廣東
晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
食品有保質期，我們都知道。
在生活中碰到很多人對食品中的保質期的態度是相對模糊的，有人吃東西根本不在意保質期，即使過期了一段時間也照吃不誤。也有人對保質期很在意，食物過期一天就不會再吃了。
到底哪種更好？
咱今天就來說說【食物保質期】這事。
01
保質期代表了什么？
過期一兩天的食物還能吃嗎？
首先，我們先了解，
什么是保質期？為什么一定要規定保質期？
我們在正規商超、便利店，甚至路邊的小店，能買到的有包裝的食品，大多都有標注生產日期和保質期。
生產日期到保質期，在這期間食用屬于最佳食用日期。當超過了保質期后，食品可能會變質，營養也會隨之下降。
我國《GB7718-2011預包裝食品標簽通則》中表明：在保質期內的產品完全適于銷售。
在意保質期的人也能看到，保質期有1個月，3個月，6個月，甚至有24個月的。
不同的保質期是怎么確定的？
中國食品工業協會在2017年的時候頒發了團體標準《食品保質期通用指南》, 其中對保質期的通用要求、以及如何確定保質期都做了明確的規定。
要確定一款產品的保質期，首先要滿足以下的程序：
首先，生產廠家需要先對食品做保質期穩定性試驗，其次還要走這6個步驟：確定方案、設計試驗方法、方案實施、結果分析、確定保質期和保質期驗證。
另外，還需要考慮不同的儲存條件對食品的影響，最后才定下來保質期。
因此，在保質期內的食品，我們完全可以放心吃！
那過了保質期的食物還能吃嗎?
食品保質期，其實有點類似“最佳賞味期”，是告訴你，在這個日期前吃，品質、味道、營養都是最好的。
過了保質期之后，風味、營養都下降，可能會變質，也不一定會變質。
很多水分含量少、含糖含鹽高的食物，保質期比較長，如牛肉干、餅干、方便面、蛋卷、果脯蜜餞、火腿腸、調味醬、辣醬、罐頭等，這類食物的保質期大多在6個月以上，過期一兩天還是能吃的。
但如果是一些保質期很短的食物，比如鮮牛奶、鮮制面包等，由于殺菌不徹底，微生物容易繁殖，為了安全起見，即使只過期了一天最好都別吃。
02
這4種食物沒有保質期
但要注意正確保存哦~
雖說正規售賣的產品都有保質期，但這4種是“例外”，沒有保質期的。
1
蜂蜜
從小到大，一直都有聽家里人說：蜂蜜可以永久保存的。
事實上，蜂蜜因為75.6%的成分都是糖，包括葡萄糖和果糖等，只有22%的水分以及其他少量營養成分，確實很耐保存。
在密封條件下，水分活度低，微生物生長受到抑制，所以保質期很長。
另外，在生活中我們只需要把蜂蜜放在陰涼干燥處保存即可，不需要放冰箱哦~
不過，市面上售賣的蜂蜜包裝上還是有保質期的，《預包裝食品標簽通則》中規定：只有酒精度大于等于10%的飲料、酒、食醋、食用鹽、固態食糖類、味精，這些是可以不在包裝上標示保質期的。
其他任何食物都必須要有保質期，蜂蜜也不例外。
2
負責買廚房用品的人在買鹽時，可能會產生過疑惑：
為什么鹽的包裝上只有生產日期，沒有保質期？是不合格產品嗎？還是商家遺漏了？
都不是。
根據《預包裝食品標簽通則》中規定，鹽是可以不標注保質期的。
不過呢，也不是所有鹽都會標注保質期，一些鹽中有額外添加的成分就會標注保質期了，如沙棘鹽、粉鹽等。
3
白糖
根據《預包裝食品標簽通則》中規定，白糖是可以不標注保質期的。
因為白糖的化學性質穩定，水分少、糖分高，不利于微生物繁殖，很耐儲存。
但糖要密封好、保存在陰涼干燥處，以免受潮，增加被微生物污染的風險。
4
《預包裝食品標簽通則》中規定，對于酒精度≥10%的飲料酒，也是可以不用標注保質期的。
寫在后面：
總而言之，保質期最重要的是代表“最佳賞味期”和“營養保質期”。
至于過期了一兩天的食物能不能吃，就看大家的心理門檻了。
不過一些保質期很短的食物，為了安全起見，過了保質期還是最好別吃哈~
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