華平傳媒如何讓江西小炒火遍全國？揭秘背后故事！

華平傳媒創始人賀華平及其運營的南昌美食新媒體矩陣為推廣“江西菜”與“江西小炒”品牌做出了多維度貢獻，具體體現在以下幾個方面：
一、建立江西小炒話題基本盤
1、全網全域全平臺覆蓋
華平傳媒創始人賀華平自2011年起創建“南昌美食”新媒體矩陣，覆蓋微信、抖音、微博、小紅書等平臺，累計粉絲超百萬，最近兩年60%以上流量為全國游客流量。南昌美食新媒體矩陣成為江西小炒文化的重要傳播窗口。
2、 打造現象級話題與內容
通過短視頻等形式推廣江西菜的“鮮辣現炒”特色，聯合加多寶等品牌發布“挑戰江西辣”系列內容，引發網友熱議。2024年，南昌美食抖音賬號參與制作的“江西辣”話題視頻播放量達8400萬次，助推“江西辣”成為全國性餐飲熱點。
南昌美食話題全網視頻播放量超過100億
江西辣話題全網視頻播放量超過5億
江西菜話題抖音視頻觀看量超過10億
江西小炒話題全網視頻播放量超過20億

二、戰略定位與心智搶占
1、重構辣菜定位理論
中餐分辣菜與不辣菜，不辣菜首選粵菜，辣菜過去刻板印象是湘菜與川菜。江西菜屬于辣菜，早在2022年就被《三聯生活周刊》發現中國吃辣江西第一。餐飲定位傳播專家賀華平，翻越南昌餐飲協會歷次舉辦的活動，發現早在2005年南昌就舉辦過首屆中國辣文化美食節，南昌舉辦至少有三屆，當時辣的全國很多評委堅持不到決賽。于是賀華平提出從兩分法去定位，辣菜首選江西菜，不辣首選粵菜。
2、搶占心智第一。
全國吃辣，江西第一。把口號傳播出去，讓南昌的贛菜餐飲品牌樂于宣傳這句口號，讓全國的游客顧客主動去宣傳這個口號。
3、推動以辣為榮
佳佳麻辣燒菜館、熊慶彬小鍋小灶、辣小鮮南昌大排檔等餐廳，以江西辣為口號，吸引越來越多全國網紅博主粉絲挑戰江西辣。中年人拼酒，年輕人拼辣，挑戰江西辣成為時尚。華平傳媒聯合加多寶、洪都大拇指等品牌，持續宣傳加多寶解江西辣、江西茶解江西辣，讓挑戰江西辣的顧客粉絲沒有后顧之憂，也讓江西人有一種自豪感。小江溪·江西小炒利用全國13省50家門店的優勢，在很多菜品插上“挑戰江西辣”的小旗幟，讓沒有來過江西的外省吃貨感受到了江西小炒的鮮辣，他們又在社交媒體上二次傳播。
4、推動明星挑戰江西辣
餐飲定位傳播專家賀華平，認為沒有傳播的定位是假定位。品牌定位后就需要各種配稱去支撐，伊拉克博主千萬粉絲“老王在中國”到南昌在各種江西小炒門店挑戰江西辣，又放大了江西辣。
5、凝聚贛菜餐飲人達成共識
贛菜部分餐飲人，覺得不能去用江西辣去定位江西菜，華平傳媒在各種沙龍以及餐飲行業研討會，去強調江西辣是我們江西菜起飛的第一步，贛菜過去在全國一點名氣都沒有，我們贛菜需要一點去切入，去突破，江西辣就是一個突破口。
三、推廣“江西小炒”2.0版本
2023年餐飲定位傳播專家賀華平，就走訪了遇江南餐飲集團、藍邊碗餐飲公司以及部分贛菜企業，分析了目前全國購物中心餐飲情況，江西小炒浙江火爆情況（特別強調江西小炒在浙江其實火爆了十多年，有群眾基礎有基本盤）。賀華平當時講，現在是江西小炒全國發展的最好時期，湘菜全國有15家門店過百的餐飲品牌，贛菜全國一家都沒有，預計這兩年就會出三家左右的百家門店的江西菜品牌。購物中心餐飲競爭激烈，倒閉的品類越來越多，招商會越來越難，江西小炒有流量，加急到全國特別是浙江的購物中心開江西小炒，與街區的江西小炒1.0做區別，做購物中心版本的江西小炒。