牛在起點(diǎn)：海絲古港的千年底氣

說到合浦的“?！?，得從兩千多年前說起。

想象一下，漢武帝元鼎六年（公元前111年），合浦郡設(shè)立時(shí)，可不是今天這個(gè)小縣城的概念——它囊括了整個(gè)廣西大部及海南島，是名副其實(shí)的嶺南大郡。更重要的是，這里是中國海上絲綢之路最早的始發(fā)港之一。

船隊(duì)從這里揚(yáng)帆，滿載絲綢、陶瓷和合浦特產(chǎn)的精美南珠，出南海，過馬六甲海峽，穿越印度洋，直抵波斯灣和紅海，最后到達(dá)地中海沿岸。這是一條連接?xùn)|西方的“海洋高速公路”。而來自異域的琉璃、瑪瑙、香料也在此登陸，融入中華文明。

2012年合浦客家歷史人物風(fēng)采的介紹中提到，合浦是我國海上絲綢之路出土文物最集中、數(shù)量最多、種類最豐富的地區(qū)。行走在今天的合浦，你依然能感受到這種深厚的歷史底蘊(yùn)。作為海上絲綢之路的重要節(jié)點(diǎn)，合浦見證了中外貿(mào)易與文化的交流，這也為其積淀了開放包容的基因。

牛在人才：廉吏清官的精神高地

一個(gè)地方牛不牛，關(guān)鍵看它出過什么樣的人。合浦在歷史上是出了名的“清官養(yǎng)成地”。

最著名的要數(shù)東漢合浦太守孟嘗。當(dāng)時(shí)合浦百姓靠采珠換糧為生，但前任官員貪婪無度，搞掠奪性開采，結(jié)果珍珠蚌都逃到交趾去了，百姓餓殍遍野。孟嘗到任后，革除弊政，休養(yǎng)生息，結(jié)果“曾未逾歲，去珠復(fù)還”，百姓重拾生計(jì)。這就是成語“合浦珠還”的由來，比喻了失而復(fù)得的美好，更是對(duì)清廉政治的贊美。

還有一位清官費(fèi)貽，他在合浦執(zhí)政清簡(jiǎn)，愛民惠民，甚至親自教百姓農(nóng)耕技術(shù)。離任時(shí)，老百姓依依不舍，“扶轅百里”相送，將送別的大山稱為“廉山”，附近的田垌叫“廉垌”，水井為“廉泉”，河流為“廉江”。后來唐朝因此將這里改名為“廉州”，寓意弘揚(yáng)廉潔勤政之風(fēng)。合浦也因此有了“五廉”（廉山、廉泉、廉江、廉垌、廉州）的美譽(yù)。

這種清廉勤政的官德吏風(fēng)成為合浦寶貴的文化傳承。直至近現(xiàn)代，合浦客家人中還涌現(xiàn)出“清廉三總兵”等杰出人物。這種深厚的廉吏文化底蘊(yùn)，讓合浦在精神層面上足夠“牛氣”。

牛在瑰寶：南珠閃耀的海洋傳奇

提到合浦，不能不提讓它名揚(yáng)天下的南珠。

“東珠不如西珠，西珠不如南珠”——明代屈大均在《廣東新語》中如是說。合浦南珠細(xì)膩凝重、光潤(rùn)晶瑩，是珍珠中的極品，素有“天下第一珠”的美譽(yù)，歷來是帝王貢品。

1984年，英國撒切爾夫人訪華時(shí)曾提及，英國女王王冠上那顆拇指大的璀璨珍珠正是正宗的合浦南珠。

合浦為何能產(chǎn)出如此優(yōu)質(zhì)的珍珠？得天獨(dú)厚的自然環(huán)境是關(guān)鍵。合浦地處北部灣東北岸，海岸線長(zhǎng)約370公里，大小河流93條匯入大海。這里冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，平均氣溫22.6℃，水溫23.5℃，淺海多為砂質(zhì)或礫石底質(zhì)，浮游生物豐富，最適宜珠貝繁殖生長(zhǎng)。合浦的天然珠池像海底盆地，甚至有泉水涌出，能調(diào)節(jié)珍珠貝生長(zhǎng)所需的鹽度，為珍珠貝產(chǎn)卵和生長(zhǎng)提供了天然溫床。

