立春過后，記得嘗鮮，多吃8種應季蔬菜，不反季節，營養高味道佳

立春過后，應季嘗鮮，8 道美味蔬菜等你來

立春過后，大地逐漸復蘇，新鮮的應季蔬菜紛紛上市。此時，品嘗這些時令蔬菜，不僅能滿足味蕾，還能攝取豐富的營養。今天，就為大家帶來 8 種應季蔬菜的詳細做法，讓您在這個春天盡享美食的樂趣。

一、春筍炒臘肉

春筍是立春后的鮮美之物，口感鮮嫩脆爽。

材料：春筍、臘肉、青紅椒、姜蒜、生抽、鹽、料酒

做法：

1. 春筍去皮切薄片，放入開水中焯水 2 分鐘，撈出瀝干。

2. 臘肉切片，青紅椒切絲，姜蒜切末。

3. 鍋中放少許油，放入臘肉煸炒出油，加入姜蒜末炒香。

4. 倒入春筍翻炒均勻，加入青紅椒絲，調入生抽、鹽、料酒，翻炒至斷生即可。

二、清炒薺菜

薺菜清香鮮美，營養豐富。

材料：薺菜、蒜、鹽、雞精

做法：

1. 薺菜洗凈，焯水 1 分鐘，撈出過涼水，擠干水分切碎。

2. 蒜切末。

3. 鍋中放油，爆香蒜末，放入薺菜快速翻炒。

4. 加入鹽和雞精調味，炒勻即可。

三、菠菜雞蛋湯

菠菜富含維生素和鐵元素。

材料：菠菜、雞蛋、蔥、鹽、香油

做法：

1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打散備用。

2. 鍋中加水燒開，放入菠菜焯水 30 秒，撈出。

3. 另起鍋加水，放入蔥花，水開后倒入雞蛋液，攪拌成蛋花。

4. 放入菠菜，加鹽調味，淋入香油即可。

四、韭菜炒河蝦

韭菜鮮嫩，河蝦鮮美，兩者搭配相得益彰。

材料：韭菜、河蝦、姜蒜、鹽、料酒、生抽

做法：

1. 河蝦洗凈，用鹽和料酒腌制 10 分鐘。

2. 韭菜切段，姜蒜切末。

3. 鍋中放油，放入河蝦煸炒至變色，盛出。

4. 鍋中留底油，爆香姜蒜末，放入韭菜快速翻炒。

5. 倒入河蝦，加入生抽和鹽，翻炒均勻即可。

五、萵筍炒肉片

萵筍口感清脆，營養豐富。

材料：萵筍、豬肉、紅椒、姜蒜、鹽、生抽、淀粉

做法：

1. 豬肉切片，加入鹽、生抽、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 萵筍去皮切片，紅椒切絲，姜蒜切末。

3. 鍋中放油，放入肉片滑炒至變色，盛出。

4. 鍋中留底油，爆香姜蒜末，放入萵筍和紅椒絲翻炒。

5. 加入肉片，調入鹽和生抽，翻炒均勻即可。

六、豌豆炒蝦仁

豌豆清甜，蝦仁鮮嫩。

材料：豌豆、蝦仁、胡蘿卜、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥姜

做法：

1. 蝦仁用鹽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 豌豆洗凈，胡蘿卜切丁，蔥姜切末。

3. 鍋中加水燒開，放入豌豆和胡蘿卜丁焯水 2 分鐘，撈出。

4. 鍋中放油，放入蔥姜末爆香，放入蝦仁煸炒至變色。

5. 加入豌豆和胡蘿卜丁，加鹽調味，翻炒均勻即可。

七、香椿炒雞蛋

香椿獨特的香味讓人陶醉。

材料：香椿、雞蛋、鹽、料酒

做法：

1. 香椿洗凈，焯水 1 分鐘，撈出過涼水，切碎。

2. 雞蛋打入碗中，加入香椿碎、鹽、料酒攪拌均勻。

3. 鍋中放油，倒入蛋液，待蛋液凝固，翻炒至熟即可。

八、蘆蒿炒香干

蘆蒿清香脆嫩，香干口感醇厚。

材料：蘆蒿、香干、蒜、鹽、生抽

做法：

1. 蘆蒿洗凈切段，香干切條，蒜切末。

2. 鍋中放油，爆香蒜末，放入香干煸炒至微黃。

3. 倒入蘆蒿快速翻炒，加入鹽和生抽調味，炒勻即可。

立春過后，讓我們順應時節，品嘗這些應季蔬菜，為身體注入滿滿的活力和營養。快來試試這 8 道美味的菜肴吧！