近期
又到了“白果”成熟的季節(jié)
一些儀征市民穿梭在街道、公園
專門撿回家鹽焗、烘烤、燉湯……
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但你知道嘛
這些“白果果”
可絕不能隨便撿來吃
路邊的銀杏果為什么不能吃?
未經(jīng)處理的銀杏果含有較多銀杏酸
含量達(dá)到20毫克/千克
這類物質(zhì)具有明確的致敏性、
細(xì)胞毒性和免疫毒性
此外,銀杏果的果仁和胚芽中
還含有氰化物(一種劇毒物質(zhì))
和類似生物堿的毒物
●種皮和果肉中含有致敏成分,若剝殼時汁液沾到手上,容易引發(fā)接觸性皮炎,輕則手發(fā)紅、發(fā)癢,重則起水皰、刺痛。
●黃色的核心部分果仁中含有氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素、致敏蛋白等毒性成分,若食用不當(dāng)或過量食用,有可能產(chǎn)生毒副作用。
●胚芽中含銀杏酸、氫氰酸,是銀杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以綠色的胚芽毒性最強。
除了上述本身存在的毒素外
馬路邊的銀杏果
還會受到煙塵、汽車尾氣等
有害物質(zhì)的污染
再加上銀杏樹常年被施以藥物防病蟲害
因此
路邊的銀杏果不能“采”
不能撿走,更不能吃
一定要遠(yuǎn)離
銀杏果中毒如何處理?
沾到銀杏果汁液過敏和誤食中毒
應(yīng)當(dāng)分情況處理:
輕微皮膚過敏
若接觸銀杏果后出現(xiàn)輕微皮膚過敏,可用洗滌劑清潔接觸部位的皮膚,之后用爐甘石洗劑涂擦患處。如出現(xiàn)皮膚紅腫、疼痛和瘙癢等癥狀,應(yīng)及時就醫(yī)。
嚴(yán)重接觸過敏
若出現(xiàn)全身起皮疹、呼吸困難、喉嚨發(fā)緊等過敏癥狀,應(yīng)立刻停止接觸銀杏果并立即就醫(yī),和醫(yī)生說清楚“接觸銀杏果過敏”,及時對應(yīng)治療。
食用不當(dāng)中毒
若銀杏果處理不當(dāng)或過量食用,可能在食用后3小時至4小時內(nèi)誘發(fā)中毒,癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、驚厥、皮膚青紫、呼吸困難,也可能出現(xiàn)感覺障礙、下肢癱瘓,嚴(yán)重者會因呼吸衰竭而死亡。
此時可采用催吐急救,用手指刺激喉嚨催吐,把沒消化的果子吐出來,同時立刻撥打120。
銀杏果如何科學(xué)食用?
說了這么多
白果還能吃嗎?
答案當(dāng)然是可以的!
銀杏果做法多樣
但要注意方法
首先,要去除毒性部位
市場上購買的帶殼銀杏果,要先剝除硬殼,開水煮沸10分鐘脫去衣膜,抽去胚芽后再烹飪。在剝除外種皮時盡量戴上手套,也可將銀杏果放在水中漚爛外種皮,以方便取出銀杏果。
其次,要牢記不能生食
銀杏果不能生食,但通過高溫烹飪可以去除銀杏果中絕大部分有毒成分,減少致敏性,保證食用安全。
不同的烹飪方式,都要注意充分制備和加熱處理,以消除或減少白果毒性。
蒸:開水上鍋,大火蒸十幾分鐘。
煮/燉:水開后下鍋,開水煮10分鐘。與肉類一起長時間燉煮(如1~2小時),不影響白果的口感。
炒:炒菜前需要先開水煮熟后,再與其他配菜一起下鍋燴炒。
不建議大家用微波加熱烹調(diào)帶殼銀杏果,以免因操作不當(dāng)產(chǎn)生危險。
再者,要控制食用量
熟制的銀杏果不要過量食用。建議大人控制在10顆以內(nèi),兒童不要超過5顆,嬰幼兒不要食用。
此外,銀杏果富含支鏈淀粉,炒制后應(yīng)趁熱食用,口感軟糯,冷卻后口感發(fā)硬。
路邊的白果勿采勿食
快轉(zhuǎn)發(fā)提醒ta吧~
資料來源:央視新聞、健康杭州、杭州日報、新聞坊、BRTV新聞、文明北京
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