系統(tǒng)、蒸餾系統(tǒng)、檢測(cè)設(shè)備于一體，這座共享式實(shí)驗(yàn)室同時(shí)能夠?yàn)槿袠I(yè)提供服務(wù)。

就公司注冊(cè)地址及業(yè)務(wù)布局體量來(lái)看，某種意義上，寶雞扶風(fēng)縣可以視作賦比興的大本營(yíng)，也算是企業(yè)崛起的福地。

憑借融資支持，以及扶風(fēng)項(xiàng)目的支撐，賦比興不斷開疆拓土，先后拿下諸多“家喻戶曉”的明星客戶，從醉鵝娘、十七光年到盒馬、美團(tuán)、奧樂(lè)齊、叮咚買菜、鳴鳴很忙、好特賣、新佳宜、東方甄選等，產(chǎn)品涉及梅酒、果酒、米酒、氣泡酒、精釀啤酒、復(fù)合威士忌等多種品類。

楊哲介紹，到2021年，公司營(yíng)收破億元。

伴隨著這一進(jìn)程，賦比興的股東增加到13個(gè)。其中，楊哲總持股比例43.54%，為公司實(shí)控人。

此外，四川雅安國(guó)資平臺(tái)的一則公眾號(hào)推文值得關(guān)注。

其中提到，“為順利引進(jìn)寶雞賦比興品牌管理有限公司總部及年產(chǎn)20萬(wàn)噸精釀啤酒和5萬(wàn)噸果酒項(xiàng)目落地雅安，雅州集團(tuán)下屬國(guó)資公司設(shè)立專項(xiàng)投資基金，選取中財(cái)融商公司為基金管理人，以股權(quán)投資的形式助力項(xiàng)目落戶……”

抉擇：及時(shí)掉頭主攻上游

2020年前后，以米酒、果酒為代表的新酒飲賽道掀起過(guò)一波熱潮。

無(wú)論是類似茅臺(tái)、瀘州老窖、江小白這樣的傳統(tǒng)酒企，還是一些不知名的新興品牌，都曾致力在這個(gè)賽道分一杯羹。

這時(shí)，楊哲的機(jī)會(huì)也來(lái)了。

在大多數(shù)品牌瘋狂涌入消費(fèi)市場(chǎng)時(shí)，他逆著潮流而上，將目光瞄準(zhǔn)了這些品牌商的上游。

回溯當(dāng)年其切入做供應(yīng)商的場(chǎng)景，一如楊哲所說(shuō)，賦比興做供應(yīng)鏈?zhǔn)潜恍袠I(yè)逼出來(lái)的。

2018年，初入行的楊哲也只是想做個(gè)品牌出來(lái)，只是實(shí)踐過(guò)程中遇到太多坎坷。

最初兩年，楊哲幾乎把所有精力都放在了尋找代工廠上。期間，他幾乎跑遍了全國(guó)所有的工廠，但要找個(gè)具備量產(chǎn)能力且品控穩(wěn)定的，似乎并不容易。

“我們做出來(lái)的第一批產(chǎn)品，沒(méi)多久就壞了，找釀酒廠說(shuō)是瓶子問(wèn)題，找包裝廠說(shuō)是密封問(wèn)題，我們的創(chuàng)業(yè)一度陷入瓶頸。米酒、果酒這種新品類還沒(méi)有形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，代工廠不成規(guī)模，所有人都在講手工釀造，卻缺乏穩(wěn)定的交付能力，那就意味著是有壁壘存在的，有壁壘有需求就是個(gè)好的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)，我決定自己做。”

在成為品牌商還是供應(yīng)商的糾結(jié)環(huán)節(jié)并沒(méi)有持續(xù)多久，楊哲便一頭扎入如何做好全產(chǎn)業(yè)鏈的研究中。

某創(chuàng)投機(jī)構(gòu)在其官微提及，投資賦比興，是看好其能滿足前端小批量、個(gè)性化、定制化的需求，又實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與服務(wù)柔性化的柔性供應(yīng)鏈。