珍珠養(yǎng)殖業(yè)很有講究：是將某種蚌殼磨成圓形小核，植入蚌內(nèi)，蚌受到刺激后分泌珍珠質(zhì)，將異物一層層包裹，經(jīng)年累月，才長(zhǎng)成一顆流光溢彩的珍珠。

除了裝飾，南珠還是名貴藥材。《本草綱目》記載珍珠能“安神定魄、養(yǎng)顏、點(diǎn)目去翳”。相傳慈禧太后就服用合浦珍珠保養(yǎng)。

然而，采珠史也是珠民的血淚史。歷代貪官污吏強(qiáng)迫珠民冒險(xiǎn)采珠，五代十國時(shí)期的南漢政權(quán)甚至命珠民“以石縋足，入海七百尺”采珠，溺死者無數(shù)。珍珠的璀璨光澤，映照的也是歷史的滄桑。

牛在風(fēng)味：山海饋贈(zèng)的人間煙火

合浦的“?！保€體現(xiàn)在它獨(dú)特的美食文化上。這片背山面海的土地，孕育出了獨(dú)具特色的風(fēng)味。

合浦星島湖，擁有1026個(gè)島嶼，是中國西南地區(qū)最大的內(nèi)陸湖。湖中野生魚體積龐大，每條可達(dá)20斤，魚肉鮮嫩。當(dāng)?shù)厝擞眠@些魚能烹制出全魚宴，其中“梅子蒸魚腩”尤為特色——用酸梅醬去除魚腩腥味，再經(jīng)蒸制，魚肉軟糯滑嫩。

合浦公館鎮(zhèn)的“公館三絕”更是名聲在外：糯米雞、扣肉和圓蹄。公館糯米雞做法新穎，將調(diào)味后的糯米與叉燒、木耳等配料填入土雞肚中慢火燉制，米香與雞鮮完美融合。公館扣肉勝在配料獨(dú)特，加入生黃皮、豆豉膠等，風(fēng)味獨(dú)特。圓蹄則寓意“圓圓滿滿”，是合浦人年節(jié)必備的佳肴，選用本地土豬，經(jīng)過十道秘制工序慢火燉煮，色澤金黃，肥而不膩。

還有一道具有百年歷史的“瓜皮醋”，是北海合浦人的特色食譜，用老瓜皮、五花肉和冰片糖等煲制五六個(gè)小時(shí)，暖胃補(bǔ)血，是當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)生秘方。如今，這道菜也常在春節(jié)期間制作，寓意紅紅火火。

這些美食，不僅是味覺的享受，更是合浦人生活智慧的體現(xiàn)，承載著濃濃的地域文化和鄉(xiāng)情。

牛在新生：向海圖強(qiáng)的時(shí)代脈搏

合浦的“牛”，更在于它在新時(shí)代煥發(fā)出的生機(jī)與活力。

南珠產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代迎來了振興。1957年，周恩來總理指示“要把合浦珍珠搞上去，改變幾千年的自然采珠為人工養(yǎng)殖”。1958年，中國第一個(gè)人工養(yǎng)殖海水珍珠基地在合浦營(yíng)盤建立，次年，中國第一顆海水珍珠養(yǎng)殖成功。2017年習(xí)近平總書記視察北海，指示要打造好向海經(jīng)濟(jì)，為南珠產(chǎn)業(yè)注入新活力。北海市制定了振興南珠產(chǎn)業(yè)的一系列措施，2019年南珠產(chǎn)量達(dá)917.8公斤，產(chǎn)值顯著。

