北京
嚯~給大家看今天的翻車現(xiàn)場(chǎng)：
面包：屋頂著火~
幸好只有這一個(gè)翻了，其他的造型都還不錯(cuò)
其實(shí)，它能冒火成那樣我也是萬萬想不到的，畢竟我只是想做個(gè)焦糖脆皮而已
糖粉、砂糖用噴火槍加熱，就能融化形成的漂亮的琥珀色焦糖皮。
造型就像一只八爪魚牢牢扣住面包，怪有趣的~
酥脆的焦糖皮與柔軟的面包，在口感上會(huì)形成外脆里軟的強(qiáng)烈對(duì)比；
味道上，一個(gè)焦香，一個(gè)奶甜，融合得異常和諧，是全新的味覺體驗(yàn)~
內(nèi)餡呢，我用的是卡仕達(dá)醬，不過這次調(diào)高了牛奶的用量，做出來會(huì)比往常的要稀一點(diǎn)，吃的時(shí)候爆漿感會(huì)更明顯哦！
面包部分：
高筋面粉250g / 砂糖30g
酵母2.5g / 海鹽2g
雞蛋1個(gè) / 黃油20g
牛奶130-140g
餡料部分：
蛋黃3個(gè) / 砂糖40g
低筋面粉30g / 牛奶400g
香草莢1/3條
裝飾部分：
糖粉適量 / 白砂糖適量
1、餡料部分：鍋里倒入400g牛奶和1/3條香草莢，煮至微微沸騰備用
2、碗中放入3個(gè)蛋黃、40g砂糖、30g低筋面粉混合均勻后，再把前面煮好的牛奶分次倒入碗中，一邊倒一邊攪拌
3、重新倒回鍋中，小火熬煮至粘稠即可，然后倒出碗中，保鮮膜貼面封起來，放入冷藏冰箱降溫備用
4、面包部分：除黃油外，所有材料放入面包缸中，先低速攪打成團(tuán)，再中高速攪打8分鐘后，加入20g黃油繼續(xù)中高速攪打8分鐘
打好的面團(tuán)放入發(fā)酵箱中，發(fā)酵40分鐘左右，發(fā)至兩倍大
5、發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣后拿出，分割成12份（每份約40g）稍微團(tuán)圓后，蓋上濕布靜置15分鐘
6、靜置結(jié)束后重新團(tuán)圓，放入模具中，再蓋上濕布，讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵1小時(shí)
烤箱170℃預(yù)熱，等面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束，再放入烤箱，170℃烤15分鐘
7、面包烤好后，拿出放涼，把前面做好的餡料裝入裱花袋，擠到面包里面，面包本體的部分就做好了
8、燒焦糖部分：面包表面先噴上一些水，撒上滿滿的糖粉后，用火槍燒化，再撒一層白砂糖，繼續(xù)燒至融化，此步驟重復(fù)3-5次，直到焦糖流下，形成脆皮即可（用火槍燒糖的過程一定要注意安全！）
每次烤焦糖，聽到那種“滋啦滋啦”的聲響，都覺得莫名治愈~
隨即焦糖的甜香味也充斥整個(gè)廚房，香味引人大犯豬癮！
柔軟的面包頂著一層光潔亮麗的焦糖脆皮，變得更誘人了。
手一捏，薄脆的焦糖皮就四分五裂。
塞到嘴里，有種吃冰糖葫蘆那層脆糖皮的感覺，甜而不膩的焦香，好迷人~
爆漿的卡仕達(dá)醬緊跟其后，奶味席卷口腔，染得面包也更加香甜。
當(dāng)焦糖的焦香與它融為一體時(shí)，不甜不膩，回香甘醇~
回到前面翻車著火的原因，其實(shí)是因?yàn)槲业奶欠派倭耍饦尵椭苯訃姷搅嗣姘蠠饋怼?/p>
烤焦的面包斷是不能再吃了，唯有表情包庫(kù)存+1。
大家在家操作時(shí)，盡量把砂糖撒滿面包表面再開火呦~
Tips：
1、面包添加餡料后，如果怕餡料流出，可以在面包底部貼一小張油紙擋住餡料~
2、用火槍燒糖的過程一定要注意安全，慢慢去嘗試操作！
3、做好的面包最好當(dāng)天食用哦！
如果有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們
看到后一定盡力回復(fù)大家
?(^?^*)
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