做好柔性供應(yīng)鏈，關(guān)鍵在于“做得細(xì)、做得全”。

“這些初創(chuàng)新消費(fèi)品牌正好需要能提供全產(chǎn)業(yè)鏈的工廠來(lái)節(jié)省成本。我們?cè)O(shè)計(jì)了自研的口味庫(kù)、包材庫(kù)、設(shè)計(jì)庫(kù)、商標(biāo)庫(kù)，搭建起‘研發(fā)+設(shè)計(jì)+物流’全供應(yīng)鏈，給客戶做一站式解決方案。”楊哲介紹道。

隨后幾年里，憑借其大訂單穩(wěn)定輸入和多SKU并行的優(yōu)勢(shì)，賦比興的客戶群體不斷擴(kuò)大。

在楊哲的描述中，2020年3月之后的一段時(shí)間，每月營(yíng)收翻番。

思變：布局精釀啤酒賽道

現(xiàn)在一個(gè)普遍現(xiàn)象是，百香果味、白桃味等各色各味的桶裝啤酒正悄然走上消費(fèi)者的餐桌，尤其是在燒烤店，精釀啤酒絕對(duì)是標(biāo)配。

相比于果酒、米酒，精釀啤酒的市場(chǎng)份額，可以說(shuō)是“超重量級(jí)選手”。

灼鼎咨詢發(fā)布的《2023精釀啤酒行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2022年全球精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為7280億元，未來(lái)8年將以年復(fù)合增長(zhǎng)率11.2%的速率增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)在2030年超過(guò)17000億元。

可以看見的是，2020年前后誕生的大批新酒飲品牌中，有不少已經(jīng)銷聲匿跡。

從投融資數(shù)據(jù)來(lái)看，《證券日?qǐng)?bào)網(wǎng)》曾報(bào)道，2020年，整個(gè)低度酒賽道融資達(dá)20起，2021年高達(dá)56起，但從2022年開始，新式酒飲方面的投資明顯遇冷，能拿到融資的企業(yè)寥寥無(wú)幾。

有行業(yè)觀察人士將其歸咎為，市場(chǎng)本身就會(huì)“大浪淘沙”，產(chǎn)品同質(zhì)化、缺乏創(chuàng)新性的品牌會(huì)被淘汰，再加上市場(chǎng)份額不大的賽道競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈。

那么，對(duì)于這條賽道上的企業(yè)而言，如何打造“第二增長(zhǎng)曲線”，便成為了一個(gè)新問(wèn)題。

“現(xiàn)在精釀啤酒的滲透率和體量大于果酒。”在楊哲看來(lái)，2023年以來(lái)，賦比興一直處于調(diào)整的狀態(tài)，而所有的調(diào)整，是基于消費(fèi)者喜好的轉(zhuǎn)變。

楊哲介紹，“現(xiàn)在西安的餐飲市場(chǎng)中，桶裝啤酒我們可能占到小一半（市占率），明年會(huì)占到一半以上，因?yàn)槲覀冸x市場(chǎng)更近，研發(fā)能力更強(qiáng)。”

且從賦比興的工廠布局與業(yè)績(jī)占比來(lái)看，精釀啤酒已然成為公司最為核心的板塊。

“很多人不清楚，覺(jué)得我們現(xiàn)在精釀啤酒做得多了，就不做果酒了，我說(shuō)這只是一個(gè)外向的變化，因?yàn)闊o(wú)論是果酒、米酒還是啤酒，都只是我們服務(wù)客戶的一個(gè)工廠而已。我想，賦比興最大的變化其實(shí)是銷售對(duì)象。比如說(shuō)，我們過(guò)去服務(wù)的是品牌客戶，今天我們其實(shí)服務(wù)的是離用戶更近的零售客戶。”楊哲如是說(shuō)道。

（圖片來(lái)源：賦比興公司、視覺(jué)中國(guó)）