合浦積極參與“一帶一路”和北部灣城市群建設(shè)。北部灣港已與世界100多個(gè)國家和地區(qū)的200多個(gè)港口通航，實(shí)現(xiàn)了東南亞、東北亞地區(qū)主要港口全覆蓋。合浦這座千年古港，正重新煥發(fā)活力。

合浦的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展。除了傳統(tǒng)的珍珠文化，星島湖因其湖光山色和《水滸傳》外景地而吸引游客；合浦的還珠廣場(chǎng)等地標(biāo)建筑，也通過現(xiàn)代方式講述著這座古城的故事。

牛在筋骨：客家人文的剛健氣魄

合浦的“牛”，最深層的還是蘊(yùn)藏在人文血脈中的剛健氣魄，這一點(diǎn)在合浦客家人身上體現(xiàn)得尤為明顯。

客家人是合浦的一個(gè)重要族群，他們?cè)诤掀诌@片亦山亦海的土地上，融合了清廉歷史人文和族群自身優(yōu)良品格，形成了清正廉潔、忠厚直樸、剛勇報(bào)國的特質(zhì)。

在清正廉潔方面，有“清廉三總兵”的美談：張錫卿、馬云標(biāo)、梁正源。其中張錫卿官至一品，回鄉(xiāng)后卻住土屋竹籬，躬耕田畝，還寫下“人生十務(wù)”作為座右銘，如“臨財(cái)務(wù)求戒貪污”、“檢身務(wù)守簡(jiǎn)約”等，至今仍可為世人鏡鑒。

在忠厚直樸方面，有“一函三提督”的佳話：道光年間舉人彭元輔曾寫信推薦馮子材、關(guān)松志、吳天興三人給廉州知府，后來這三人都因軍功升至提督。馮子材后來官至太子少保，不忘彭元輔的舉薦之恩，但彭元輔卻淡泊名利，堅(jiān)持教書育人。

在剛勇報(bào)國方面，合浦客家人更是群星璀璨：有抗法三英將關(guān)松志、吳天興、陳得貴；辛亥革命和抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，合浦也涌現(xiàn)出眾多英雄兒女。特別是國民革命軍第十九路軍中有不少合浦客家將領(lǐng)，如陳銘樞將軍等，他們?cè)凇颁翜箲?zhàn)”中英勇作戰(zhàn)。

合浦客家人還有創(chuàng)新精神，如賴成己創(chuàng)編“南蛇過垌”拳法，并為十九路軍訓(xùn)練大刀隊(duì)。合浦客家地區(qū)也是重要的革命根據(jù)地，為革命事業(yè)做出了貢獻(xiàn)。

這種植根于血脈中的剛健、忠貞與創(chuàng)新精神，是合浦最堅(jiān)實(shí)的“筋骨”，也是合浦之所以“?！钡淖钌顚釉?。

最牛縣城，牛在何處？

說到底，合浦的“牛"不是吹出來的。

回望合浦，它的“牛”是立體而多維的：牛在歷史，作為海絲路始發(fā)港，底蘊(yùn)深厚；牛在風(fēng)物，孕育“天下第一珠”，瑰寶天成；牛在味道，美食獨(dú)具特色，令人回味；牛在魄力，擁抱新時(shí)代，奮楫爭(zhēng)先；牛在人才，廉吏名臣輩出，風(fēng)骨錚錚。

合浦的故事，如同一顆南珠的形成——?dú)v經(jīng)千年磨礪，終放璀璨光華。這粒南珠與千年海絲的交響，是一部跨越時(shí)空的傳奇，更是一曲向海圖強(qiáng)的壯歌。合浦，這個(gè)廣西最牛的縣城，正以其獨(dú)特的姿態(tài)，在新時(shí)代繼續(xù)書寫著它的傳奇。

畢竟，這可是個(gè)讓珍珠都舍不得離開的地方。（黃勝余、朱其強(qiáng)）